terça-feira, 1 de setembro de 2009

SANDUICHE DE FRANGO COM MAÇA

1 fatia(s) de pão integral light
50 gr de peito de frango desossado Sadia cozido(s) e desfiado(s)
1 talo(s) de salsão picado(s)
40 gr de maçã picada(s)
1 colher(es) (chá) de uva passa
1 colher(es) (sopa) de maionese light
2 unidade(s) de tomate cereja para decorar
quanto baste de agrião

Coloque o agrião em um prato. Por cima, acomode a fatia de pão. Misture o restante dos ingredientes e coloque por cima. Enfeite com o tomate cereja e sirva.

SANDUICHE DE FRANGO CREMOSO

peito de frango inteiro
sal e pimenta
1 colher salsinha
2 dentes de alhos
60g nozes
30g cubos grandes bacon
meio pepino
meio tomate
meio cenoura
1/4cebola roxa
100 ml azeite
maionese
pão comprido(Bisnaga)

Tempere o peito de frango(inteiro) com sal e pimenta, leve a fritar em azeite até dourar. Reserve. Separadamente faça um creme com salsa, sal, pimenta, azeite, alho e nozes, bata até ficar homogêneo e depois coloque 2 colheres de maionese.SEPARE Corte o peito já pronto em tiras de comprido coloque no creme. Frite o bacon. Pique em cubos bem pequenos a cenoura, tomate, pepino e a cebola. Coloque no pão os vegetais com o bacon e depois a frango com o creme.

SANDUICHE DE FRANGO A INDIANA

Ingredientes para 1 sanduíche:

2 fatias de pão a gosto
1 folha grande de alface
100 g de sobras de frango assado sem peles nem ossos
1 colher (sopa) de maionese (ou de iogurte)
1 colher (café) de mel
1 colher (café) de caril em pó
1 colher (chá) de passas de uva

Preparação:
Numa tigela, misture bem a maionese com o mel, o caril e as passas.
Desfie o frango, adicione-o ao preparado anterior e envolva bem.
Coloque a folha de alface em cima de uma fatia de pão, cubra com o preparado de frango e feche com a fatia de pão restante. Corte em metades e sirva fresco.

SANDUICHE NATURAL DE FRANGO - Alvaro Rodrigues

350 g peito de frango picado (cozido com temperos)
200 g ricota fresca (passada pela peneira)
200 g maionese
1 colh (café) curry
2 colh (sopa) queijo parmesão ralado grosso
1 colh (sopa) mostarda
sal a gosto
temperos a gosto
2 colh (sopa) iogurte natural
1 colh (sopa) catchup
2 colh (sopa) cheias uva passa branca (aferventada)
1 cenoura média (ralada)

Bata tudo no processador, exceto as uvas passas e a cenoura. Tempere à gosto. Junte os demais ingredientes.

quarta-feira, 19 de agosto de 2009

SANDUICHE QUENTE FACIL DE QUEIJO E PRESUNTO

INGREDIENTES

01 pacote de pão de forma sem as bordas
01 litro de leite

01 pacote de sopa ou creme de cebola
01 caixinha de creme de leite
400 gramas de queijo mussarela
400 gramas de presunto

orégano


MODO DE FAZER

Leve ao fogo o leite com o creme de cebola, até levantar fervura.
Quando começar a dar sinais de que vai ferver, retire a panela do fogo e coloque o creme de leite.

Pegue um pirex e espalhe uma porção deste creme sobre o fundo.

Coloque em cima as fatias de pão, cobrindo o fundo do pirex.

Molhe mais um pouco com creme, e acrescente uma camada de queijo e de presunto. Mais um pouquinho de creme, e outra vez o pão.
E assim você vai colocando todos s ingredientes, sempre em camadas alternadas, e lembrando-se de toda vez colocar molho antes e depois do pão, para que ele fique molhadinho.
A última camada deverá ser de queijo, e nele se polvilha orégano.

Leve ao forno para o queijo derreter e gratinar.

