quinta-feira, 31 de julho de 2008

FRANGO RECHEADO COM FAROFA - Palmira

INGREDIENTES
1 frango
1 copo de suco de laranja
5 dentes de alho amassados
sal e pimenta

FAROFA
200g de bacon
100g de margarina
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 xícara (chá) de azeitona preta
1 maçã verde ralada
3 ovos cozidos
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
250g de farinha de milho branca
250g de farinha de milho amarela
1 pacote de bolacha água e sal
50g de queijo ralado
1 pimenta vermelha
sal a gosto

MODO DE FAZER FAROFA

Em uma panela ou frigideira grande frite o bacon. Após fritar, adicione a margarina e deixe derreter. Acrescente a cebola e os pimentões verde e vermelho. Junte as azeitonas, a maçã ralada, a pimenta e o sal. Misture a cada ingrediente adicionado. Cozinhe por 6 a 7 minutos. Agregue as farinhas de milho branca e amarela, as bolachas trituradas, os ovos cozidos, a salsinha, a cebolinha e o queijo ralado. Mexa. Desligue e reserve.

FRANGO
Tempere o frango com a laranja, o alho, o sal e a pimenta (prepare o tempero previamente). Deixe por 1 hora a 1 hora e 30 minutos para pegar gosto. Retire o frango do tempero e recheie com a farofa. Costure com agulha grossa e barbante o orifício aberto para introduzir o recheio. Coloque em um refratário, besunte o frango com margarina e regue-o com o caldo do tempero. Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200°C por cerca de 40 minutos.
Dica: Prenda as asas do frango com um palito e amarre as coxas com um barbante.

sábado, 26 de julho de 2008

PIZZA FRITA

3 xícaras de farinha de trigo
1 colh (chá) sal
1 1/2 tablete de fermento biológico dissolvido em 1/2 xícara de água morna
água fria

Recheio:
300g de mussarela fatiada
6 colheres de sopa de molho de tomate
manjericão fresco
óleo para fritar

Peneire a farinha e o sal numa tigela grande, acrescente o fermento dissolvido. Vá amassando a mistura e acrescentando água fria lentamente até a massa se desprender das mãos. Deixe descansar por meia hora.Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo. Divida a massa em 6 pedaços e amasse muito bem cada um deles. Com o rolo abra-os em círculos de aproximadamente 15 cm de diâmetro e 2mm de espessura. Na metade de cada círculo coloque a muzzarella, 1 colher de molho de tomate e o manjericão. Dobre a outra metade formando uma meia-lua e aperte as bordas com um garfo.
Frite-os em uma frigideira funda com bastante óleo. Escorra no papel toalha e sirva.

Fonte:www.estilo.uol.com.br/gastronomia

BATATA SUÍÇA - Mais Você

250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer os dedos

Sugestões de recheio:
- Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
- Queijo cremoso, mussarela, carne seca
- Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
- Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
- Queijo cremoso, mussarela, camarão
Obs.: Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência.

Modo de Preparo:

Leve as batatas para cozinhar numa panela com água. Quando começar a ferver, deixe por 7 minutos, escorra a água e deixe esfriar. Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro. Retire da geladeira e passe no ralo grosso. Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga. Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e já vai salgando ao mesmo tempo). Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres. Depois, coloque mais uma camada de batata, deixe fritar deste lado por mais ou menos 3 minutos. Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado. Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.

BATATA ROSTI COM CARNE SECA - Mais Você

Ingredientes:
1 kg de batata Asterix com casca
caldo de galinha em pó a gosto
sal a gosto
200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
100 g de queijo cremoso
50 g de queijo parmesão ralado
200 ml de azeite

Modo de Preparo:

Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata Asterix pois possui menor uantidade de água que as outras batatas). Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido. Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser coloque sal a gosto. Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite. Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

PIZZA FRITA RAPIDINHA

3 x farinha
1 colh (chá) sal
1 colh (chá) fermento
1 colh (sopa) óleo
Água suficiente para a massa soltar das mãos

Juntar todos os ingredientes da massa. Ir colocando água, até que a massa solte das mãos e possa ser aberta com rolo. Dividir a massa em quantas partes achar necessário para cobrir o fundo de uma frigideira. Untar a frigideira e colocar a massa aberta, em fogo bem baixo. Quando estiver corada por baixo, tirar do fogo e na parte que está assada colocar: molho de tomate, mussarela, presunto, o tomate, orégano. Polvilhar queijo ralado e um fio de azeite. Leve novamente ao fogo baixo, tampe a frigideira. Quando o queijo estiver derretido, estará pronta.
Dicas: Esta receita dá 4 pizzas tamanho brotinho.
Pode variar o recheio: atum, quatro queijos, calabresa, etc.
Frigideira teffal é mais prática.

quinta-feira, 24 de julho de 2008

PÃO DE QUEIJO - Carol e Suely

500 ml leite
3/4 x óleo
500 gr plovilho doce
1 colh (sobremesa) sal
2 ovos
250 gr queijo minas padrão ralado

Ferva o leite com o óleo e jogue por cima do polvilho. Mexa para misturar e deixe esfriar. Coloque o sal e os ovos e amasse bem. Junte o queijo ralado, faça bolinhas e asse.
Dá 40 pãezinhos.

