BOLO DE BATATA DOCE - Receitas Premiadas

1 kg batata doce
100 gr manteiga
3 ovos
1 pacote coco seco ralado (100 gr)
3 colh (sopa) açúcar
1 lata leite moça
1 colh (sopa) fermento em pó
Manteiga para untar

Cozinhe a batata doce, descasque e passe ainda quente pelo espremedor. Junte em seguida os demais ingredientes, misturando bem. Despeje em fôrma retangular untada e leve ao forno médio (175°C) por aproximadamente 45 min. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Depois de frio corte em quadradinhos.

*25 a 30 quadradinhos.