SANDUICHE DE FORNO

Cozinhe frango em agua com sal e temperos e desfie. Refogue cebola em manteiga até dourar. Junte o frango e frite até secar. Coloque tomate sem pele picadinho e água do cozimento do frango e deixe cozinhar até amaciar o tomate. Se precisar engrosse com maizena. Adicione azeitonas se desejar.

À parte bata no liquidificador creme de leite com milho verde e água do milho. Reserve.

Unte com manteiga um refratário, coloque fatias de pão de forma, o refogado de frango, queijo mussarela ralado, fatias de pão, cubra com o creme de milho e leve ao forno.

SANDUICHE QUENTE

Sanduiche Quente



Ingredientes:

Pão de forma sem casca, cortado ao meio e com um pouco de margarina.
Mussarela ralada grossa, presunto tb ralado grosso.
Um bom refogado de peito de frango, deixar no final com liquido, colocar ervilhas, palmitos ou milho verde salsa cebolinha. (Se quiser pode fazer com camarão).

Confecção:

Refractário untado, 1 camada de pão de forma, uma camada de queijo ralado, presunto, queijo ralado, mais uma camada de pão.
Jogue por cima o refogado de frango ou camarão e finalmente cubra com 1 copo de requeijão cremoso misturado com 1 lata de creme de leite.
Leve pra assar, cuidado pra não queimar embaixo, coloque refractário dentro de uma assadeira.
Depois que pegou cor e estiver borbulhando na hora de levar à mesa, coloque batata palha por cima em quantidade que cubra bem.
(Faço isso até pra encobrir alguma imperfeição, não deixe queimar de mais o requeijão com o creme de leite, mas tem que ficar com uma cor bonita)

segunda-feira, 3 de agosto de 2009

FILE DE FRANGO COM AMEIXA - Mãe

Peito de Frango cortado fininho temperado com tempero pronto, alho. Coloca ameixa (e bacon).
Oleo na panela e refoga o franco ate ficar BEM dourado. Acrescenta cebola picadinha. Refoga mais um pouco. Coloca molho de tomate (pomarol- pode ser aquele com pedaços mesmo) e milho. Prove o sal. Pode usar caldo knnor de galinha. Deixa cozinhar um pouquinho. No fim coloca creme de leite.
Serve com arroz e batata palha.

segunda-feira, 30 de março de 2009

PUDIM

1 lata leite condensado
1 lata leite
4 ovos (claras em neve) 1 colh (sopa, bem cheia) maisena

Dá um pudim pequeno. Receita da mãe da Batinha.

TORTA SALGADA - Mãe da Betinha

1 copo (requeijão) óleo
1 copo (requeijão) leite gelado
1 pit sal
1 colh (sobremesa, bem cheia) fermento
Coloca tudo numa tigela e junta farinha até dar ponto. A massa deve ficar macia "farofenta" mole. Põe num pirex 1/2 da massa, recheia, cobre com 1/2 da massa e assa.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009

MOLHO DE LIMÃO PARA MACARRÃO

1 colh óleo
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 colh margarina
1/2 cubinho de caldo de galinha
Sal, se precisar
Suco de 1/2 limão
Raspas de limão
1 x da água do cozimento do macarrão
1 colh (sopa0 queijo parmesão ralado
4 colh (sopa) creme de leite
Frite a cebola no óleo. Junte o alho e a margarina. Deixe fritar um pouco. Junte o suco e as raspas de limão, o caldo de galinha, a água do macarrão. Cozinhe alguns minutinhos. Desligue o fogo, junte o queijo ralado. Mexa e acrescente o creme de leite nmisturando bem.