BOLO DE CANECA - Revista Viva Mais

Cada receita rende uma unidade. Usar a caneca de 300 ml.

Bolo de Fubá com Goiabada:
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura:
2 colheres (sopa) de goiabada
1 colher (sopa) de água
Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.
Cobertura: Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.

Bolo de Laranja
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura:
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.
Cobertura: Junte tudo e cubra o bolo.

Bolo de Leite de Coco
1 ovo pequeno
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de coco ralado
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura:
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de leite de coco
Coco ralado a gosto
Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima.
Cobertura: Misture e cubra o bolo. Polvilhe coco ralado.

Bolo de chocolate
1 ovo pequeno
4 colh (sopa) leite
3 colh (sopa) óleo
4 colh (sopa) rasas açúcar
2 colh (sopa) rasas chocolate em pó
4 colh (sopa) rasas farinha de trigo
1 colh (café) fermento em pó
Cobertura:
2 colh (sopa) leite
1 colh (chá) manteiga
1 colh (sopa) rasa chocolate em pó
Granulado colorido a gosto
Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha e o fermento , aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao microondas durante 3 minutos na potência máxima.
Cobertura: Junte todos os ingredientes e ponha no microondas por 30 segundos, na potência máxima. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.



DICAS:

- Caneca ideal: Separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente. Outro ponto importante: o material deve ser apropriado para uso em microondas. Cuidado com os plásticos, pois eles podem derreter, e com os metais, porque o eletrodoméstico corre o risco de pegar fogo.

- Unte bem Depois de preparar a receita, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar.

BOLO COM PUDIM

Bolo:
3 ovos
1 x açúcar
150 gr manteiga
1 1/2 x farinha
1/2 x chocolate em pó
1/2 x leite
1 colh (sopa rasa) fermento em pó

Pudim:
1 lata leite condensado
2 latas leite
4 ovos

Pré aquecer o forno a 175°C e colocar dentro uma assadeira com água onde vai se colocar a forma com o bolo e fazer o banho maria.
Caramelize uma forma de bolo sem buraco no meio.

Bolo: Bate o açúcar com os ovos. Adicione a manteiga derretida. Junte a farinha, o chocolate, o fermento peneirados e o leite. Coloque na forma sobre o caramelo.

Pudim: Bate tudo no liquidificador e coloca por cima do outro preparado.

Assa em banho maria por 1 hora. Desenforma depois de bem frio.

sexta-feira, 18 de julho de 2008

BOLO DE MAÇÃ COM AVELÃ

Ingredientes:
150g de farinha de trigo
200g de açúcar
100g de manteiga
2 maças pequenas
3 ovos
100g de avelãs picadas (ou nozes, ou amêndoas)
10clh sopa de leite
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó

Preparação:
Descascar as maças, cortá-las em fatias não muito grossas e reservar.Bater a manteiga amolecida com o açúcar, deitar as gemas, o sal, a farinha e o leite e continuar a bater durante 15 minutos.Em seguida juntar ¾ das fatias de maça e metade das avelãs.Incorporar, pouco a pouco as claras batidas em castelo. Deitar esta mistura numa forma sem buraco, previamente untada e polvilhada.Sobre a massa colocar o resto da maça e das avelãs, cobrir com geleia de alperce ou outra, e polvilhar com a canela em pó.Levar a forno quente (180ºC) durante 45 minutos.Desenformar ainda morno.

STROGONOFF DE FRANGO

1kg de peito de frango cortado em cubinhos
5 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro de cogumelo em conserva
4 colheres (sopa) de conhaque
7 colheres (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 lata de creme de leite
sal

PREPARO:
1) Aqueça a manteiga numa panela e frite o frango
2) Adicione o cogumelo e refogue.
3) Acrescente o conhaque, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Por último, adicione o creme de leite com o soro e mexa.
4) Espere aquecer bem e retire do fogo, não deixe ferver. Prove o tempero e, se necessário, acrescente um pouco de sal. Sirva com batata-palha e arroz branco.

