terça-feira, 21 de outubro de 2008

ARROZ DE FESTA

Para 6 porções:
1 cenoura sem a casca em cubinhos
4 x (chá) arroz branco pronto
1 x ervilha congelada
1 x peito de peru em cubinhos
1 cebola pequena picada
1 colh azeite
3 ovos
1 colh queijo parmesão ralado
sal a gosto
2 colh salsa picada
1 colh (chá) margarina para untar

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente. Reserve. Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos, mistrure o arroz e amasse tudo com um garfo. Adicione a cebola e a cenoura refogada, a ervilha, o peito de peru, o queijo, o sal e a salsa. Coloque a mistura numa fôrma com buraco no meio, untada e prense com o garfo. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Desenforme e sirva com uma salada de folhas verdes.
Preparo 20 min, fora o tempo de forno.

OMELETE À ESPANHOLA

Para 4 porções:
2 ovos

1 tomate picado sem pele e sementes

1/2 pimentão verde picado

1 x(chá) queijo branco em cubos

1 clara

sal e salsa a gosto

100 gr peito de peru picado

1 colh (café) fermento em pó

1/2 cebola ralada

Bata os ovos e a clara. Tempere com sal e salsa. Acrescente o fermento, o tomate, o pimentão o queijo e o peito de peru e reserve. Numa frigideira antiaderente untada com um fio de óleo,refogue a cebola e junte a mistura. Deixe dourar dos dois lados. Pode ser feito assado em assadeira levemente untada. Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 15 minutos mais o cozimento.

segunda-feira, 20 de outubro de 2008

TORTA DE RICOTA COM PRESUNTO

3 col (sopa) de gordura vegetal ou banha

1 col (sopa) de fermento em pó

1 col (sopa) de margarina

2 e ½ x (chá) de farinha de trigo

1 x (chá) de leitesal a gosto

1 gema

Recheio:

200 gramas de presunto ralado grosso

200 gramas de mussarela ralada grosso

50 gramas de queijo parmesão ralado

2 latas de creme de leite

500 gramas de ricotasalsinha picada


Misturar todos os ingrediente e deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa com o rolo e forrar uma forma de fundo falso. (Os ingredientes devem ser usados em temperatura ambiente).Recheio:Misturar todos os ingredientes menos o queijo parmesão, misturar bem e colocar na forma, Polvilhar o queijo ralado por cima e levar ao forno para assar.

TORTA SALGADA DE RICOTA

1 colh (sopa) de manteiga

1 pacote de bolacha cream cracker

Recheio:

½ x (chá) de azeitonas pretas picadas

1 x (chá) de parmesão ralado

1 x (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme rose para acompanhar

1 lata de creme de leite

1 ricota de 400 gramas

1 ovo


No liqüidificador, triturar a bolacha, colocar em uma tigela, misturar a manteiga até virar uma farofa e com ela forrar o fundo de um refratário de 20cm de diâmetro, apertando bem com uma colher e reservar. No liqüidificador bater os ingredientes do recheio, menos a azeitona e a salsa. Despejar em uma tigela e misturar a azeitona e a salsa. Despejar sobre a massa no refratário e levar ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até que esteja assado e levemente dourado. Retirar do forno, deixar descansar por 10 minutos e servir acompanhada de creme rose.

TORTA DE PÃO DE FÔRMA

1 pacote de pão de forma de sua preferência
1 lata de molho de tomate de sua preferência
15 azeitonas sem caroço e picadinhas
1 lata de milho verde
300 g de presunto picado
300 g de mussarela em fatias
2 xícaras e 1/2 de leite
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 caldo de galinha
Orégano a gosto Sal a gosto


No liquidificador bata o leite, a margarina, a farinha de trigo, o caldo de galinha. Coloque em uma panela e leve ao forno, mexendo até engrossar. Reserve. Forre um tabuleiro grande com o pão de forma, coloque por cima o creme branco que foi reservado, por cima, coloque o molho de tomate, em seguida, o milho, a azeitona, o presunto. E finalize colocando por cima de tudo as fatias de queijo e salpique o orégano. Leve ao forno até que o queijo derreta e doure. Obs: O presento pode ser substituído por outro tipo de carne (ex: frango desfiado, carne de panela desfiada, calabresa triturada) ou pode ser retirado caso não queira acrescentar algum tipo de carne. O molho de tomate também pode ser substituído por um caseiro (3 tomates grandes, 1 cebola grande, 3 dentes de alho, sal a gosto). Pique tudo do tamanho que desejar ou bata tudo no liquidificador. Leve ao fogo até reduzir de volume.