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009

BOLO DE NOZES E UVA PASSA

2 x nozes picadas (ou castanha de caju ou do pará, crua)
1/2 x cerejas cristalizadas ou frutas cristalizadas de sua preferência
2 x passas
1/2 x uísque
3 1/2 x farinha de trigo
1 1/2 colh (chá) fermento em pó
1 colh (chá) noz moscada
1 1/2 x manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 x açúcar
1 colh (chá) baunilha
7 ovos à temperatura ambiente
1/2 x uísque (para umedecer o pano)

Numa vasilha grande, coloque as nozes, as passas e as cerejas picadas. Despeje 1/2 x de uísque e misture bem. Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro, até que as frutas absorvam bem o líquido.
Acenda o forno. Unte e polvilhe com farinha uma fôrma redonda de uns 27 cm de diametro e 10 cm de altura, com furo no meio.
Misture a farinha com o fermento e a noz moscada, e reserve.
À parte, numa vasilha grande, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha, em velocidade média, até que a mistura fique lisa. Bata por 4 minutos, movimentando a massa para que fique grossa e de cor quase branca. Aos poucos, junte a mistura de farinha, batendo em velocidade baixa. Despeje a massa sobre as frutas e misture bem com uma colher de pau. Coloque na fôrma e alise. Leve ao forno por 1 hora e 20 minutos, aproximadamente. Tire do forno e deixe esfriar por 20 minutos. Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente. Numa vasilha pequena, coloque um pano fino e despeje sobre este 1/2 x de uísque. Corte um pedaço grande de papel alumínio e estenda o pano umedecido no uísque sobre o papel. Coloque o bolo no centro, com a base maior apoiada sobre o pano. Embrulhe o bolo primeiro no pano e depois no papel de alumínio. Dobre bem as pontas e leve à geladira por alguns dias, para que o sabor do uísque penetre bem na massa. Devido à sua consistência, este bolo pode ficar guardado na geladeira por mais de 10 dias. Para servir, deixe chegar à temperatura ambiente e corte em atias finas.

STRUDEL SALGADO

MASSA:
3 x farinha de trigo
2 colh (chá) fermento em pó
1 pit sal
1/3 x iogurte
1 x manteiga
1/3 x leite
1 ovo batido para pincelar
Numa superfície lisa coloque a farinha, o fermento e o sal. Faça uma cova no meio e coloque om iogurte, a manteiga e o leite. Misture bem e amasse ligeiramente com as mãos. Abra a massa sobre filme plástico polvilhado com farinha de trigo, até formar um retângulo de aproximadamente 25cm x 40cm. Coloque o recheio preparado, já frio, no centro da massa (acompanhando o sentido do comprimento). Pegando pelas pontas do filme plástico, dobre um lado da massa sobre o recheio. Cubra com o outro lado da massa. Feche bem as extremidades. Pincele com ovo. Pegue a massa com a ajuda do filme plástico e coloque numa assadeira untada. Retire o filme plástico. Leve ao forno pré aquecido (200°C) por uns 40 minutos, ou até que doure. Dá 12 porções. Obs: se desejar use massa folhada semi pronta.


RECHEIOS:


RICOTA E PRESUNTO
2 colh (sopa) manteiga
1 dente de alho picado
1/2 x cebola picada
500 g ricota passada por peneira
100 g presunto cozido picado
3 ovos separados
Sal à gosto
1 colh (chá) páprica picante
Refogue na manteiga a cebola e o alho. Misture a ricota com o presunto e as gemas. Tempere com sal e páprica. Junte o refogado com cebola. Bata as claras em neve Acrescente à ricota misturando cuidadosamente.


FRANGO
1 frango (cerca de 1,2 kg) cortado em pedaços
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colh (sopa) salsinha picada
2 colh (sopa) cebolinha verde picada
1 cebola édia picada
2 colh (sopa) óleo
2 x água
4 colh (sopa) manteiga
5 colh (sopa) arinha de trigo
1/2 x leite
1 gema ligeiramente batida
2 colh (sopa) suco de limão
1/2 x azeitonas verdes picadas
Tempere o frango com sal e pimenta. Numa panela média coloque a salsinha, a cebolinha, a cebola e o óleo. Leve ao fogo médio e junte o frango. Refogue por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente água e cozinhe com a ´panela tampada ate a arne ficar macia. Retire do fogo e deixe esfriar. Desosse e desfie o frango. Reserve 1 xícara do caldo. Derreta a amnteiga. Junte a farinha e msture bem. Retire do fogo e acrescente o caldo e o leite aos poucos, mexendo. Leve ao fogo e continue mexendo até engrossar. Acrescente a gema e o suco de limão. Por fim junte as azeitonas e a carne de frango desfiada.