BRIGADEIRÃO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó (pode ser achocolatado)
¼ xícara (chá) de açúcar
1 colher(sopa) de margarina
3 ovos inteiros
chocolate granulado para enfeitar

Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos.Unte muito bem uma forma de anel, coloque a mistura e leve ao forno de microondas por 7 a 9 minutos, potência alta.Desenforme quando estiver morno, enfeite com o granulado. Sirva frio ou gelado.

FRANGO XADREZ VAPT-VUPT

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de peito de frango
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 talo de salsão picado
- 1 cebola grande
- 50 g de amendoim torrado, sem casca
- 1 xícara de chá de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sobremesa) de páprica doce

MODO DE PREPARO:
Corte o peito de frango em cubinhos. Aqueça o óleo e frite o frango.
Corte os pimentões em quadrados, o salsão em pedaços e a cebola em quatro e separe as pétalas. Junte os pimentões, a cebola e o salsão ao frango e refogue um pouco. Adicione o amendoim, o molho de soja e a páprica. Espere ferver e sirva, acompanhado de arroz branco.

TORTA DE LIMÃO

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres de açúcar
- 6 colheres de margarina com sal

Preparo:
Amasse todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por 20 min. Estenda a massa em uma fôrma untada e faça furinhos com o garfo no fundo. Asse até dourar. Tire do forno e deixe esfriar. Desenforme.

Creme - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - suco de 3 limões médios

Preparo do creme
Bata no liquidificador o creme de leite e o leite condensado. Vá misturando aos poucos o suco até ficar um mousse. Despeje o creme sobre a massa fria e leve para gelar. Decore à gosto.

PASTÉIS DE BELÉM - Maizena

Massa:
1/2 x amido de milho maizena
1 x farinha
1 pit sal
2 gemas
10 colh água
8 colh margarina gelada (para folhado é melhor)

Peneire os ingredientes secos juntos. Junte as gemas e a água. Sove por 10 min. Abra a massa 20x30cm, passe 2 colh margarina. Dobre como envelope e deixe descansar 5 minutos. Faça isso mais 3 vezes e na última vez enrole como rocambole. Corte em +ou- 25 fatias. Forre formas de empada com massa e reserve.

Recheio:
12 gemas
1 x leite
1 x creme de leite fresco
3 colh maisena
10 colh açúcar
1 colh (chá) raspas de laranja
Bata tudo no liquidificador. Cozinhe em banho maria mexendo sempre até engrossar.
Coloque sobre a massa e leve ao forno preaquecido 180°c por 35 minutos, até dourar.
Espere esfriar, desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.

Obs: Trabalhe a massa com delicadeza para pôr nas forminhas. Assim ela ficará mais leve.

MASSA DE EMPADÃO - Sandra do João

3 colh cheia banha

2 colh royal bem cheias

1 colh açúcar

3 ovos

1 colh óleo

1/2 x leite com 1 colh sal

1/2 kg trigo

A massa não pode ficar muito dura.

CAROLINA NEUTRA DOCE E SALGADO - Sandra do João

1 x água
100 gr manteiga
1 pit sal
1 x farinha
3 ovos (use 1 a 1)
Com a massa ainda quente junta os ovos um a um batendo sem parar. Forno a 200°C depois baixe para 180 ° por 10 a 15 min.

TORTA DE CHOCOLATE - Suflair Célia

6 ovos
6 colh (sopa) açúcar
3 colh (sopa) manteiga ou margarina (100 g )
4 colh (sopa) nescau (pode usar 6 colh) ou chocolate em pó
1 pcte socôco (100 gr)
1 colh (sopa) royal
Bate tudo no liquidificador. Unta e enfarinha a forma redonda desmontável e assa.

Cobertura:
1 lata leite condensado
2 colh manteiga
4 colh nescau (pode usar 2 colh) ou chocolate em pó
Faz um brigadeiro mole. Granulado por cima.

Outra cobertura:
200 gr chocolate ao leite
250 gr creme de leite
Derrete em banho maria.

MONTE CRISTO - Romy

3 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Mostarda q.b.
Geleia de frutas
Fatias de pão de forma
Fatias de queijo suíço ou Gruyère
Fatias de peito de peru ou presunto magro defumado
Pimenta-do-reino

Passe mostarda em uma fatia de pão e geleia em outra. Monte o sanduíche colocando camadas de peru ou presunto, queijo e no fim, a outra banda. Aperte levemente o sanduíche entre as mãos e passe-o no ovo batido com a pimenta-do-reino, sal e o leite. Pode também passar primeiro no leite e depois no ovo. Coloque em frigideira untada com manteiga e aquecida. Pressione levemente com a espátula até dourar bem, vire, deixe dourar e sirva imediatamente.

