PIZZA DE BERINGELA

Corte as beringelas (com casca) em cubos. Coloque em uma tigela, polvilhe com sal e deixe descansar +ou- 1 hora. Escorra bem e frite em óleo bem quente. Depois de frita, retire com escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Polvilhe com mais sal, tempere com alho e reserve. Espalhe a beringela sobre a massa, sobre ela a muzzarela. Tempere com orégano, pimenta do reino e azeitonas.