CENOURA E QUEIJO
3 cenouras médias raladas no ralo grosso
1 cebola média bem picada
3 colh (sopa) manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colh (sopa) leite
200 g queijo fundido
200 g queijo provolone cortado em cubinhos
Leve ao fogo uma panela de fundo largo com a cenoura, a cebola e a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Junte o leite e cozinhe em fogo lento até que a cenoura fique macia. Acrescente o queijo fundido, às colheradas, e o provolone. Mexa até que o queijo fundido derreta.


BRÓCOLIS
1/2 maço de brócolis
2 colh (sopa) manteiga
1 x cebolinha verde picada
350 g ricota passada por peneira
1/4 x queijo parmesão ralado
3 ovos grandes batidos
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 x migalhas de pão branco ou preto
Limpe os brócolis, aproveitando as flores, folhas e os talos. Cozinhe em pouca água, escorra e esprema. Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebolinha verde e frite por uns 2 minutos. Junte o brócolis e cozinhe, mexendo frequentemente, até que toda a umidade tenha evaporado. Apague o fogo, junte a ricota, os ovos, o queijo parmesão e as migalhas de pão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.


ESPINAFRE E GORGONZOLA
1 dente de alho picado
3 colh (sopa) manteiga
1 maço de espinafre cozido em pouca água, escorrido e picado
250 g queijo tipo gorgonzola esmigalhado
1/2 x leite
Sal à gosto
2 ovos
1/4 x queijo parmesão ralado
Coloque o alho numa panela com a manteiga. Junte o espinafre e cozinhe em fogo alto por alguns minutos. Leve o queijo gorgonzola ao fogo baixo com o leite até derreter. Acrescente ao espinafre e tempere a gosto. Cozinhe em fogo lento até obter uma consistência cremosa. Retire do fogo, coloque numa vasilha e deixe esfriar. Junte os ovos e o queijo ralado. Misture bem.
Obs: Não cozinhe o espinafre em muita água. Lave bem as folhas e coloque-as umedecidas em uma panela com tampa, em fogo baixo, até murcharem, ou no vapor.


PEIXE
2 colh (sopa) azeite
1 cebola picada
2 tomates sem pele,picados
500 g filé de peixe vermelho, garoupa ou pescada cortado em pedaços
2 colh (sopa) suco de limão
2 colh (sopa) coentro picado
Sal e pimenta do reino à gosto
4 ovos ligeiramente batidos
Coloque o azeite, a cebola e o tomate em uma panela. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até o tomate desmanchar. Junte o peixe, o limão, o coentro, sal e pimenta. Cozinhe por mais uns 10 minutos, sempre com a panela tampada, até o peixe ficar cozido. Com uma colher de pau amasse o peixe. Aumente o fogo e cozinhe até secar o caldo, deixando o peixe apensa umedecido. Junte os ovos e mexa bem até ficarem cozidos.


COGUMELOS
1 ebola pequena bem picada
2 colh (sopa) manteiga
500 g cogumelos picados
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ovos ligeiramente batidos
1/4 x salsinha picada
4 colh (sopa) farinha de rosca (para polvilhar a massa)
Cozinhe a cebola na manteiga em uma panela tampada por uns 10 minutos. Junte os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Acrescente os ovos e a salsinha. Cozinhe mexendo de vez em quando, até que os ovos fiquem firmes. Antes de espalhar o recheio, polvilhe com a farinha de rosca toda a superfície da massa aberta.