Para 3 pessoas

SOUFFLÉ DE MUZZARELA - Romy

Ingredientes:
• 12 fatias de pão de forma sem casca
• 200g de fiambre fatiado
• 3 tomates fatiados
• 1/2 colher (chá) de orégão seco
• 8 azeitonas picadas
• 300g de mozzarella fatiada
• 500ml de leite
• 3 ovos
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
1- Forre com metade do pão o fundo de um refratário untado com manteiga.
2- Cubra com o fiambre, o tomate polvilhado com o orégão, a azeitona picada, a mozzarella e o pão restante.
3- Regue com o leite misturado com os ovos e temperado com sal e pimenta a gosto.
4- Deixe descansar por 10 minutos, espalhe a manteiga em pedacinhos, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até assar e dourar.
5- Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de servir.

BOLINHO DE ARROZ - Romy

2 chávena(s) de chá de arroz
1/2 chávena(s) de chá de queijo ralado
1/4 chávena(s) de chá de leite
2 colher (sopa) de cheiro verde
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 chávena(s) de chá de amido de milho
1/2 chávena(s) de chá de farinha de trigo
3 ovos
Misture todos os ingredientes.Com a ajuda de uma colher, frite os bolinhos até dourar.Escorra em papel absorvente e sirva.Obs: O arroz já deve estar cozido, e a colher de fermento é rasa.Pode acrescentar outros ingredientes que goste para dar um sabor especial aos bolinhos.Milho, ervilhas, bacon, linguiça toscana ou calabresa.Tudo em pedaços pequenos misturados à massa.

TORTA DE FRIGIDEIRA - Romy


3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola ralada
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
recheio a gosto

Bata os ovos e junte o leite, a farinha de trigo, o fermento, o alho, a cebola e o sal. Numa frigideira antiaderente pequena, aqueça o óleo e espalhe metade da massa. Distribua o recheio sobre ela e cubra com a massa restante. Frite, em fogo médio, por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo.

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE LARANJA - Gi

Ingredientes:
200g de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de leite

Cobertura:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
300g de cobertura de chocolate meio-amargo
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme claro e fofo. Em uma tigela peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Vá acrescentando à farinha o creme aos poucos e misturando com uma colher. Adicione o leite também aos poucos, misture bem e acrescente as claras em neve delicadamente. Unte e polvilhe uma forma. Coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou áté que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe amornar para desenformar. Bata bem os ovos e o açúcar da cobertura. Coloque em uma panela e misture o restante dos ingredientes da cobertura, exceto o creme de leite. Leve ao fogo baixo até que o chocolate esteja derretido. Não deixe ferver. Retire do fogo e junte o creme de leite. Corte o bolo frio ao meio, coloque uma parte da cobertura por cima de uma das metades do bolo, cubra com a outra metade. Cubra o bolo com o restante da cobertura.

PÃEZINHOS DE MAÇÃ - Gi

Ingredientes
Massa
• 1 copo de leite
• 1 1/2 copo de água
• 1 colher rasa (sobremesa) de açúcar
• 30g de fermento para pão
• 1 ovo
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher rasa (sobremesa) de sal
• Cerca de 1kg de farinha de trigo

Recheio
• 5 maçãs picadas
• 5 colheres (sopa) de açúcar com canela

Modo de preparoMassa:Misturar todos os ingredientes e acrescentar a farinha aos poucos até soltar das mãos. Sovar por 10 minutos e deixar descansando enquanto o recheio é feito.

Recheio:Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo beixo para cozinhar por 15 minutos.

Pão:Abrir pequenos pedaços de massa e rechear com asmaçãs cozidas no açúcar e canela sem a calda. Molhar com água em cima dos pães e passar em açucar misturada com canela. Colocar para assar em forno alto (sem preaquecer) por 30 minutos. A partir da segunda fornada por 20 minutos. Se sobrar massa faça um pão recheado sabor pizza.

BOLO DE CARNE AOS 3 QUEIJOS - Gi

Ingredientes:
Massa:
- 300g de carne moída
- 1/2 fatias de pão de fôrma
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 1/2 cebola ralada
- 1/2 ovo levemente batido
- 1 envelope de caldo de carne
- 1 pitada de pimenta do reino
- Orégno a gosto

Recheio:
- 30g de queijo parmesão
- 30g de queijo provolone
- 30g de queijo cheddar
- 1/4 lata de molho de tomate
- Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Em um recipiente, esfarele as fatias de pão de fôrma (ou 1/2 pão francês) e misture o leite. Reserve. Em um recipiente, coloque a carne moída, o ovo levemente batido, o caldo de carne, pimenta, orégano, cebola e o pão de fôrma reservado. Misture com as mãos. Coloque metade da carne já temperada, em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Aperte com auxílio de uma colher. Distribua metade do molho de tomate, metade dos 3 queijos ralados e o orégano. Cubra com o restante da carne moída. Regue com a outra metade do molho de tomate e polvilhe o restante de queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos.

CROQUETE DE CARNE COM MASSA DE BATATA - Gi

Ingredientes:
Massa:
1 quilo de batatas
1 talete de caldo de carne
1 ovo
Sal à gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
300g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo

Para empanar:
3 ovos ligeiramente batidos
Farinha de rosca

Para Untar e Picelar:
Óleo

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água fervente com o tablete de caldo de carne. Passe-as pelo espremedor. Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Passe farinha nas mãos, retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Arrume os croquetes em uma assadeira untada com óleo, pincele-os com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.
Rende 45 croquetes de aproximadamente 6cm ou 100 tamanho festa.

COXINHA CREMOSA - Gi

Ingredientes
Massa:
- ½ litro de leite
- ½ litro de água
- 2 tablete de caldo de galinha
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 100g de margarina
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- 3 ½ xícara(chá) de farinha de trigo

RECHEIO
- 1 Kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
- 5 a 6 ovos para empanar
- Farinha de Rosca
- Óleo para untar e pincelar

Modo de Preparo:Em uma panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho. Deixe ferver. Junte as farinhas de trigo e de milho (misturadas). Mexa até engrossar e desgrudar da panela. Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Arrume as coxinhas em uma assadeira untada com óleo, pincele-as com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.Rendimento: 100 coxinhas médias

QUIBE DE BANDEJA RECHEADO - Palmira

Ingredientes:
- 125g de trigo para quibe cru
- 300g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 1/2 colher (café) de pimenta
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) cheia de sal

Recheio:
- 1 1/2 tomate
- 1/2 cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sobremesa) de orégano
- 125g de requeijão cremoso

Modo De Preparo:
Deixe o trigo de molho em água quente por cerca de 2 horas. Escorra a água em uma peneira. Pegue pequenas porções do trigo e aperte bem entre as mão para sair a água, repita esse precedimento até espremer todo o trigo. Em um recipiente, coloque o trigo, a carne moída, a cebola, o sal, a pimenta, o suco de limão. Misture para se agregarem. Espalhe metade da massa em um refratário e distribua fatias de tomates e cebola, o requeijão cremoso, orégano e azeite. Cubra com o restante da massa do quibe. Com auxílio de uma faca, faça cortes sobre ele. Regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 40 minutos.

PANQUECAS AMERICANAS - Gi

Panquecas Amercianas (Revista Ana Maria)
Ingredientes:
3 ovos
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 choler (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga

Bata na batedeira as gemas até obter um creme esbranquiçado. Junte o creme de leite e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Acrescente a farinha, o bicarbonato, o açúcar e o leite. Misture bem e pare de bater. Junte a manteiga derretida e misture até encorporar bem. Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme. Unte uma frigideira pequena e leve ao fogo até aquecer. Coloque 1/2 xícara (chá) da massa e deixe cozinhar até ficar firme e dourada. Doure do outro lado e sirva com mel e manteiga.

OMELETE - Gi


Ingredientes:
- 150g de frango cozido com todos os temperos e desfiado
- 1 cebola picada
- 1 lata de ervilha
- 1 cenoura ralada
- Manjericão a gosto
- 6 ovos
- sal à gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Bata na batedeira, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte a farinha de trigo. Desligue e coloque a cebola, a ervilha, a cenoura ralada e o majericão. Unte uma frigideira pequena, leve ao fogo baixo e coloque a massa à colheradas até cobrir o fundo da panela. Alise com as costas da colher, quando estiver ficando firme, com o auxílio de uma espátula dobre a omelete ao meio, fechando como um pastel. Para fechar bem encoste a borda da omelete na borda da frigideira, vire com cuidado e encoste novamente a borda da omelete na borda da panela para fechar bem.

PÃO RECHEADO - Gi


Ingredientes:
- 2 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Recheio:
- 150g de frango cozido com todos os temperos e desfiado
- 1/4 de tomate picado
- 1/4 de cebola picada
- 1/2 copo de requeijão cremoso
- 1/2 lata de milho verde
- 1/4 de pimentão picado

Para pincelar e polvilhar:
- 1 gema para pincelar o pão
- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:Em um recipiente dissolva o fermento na água morna. Junte o açúcar, o sal, o óleo, o ovo, e, por último junte a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Sove bem por dez minutos. Deixe crescer por meia hora. Misture todos os ingredientes do recheio Abra a massa na espessura de 1/2cm, coloque o recheio somente em uma metade da massa. Passe as laterais da massa por cima do recheio. Enrole o pão como um rocambole, tendo o cuidado para que as laterais da massa fiquem bem fechadas. Aperte bem para fechar o pão e coloque na assadeira com a emenda para baixo. Deixe crescer por mais 15 minutos. Com uma faca afiada, faça cortes rasos por toda a extensão do pão, picele com a gema e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio (200ºC) por 30 minutos ou até que esteja dourado.