REPOLHO
1/2 kg repolho
5 fatias de bacon picadas
1/2 colh (chá) açúcar
Sal e pimenta do reino a gosto
Limpe o repolho e retire a parte mais dura. Corte em tiras finas. Frite o bacon, até que esteja croante. Retire o bacon com uma escumadeira. Junte o açúcar à gordura que ficou na panela e deixe dourar. Junte o repolho e cozinhe acrescentando água aos poucos, se necessário, até que o repolho esteja cozido. Tempere om sal e pimenta do reino a gosto e acrescente o bacon frito.

OBS: Se você usar massa folhada congelada, deixe a massa descongelar, abra a massa e use o recheio completamente frio, para que a massa não absorva a umidade do recheio. Asse lentamente em forno moderado (150 a 180°C), por cerca de 1 hora. Esse cuidado evita que a massa fique assada demais por fora e crua por dentro. Com crescimento lento a massa vai folhar melhor e o strudel não vai abrir.

terça-feira, 10 de fevereiro de 2009

BOLINHO DE FRANGO COM AZEITONA

300 g de peito de frango cozido e bem picado
1 cebola pequena ralada
2 colheres(sopa) de salsa
2 colheres(sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gusto
18 azeitonas verdes sem caroço
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o frango, a cebola, a salsa, a mostarda, a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado, sal e pimenta. Modele os bolinhos. Recheie cada bolinho com uma azeitona. Passe na farinha de rosca e deixe na geladeira por 1 hora. Frite no óleo bem quente.

Dica: Use azeitona recheada com pimentão, fica uma delícia.

PAVÊ DE PAÇOCA

20 paçocas
150 g de margarina
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 latas de creme de leite, reserve o soro
500 g de biscoito maisena
4 claras batidas em neve

Modo de preparo

Na batedeira, bata a margarina e o açúcar. Junte as paçocas e o creme de leite. Incorpore delicadamente as claras em neve. Umedeça os biscoitos no soro do creme de leite. Em um refratário, alterne camadas de biscoitos e creme de paçoca. Leve para gelar.

Dica: Decore com amendoins tostados.

BOLINHO DE ARROZ COM BATATA, RECHEADO

3 xícaras (chá) de arroz cozido
3 batatas grandes cozidas e amassadas
1 ovo
100 ml de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar
100 g de queijo mussarela cortado em cubos
100 g de presunto cortado em cubos

Modo de fazer

1. Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o leite e a farinha de trigo.
2. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo.
3. Faça bolinhas e passe na farinha de rosca, para moldar melhor.
4. Recheie os bolinhos e molde-os novamente, para fechar bem e para que, na hora de fritar, não solte o recheio.
5. Frite no óleo bem quente até dourar.

BATATA SURPRESA

1 xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
2 e 1/2 xícara (chá) de purê de batata
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada
Óleo para fritar

Modo de preparo

Ferva a água com a margarina. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture os ovos, um a um, e o purê de batata. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e faça os bolinhos. Frite no óleo bem quente até dourar.

FRANGO COM LARANJA

1 laranja
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de tomilho picado
1 kg de frango em pedaços (peito e sobrecoxas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha

Modo de preparo

Descasque e corte a laranja em fatias e ponha em uma tigela. Junte o alho e tomilho e misture bem. Reserve. Tempere o frango com o sal e a pimenta e coloque-o na tigela com os temperos. Regue com o azeite, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte. Transfira o frango para uma assadeira e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar. Quando o frango ficar macio, retire e reserve-o aquecido. Com uma colher, desengordure o molho que se formou na assadeira e adicione o vinho branco. Leve a assadeira ao bico de gás e deixe ferver. Junte o caldo de galinha, mexa e sirva com o frango.

Dica: Se desejar um molho um pouco mais espesso, polvilhe farinha de trigo sobre ele e deixe-o ferver sem parar de mexer.

ARROZ DE FORNO CREMOSO

4 xícaras (chá) de arroz cozido
100 g de mussarela ralada
100 g de presunto cortado em cubos pequenos
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 pote de requeijão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Use sobras de arroz e de legumes.