EMPANADAS - Gi

Massa:
1/2 quilo de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
100g de margarina
200ml de água
Recheio:
1/2 cebola picada
1 tomates picados
100G de peito de frango (desfiado e cozido)
1 ovo cozidos e picado

Modo de Preparo:

Recheio:Coloque o tomate picado em uma peneira e deixe escorrer por 15 minutos. Após escorrido, misture-o com o restante dos ingredientes. Reserve.

Massa:
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo , o sal e a manteiga. Misture bem. Vá crescentando água aos poucos até obter uma massa homogênea. Sove. Abra porções da massa com o auxílio do rolo. Modele com um cortador redondo. Utilize o recheio e feche apertando bem as extremidades. Depois de bem fechada, feche formando uma trança, começando por uma das pontas, dê um beliscão e volte apertando bem, dê outro beliscão bem perto da primeira onda e volte apertando bem, repita esse precedimento até fechar toda a empanada. Coloque em uma assadeira e leve ao forno (180°) por cerca de 50 minutos ou até dourar.

COXINHA COM MASSA DE MANDIOCA - Gi

Massa:
1/3 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
20g de margarina
200g de farinha de trigo
100g de mandioca (macaxeira) cozida e passada pelo processador

Para Empanar:
2 ovos
Farinha de rosca

Para Untar e Pincelar:
Óleo

Recheio:
200g de frango cozido com todos os temperos e desfiado sem o caldo

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma panela coloque a água, o caldo de galinha e a margarina. Deixe ferver. A seguir, acrescente a farinha, mexendo sempre, até ficar uma massa homogênea. Despeje a massa em uma superfície lisa untada com óleo. Junte a macaxeira e sove com uma espátula até obter uma mistura homogênea. Abra uma pequena porção na palma da mão. Recheie e modele no formato de coxinha. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Unte uma assadeira, organize as coxinhas e pincele-as com óleo. Leve ao forno alto por 30 minutos.

Rendimento:25 coxinhas médias

EMPADÃO DE FRANGO - Gi

Ingredientes:
Massa:
3 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 gemas
9 colheres (sopa) de margarina 80% de lipídios

Recheio:
300g de frango cozido com todos os temperos e desfiado
4 colheres (sopa) de milho verde
4 colheres (sopa) de ervilha
4 colheres (sopa) de uva passa

Modo de Preparo:Massa:
Em um recipiente misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea . Abra a 2/3 da massa entre duas folhas plásticas (abra um saco para congelar e utilize para abrir a massa). Forre as laterais e o fundo de uma forma de aro removível . Misture todos os ingredientes do recheio e coloque na forma. Abra o restante da massa com o mesmo método e feche a torta (Use as sobras de massa para enfeitar). Pincele com uma gema , coloque os enfeites de massa por cima e pincele-os também. Leve ao forno pré-aquecido (180°) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

GOSTOSINHO DE FORNO - Gi

Massa:
3 ovos
275ml de leite
80ml de óleo
1 1/2 colher (sopa) de queijo ralado
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

Recheio:
300g de carne moída cozida com todos os temperos
1/2 cebola cortada em rodela
1 tomate fatiado
1/2 lata de milho verde
Mussarela fatiada para cobrir
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Orégano para polvilhar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Coloque em uma forma pequena untada e polvilhada com farinha de trigo. Por cima da massa faça a primeira camada com a carne moída, a segunda com o milho, a terceira com a cebola e a quarta com os tomate. Cubra com a mussarela fatiada e polvilhe o parmesão e o orégano. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 50 minutos.

ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO - Gi

Ingredientes:

Massa:
300g de peito de frango moído no processador
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Cebolinha a gosto
1 colher (chá) de sal

Recheio:
1/2 cenoura ralada
Fatias de mussarela
Orégano para polvilhar
Cebola cortada à juliana
Molho de tomate para pincelar
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa com as mãos, unte uma folha de papel alumínio com óleo e coloque a massa por cima ebrindo com as prórpias mão. Deixe na espessura de 1/2cm e faça em formato de retângulo. Recheie colocando uma camada de cenoura, 1 pitada de sal, a mussarela, a cebola e o orégano. Enrole com a ajuda do papel alumínio. Pincele molho de tomate por cima e polvilhe orégano. Feche bem o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 minutos. Abra o papel almínio, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire com cuidado do papel alumínio e sirva em seguida.

PÃO DE APROVEITAMENTO - Gi

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento bológico
1/3 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
330g de farinha de trigo
Sobras de frango assado desfiado grosseiramente
Cebola usada para assar o frango cortada em rodelas
1 tomate cortado à juliana
Fatias de peito de frango deumado (presunto)
Fatias de mussarela

Modo de Preparo:

Numa tigela misture o ovos, a água, o óleo, o fermento, o sal, o açúcar e a farinha. Fica uma massa bem grudenta. Unte e polvilhe uma forma pequena e espalhe a massa no fundo. Coloque por cima o frango, a cebola , o peito de frango defumado, o tomates e a mussarela. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 20 minutos e depois aumente para 180ºC e deixe mais 15 minutos. Sirva a seguir.

PAVÊ DE FRANGO - Gi

Pavê de Frango (Pamirinha)
INGREDIENTES
½ pacote de bolacha água e sal
1 lata de milho verde
300 ml de leite
3 gemas
Sal a gosto
50 gramas de queijo ralado

RECHEIO
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates
1 peito de frango
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal e temperos a gosto

COBERTURA
3 claras
1 caixinha (250 gramas) de creme de leite
50 gramas de queijo ralado

MODO DE FAZER CREME
Bata no liquidificador o milho com o leite (não precisa coar). Coloque o líquido obtido em uma panela e deixe ferver. Junte as gemas, o sal e o queijo ralado. RECHEIO Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, o frango cozido e desfiado, sal, manjericão, salsinha e cebolinha. Desligue e reserve.

COBERTURA Bata as claras em neve. Desligue. Junte o creme de leite sem soro e o queijo ralado (reserve um pouco para polvilhar)

MONTAGEM Em um refratário espalhe as bolachas. Cubra-as com o creme. Sobre ele empregue o recheio de frango e por fim a cobertura. Polvilhe com o queijo ralado reservado. Leve ao forno para gratinar a 280°G (forte), por 5 a 10 minutos. Dica: Substitua o frango por bacalhau, camarão ou carne moída.

SURPRESA DE FRANGO - Palmira Onofre

Ingredientes:
Massa:
1 pote de iogurte natural
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 pitadas de sal
Recheio:
300g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
1/2 lata de ervilha
Fatias de mussarela
Para polvilhar:
Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Em um recipiente misture o frango cozido e a ervilha. Reserve. No copo do liquidificador coloque o leite, os ovos, o óleo e o iogurte natural. Bata, desligue e reserve. Em um recipiente coloque a farinha, o fermento, o queijo ralado e a mistura reservada. Mexa para se agregarem. A massa fica com a consistência meio mole. Coloque parte da massa em uma assadeira retângular, untada e polvilhada. Distribua o frango com ervilha e, sobre ele a mussarela. Cubra com o restante da massa. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno 180° por 25 minutos ou até ficar dourado.

LASANHA DE PANQUECA - Gi

Ingredeientes:

Para as Panquecas:
2 xícaras (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
2 pitadas de sal

Para o molho:
4 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
Cerca de 500ml de leite

Para o receheio:
300g de frango cozido com todos os temperos e desfiado
Fatias de mussarela
Fatias de Rolê de Peru
Óregano

Modo de Preparo:

Panquecas:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque na frigideira untada com óleo, quantidade de massa suficiente para cobrir o fundo. Quando estiver firme, vire e cozinhe o outro lado. Unte a frigideira a cada panqueca. Reserve.

Molho:
Frite a cebola na margarina até ficar transparente. Acrescente a farinha e cozinhe um pouco a massa. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, até que o molho esteja bom de sal. Se necessário acrscente mais um pouco de leite, cerca de 100ml. Deixe ferver por mais 3 minutos e desligue.

Montagem:Em um refratário coloque uma camada bem generosa de molho, coloque então uma camada de panqueca, frango, presunto, molho, frango, queijo, presunto, molho, queijo e orégano. Leve ao forno alto até que o molho ferva. Sirva em seguida.

TORTA DE PÃO E CARNE MOÍDA - Gi

Ingredientes:
300g carne moída
30ml de molho de soja
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
Fatias de pão de forma integral
1 xícara (chá) leite
2 ovos
50g queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Tempere a carne moída com o molho de soja e deixe marinar por 20 minutos. Coloque a carne moída juntamente com todos os temperos na panela e deixe em fogo baixo até que a carne esteja cozida. Cubra o fundo de uma forma pequena, untada, com pão. Distribua a carne moída sobre a camada de pão, apertando com uma colher, e cubra com o restante do pão. Misture o leite, os ovos e o queijo ralado, espalhe sobre o pão e leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos. Desenforme cada porção, com uma espátula, e sirva com salada verde.
Fonte: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&subForumID=52721&action=viewTopic&commentID=2327547

PATÊ DE QUEIJO COM ALHO - Gi

Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de queijo coalho passado no processador

Modo de Preparo:Passe no processador juntamente com duas colheres (sopa) do queijo ralado, os dois dentes de alho. Junte essa mistura de queijo e alho a todos os outros ingredientes numa tigela e misture bem.