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2009

AULA DE TORTAS, EMPADÕES E TORTILHAS

MASSA BÁSICA I
Coloque em uma vasilha 250 g manteiga, 2 gemas, 2 colh (sopa) cebola ralada, 4 colh (sopa) creme de leite. Misture e adicione 400 g farinha de trigo. Amasse bem até ficar homogênea. Embrulhe em pano e leve à geladeira para descansar por 1/2 hora.

MASSA BÁSICA II
Rende 2 tortas médias.
4 colh (sopa) margarina, 4 colh (sopa) gordura vegetal hidrogenada, 8 colh (sopa) leite gelado, 1 colh (chá) sal, 1 colh (chá) fermento em pó, +ou- 500 g farinha de trigo. Misture todos os ingredientes, exceto a farinha, em uma tigela. Adicione a farinha aos poucos sem trabalhar muito a massa, usando só os dedos. Obs: Essa massa fica quase folhada. Não precisa untar a forma.

MASSA BÁSICA III
1 x maisena, 2 x farinha de trigo, 1 colh (chá) sal, 1 colh (sopa) fermento em pó, 1 x leite, 3 V óleo, 1 ovo. Passe pela peneira os ingredientes secos e junte o leite, o óleo e o ovo. Amasse sem sovar. Com uma parte da massa, forre uma assadeira untada própria para tortas, fure com um garfo e dê uma pré assada por 15 minutos. Coloque o recheio e leve ao forno para terminar de assar.
Obs: Abra essa massa mais fina. A forma deve ser untada.

TORTA CREMOSA DE CEBOLA
1 Receita de massa básica I.
Recheio: 5 cebolas, 2 batatas, 1/2 x margarina, 200 g creme de leite, 60 g mussarela, 1 1/2 colh (sopa) maisena, 2 ovos, pimenta do reino, noz moscada, 4 fatias bacon fritas, sal à gosto.
Rale as cebolas e as batatas cruas. Frite-as na margarina até formar um purê. Polvilhe com maisena e cozinhe mexendo bem. Retire do fogo e junte os ovos batidos, o creme de leite e a mussarela bem picada. Tempere com noz moscada, sal e pimenta. Abra a massa e forre uma forma de torta. Coloque o recheio frio. coloque por cima queijo ralado, pedaços de margarina e as fatias de bacon fritas e picadinhas. Leve ao forno quente até dourar.

TORTA FOLHADA CALABRESA
Massa de croissant: Coloque em uma panela 550 g leite, 20 g sal, 130 g açúcar ,100 g manteiga e leve ao fogo para aquecer. Em um vasilha coloque 1 kg farinha, 50 g fermento de pão, a mistura do leite e amasse bem. Deixe descansar por 30 minutos. Folheie a massa com 500 g de gradina (rica ou croissant) à temperatura ambiente misturada a 100 g farinha de trigo. Abra a massa e dobre como um livro, se não for usar na mesma hora. Para fazer a torta folhada, use a metade da receita. Abra a massa, pincele com água e enrole como rocambole bem apertado. Leve ao freezer por 15 minutos. Corte em fatias de 1 cm de espessura. coloque em assadeira molhada, aperte bem o meio. Coloque o recheio e deixe crescer. Leve ao forno aquecido (220 a 240°C).
Recheio: 1/2 kg calabresa defumada, tire a pele, passe no processador. junte 2 tomates sem pele picados, 1 cebola picada, cheiro verde e caldo de 1 limão. Misture tudo e empregue.

TORTA DE BERINGELA
Faça um refogado com 8 colh (sopa) óleo, 2 cebolas, 6 tomates sem pele, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho, 250 g cogumelos, 3 dentes alho, sal, pimenta e salsinha picada., (400 g frango cozido e desfiado?) Reserve. à parte, frite 1 kg beringelas cortadas em fatias (deixe as beringelas de molho em água com vinagre e sal antes de usar). Unte um pirex com manteiga. Arrume fatias de beringela, molho e fatias de mussarela. Faça camadas terminando com molho. Cubra com fatias de cebola, tempere com sal e orégano. Leve ao frono por 30 minutos. Obs: A beringela pode ser assada e não frita.