PATÊ DE FRANGO - Gi

Ingredientes:
400ml de leite fervente
½ tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de catchup
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor incolor
300g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
1/2 cenoura ralada
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:Bata no liquidificador o leite, o caldo de galinha, a maionese, o catchup, o creme de leite e a gelatina. Junte a essa mistura o frango desfiado, a cenoura e o cheiro verde. Acerte o sal e leve para geladeira. Sirva gelado com torradinhas, pãezinhos ou bolachas salgadas.

CARNE LOUCA - Gi

Ingredientes:
1,3 Kg de lagarto
3 garrafa de cerveja long neck

Para o molho:
2,5 cebolas cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho cortados em lâminas
2 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1,3 xícara (chá) de água
1,3 xícara (chá) de vinagre
1,3 xícara (chá) de óleo
1,3 xícara (chá) de azeite
2,5 tabletes de caldo de carne
Sálvia, tomilho, louro, pimenta-do-reino, orégano
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe na panela de pressão o lagarto com a cerveja por 40 minutos após chiar.

Para o molho:
Cozinhe todos os ingredientes por 20 minutos após ferver. Deixe esfriar.

Para a montagem:
Depois de fria, corte a carne em fatias bem finas com a faca elétrica (se não tiver essa faca, leve a carne a uma padaria ou casa de frios). Outra opção é congelar a carne antes de cortá-la. Depois, coloque em uma travessa o molho e a carne, intercalando-os. Leve à geladeira por no mínimo 2 dias antes de servir.Sirva frio com pãezinhos.
Fonte: http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10273

SALADA CINÉTICA DA MILENI - Gi

Ingredientes:

500 g de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
1/2 xícara de azeitonas picadas
160 g de batata palha
200 g de presunto picado
1 maçã verde picada
1 xícara de creme de leite
1 vidro pequeno de maionese, tempero e sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e tempere com sal. Sirva como entrada ou acompanhamento de carnes.

BOMBA DE CHOCOLATE - Benjamin Abraão

Ingredientes:

Para a Massa:
200g de margarina
200g de farinha de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
300 ml de água

Modo de Preparo:
Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando estiver fervendo, vá adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até a massa começar a despregar do fundo da panela, retire-a do fogo, coloque-a em outra vasilha ou na batedeira e bata lentamente acrescentando os ovos até dar o ponto. Após tudo pronto, pegue um saco de confeitar, coloque o bico de sua preferência e em seguida, coloque a massa. Estenda os modelos que desejar. Leve ao forno até ficar dourada. Se retirar antes de dourar, a massa murcha.Temperatura do forno: 200 graus Duração do forno: 20 minutos aproximadamente

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar.

Montagem:Corte as bombas e recheie com o brigadeiro cremoso, pode-se usar um bico para rechear, recheando a bomba sem precisar cortar. Passe um pouco de recheio por cima e polvilhe granulado de chocolate para enfeitar.

quarta-feira, 16 de julho de 2008

BOLINHO DE CHUVA - Katja

1 x (chá) farinha
1/2 x (chá) açúcar
1 x (café) leite
1 ovo inteiro
1 colh (sobremesa) fermento em pó
banana em rodelas ou picada

quinta-feira, 3 de julho de 2008

Bolo espetacular de brigadeiro

Para a massa
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha
6 colheres (sopa) de achocolatado
1 xícara (chá) de leite
4 ovos (claras em neve)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique bem clarinha. Adicione as gemas. Com a batedeira em ritmo lento, ou manualmente, adicione a farinha intercalando com o leite. Junte o achocolatado. Tire da batedeira e misture delicadamente, com um batedor de arame, as claras em neve. Por último, coloque o fermento em pó. Despeje a mistura numa fôrma untada com manteiga e farinha e leve ao forno pré-aquecido. Faça o teste do palito para saber quando o seu bolo está pronto.


Para o recheio e a cobertura
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga

Para a calda
200 ml de água
150 g de açúcar

Preparo:

Recheio e cobertura
Misture todo os ingredientes (menos o creme de leite) numa panela. Leve ao fogo e prepare como um brigadeiro firme. Desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Calda
Leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver um pouco. A calda deve ficar rala.MontagemAbra o bolo (depois de frio) em três partes. Se você conseguir abrir em quatro, o resultado é ainda mais incrível. Regue cada camada com a calda seguida de uma porção de recheio. Cubra com o restante do recheio e leve para gelar. Só depois que o bolo estiver geladinho você se diverte confeitando o bolo com chocolate granulado.