TORTA DE QUEIJO E PRESUNTO - QUEIJATELO
1 receita de massa básica III
200 g presunto fatiado, 200 g mussarela fatiada ou ralada, 2 ovos batidos, 1 colh (sopa) salsa picada, 4 colh (sopa) queijo parmesão ralado, 2 ovos cozidos e picados (para depois de assar). Abra a massa e forre a forma de torta, pré asse por 15 minutos. Retire do forno, recheie nessa ordem: presunto picado, queijo, ovos batidos, salsa, queij0 parmesão e leve ao forno novamente por 30 minutos. Decore com os ovos cozidos.
Obs: Ao invés de usar 200 g mussarela pode usar 100 g mussarela e 100 g queijo minas curado.

TORTA DE MANDIOQUINHA TOSCANA
Massa:
1 kg mandioquinha (pode usar mandioca, aipim), 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 x leite quente, 1 colh (sopa) manteiga, 1 x queijo parmesão ralado, 4 ovos.
Cozinhe a mandioquinha em um pouco de água. Quando estiver cozida escorra e passe pelo espremedor. Junte os tabletes de caldo de carne com o leite, as gemas, a manteiga, o queijo ralado, as claras em neve e a pimenta do reino. Misture bem e reserve. Forma untada e enfarinhada.
Recheio:
Frite sem óleo, 1/2 kg linguiça toscana sem pele. Junte 1 cebola picada e deixe dourar . Acrescente 1/2 kg tomates sem pele e sementes picados. Deixe ferver até engrossar. No final junte 2 ovos cozidos e picados, 6 azeitonas verdes picadas. Unte um marinex com manteiga, coloque 1/2 da massa. Coloque o recheio, cubra com catupiry ou mussarela, coloque a outra metade da massa e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja dourada.

TORTA RÁPIDA DE PALMITO E SARDINHA
Massa:
1/2 kg batatas cozidas e espremidas, 1 colh (sopa) manteiga, 2 gemas, 2colh (sopa) creme de leite, 1 pacote de sopa de cebola knorr. Unte um marinex com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Coloque 1/2 da massa, o recheio, cubra com a outra 1/2 da massa, pincele com ovos batidos e leve para assar.
Recheio:
2 latas de sardinha ou atum amassado, 1 lata de milho verde ou palmito, 1/2 x pomarola, sal, pimenta, 1/2 x creme de leite e 1 colh (sobremesa) maisena. Misture e empregue.

EMPADÃO À CAMPONESA
Massa:
2 x mandioca (aipim) cozida e passada pelo espremedor, 100 g margarina em tablete, 1 ovo inteiro, 2 colh (sopa) cebola, 2 x farinha de trigo. Misture tudo e amasse bem. Abra a massa e forre um marinex. Coloque o recheio e leve ao forno para assar, pincelada com ovo.
Recheio:
Leve ao fogo 2 colh (sopa) óleo, 1 cebola picada e deixe fritar um pouco. Junte 250 g linguiça toscana sem pele, 200 g peito de frango em cubinhos, 3 dentes de alho, 3 tomates picados, 1 cenoura picada, 1 mandioquinha (batata salsa) picada, 1 batata pequena picada, um punhadinho de vagem e repolho tudo bem picado. Deixe fritar um pouco e coloque água da lata de milho e mais água se necessário, para cozinhar, até que estejam bem macios. Adicione 1 lata de milho verde, cheiro verde picado, deixe esfriar e recheie a torta. Cubra com massa, pincele com ovo e leve para assar até que esteja dourada.

EMPADÃO DE ESCAROLA COM RICOTA
1 receita de massa básica II
Recheio:
2 colh (sopa) cebola picada, 2 dentes de alho amassados, 1/2 x cenoura ralada, 2 colh (sopa) margarina, 2 x escarola picada e fervida (espreme e pica mais), 1 ovo, 1/2 x leite, 1 1/2 x ricota . Numa panela coloque a cebola e a cenoura raladas e deixe fritar até que estejam macias. Deixe amornar, esprema bem a escarola e junte os ovos, o leite e o queijo. Misture bem. Abra a massa e forre uma fôrma de torta. Coloque o recheio e decore com tiras de massa. Pincele com ovo e leve ao forno para assar até dourar.

TORTILHÃO DA MAMA
2 batatas grandes cortadas em lascas finas. Frite-as em óleo quente só até amolecer, escorra e reserve-as.
100 g linguiça calabresa em rodelas finas, 50 g queijo parmesão ralado, 100 g mussarela ralada grossa, 50 g presunto em fatias, cheiro verde picado, 12 ovos batidos como para omelete, sal, pimenta e orégano.
Regue uma assadeira de 30cm de diâmetro com óleo. Coloque a metade dos ovos batidos, leve ao forno para endurecer um pouco. Cubra com as batatas fritas e o restante dos ingredientes, sempre em camadas, temperando com sal, pimenta e orégano. por último adicione o restante dos ovos batidos. Leve ao forno médio para assar, até que esteja bem firme. Sirva com salada.

ENROLADO FOLHADO DE FRANGO COM CATUPIRY
400 g massa folhada simples ou croissant, 2 peitos de frango cozidos, desfiados e refogados com cebola, tomate e cheiro verde; 1 caixinha de catupiry ou mussarela ralada. Abra a massa bem fina e espalhe o recheio já frio. Enrole como rocambole. Pincele com ovo batido e leve ao forno quente. deixe dourar e abaixe a temperatura do forno para assar bem por dentro.
Obs: A assadeira não precisa ser untada mas deve ser umedecida com água. O recheio pode ser de 4 queijos, ricota, escarola, etc...

PÃO FRANCÊS

Peguei essa receita porque fiquei sabendo que nos EUA não tem nosso queridinho pão francês. Por via das dúvidas catei uma receita na internet, e vou testar lá...=)
Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo
15 g de fermento para pão
15 g de sal
20 g de açúcar
1 colher (sopa) se margarina

Modo de Preparo
Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar. Misture os outros ingredientes. Amasse e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma. Se for necessário, coloque mais água e mais farinha. A massa não deverá grudar nas mãos. Deve ficar com aspecto leve e esponjoso. Deixe descansar por duas horas. A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado. Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima. Deixe que ela descanse mais uma hora. Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno. Asse por 40 minutos mais ou menos.

domingo, 8 de fevereiro de 2009

FESTIVAL DE PÃES DOCES E SALGADOS - Mariana e Gilberto

MASSA LEVE
Coloque numa superfície lisa 1 kg farinha de trigo, 2 a 3 ovos, 100 g açúcar, 40 g fermento de pão, 450 g leite, 20 g sal. Vá amassando e adicione 250 g manteiga. Coloque em uma vasilha, cubra com um pano e deixe crescer.

MASSA FOLHADA FRANCESA
Coloque numa superfícielisa 1 kg farinha de trigo e faça uma cova. Junte 50 g fermento de pão. Faça uma calda com 500 g leite (ou 400g?), 130 g açúcar, 100 g manteiga e 20 g sal. Derrame essa mistura morna aos poucos e vá amassando até formar uma massa lisa e elástica. Folheie de uma só vez com 500 g gradina croissant (margarina especial para folhado) misturada com 100 g farinha de trigo. Deixe descansar uns 15 minutos a cada abertura. esta massa serve para doces e salgados. Cobrir com pano úmido para não ressecar a massa.

PÃEZINHOS QUATRO QUEIJOS
Use a massa leve. Faça pequenos pãezinhos, coloque o recheio, feche, dobrando os cantos para baixo. Pincele com ovo batido, polvilhe com queijo parmesão e leve para assar em forno a 250°C.
Recheio: 1 copo requeijão, 100 g queijo gorgonzola, 100 g mussarela, 100 g queijo parmesão ralado, 2 ovos, 2 colh (sopa) farinha de trigo. Misture tudo e recheie os pães.

PÃO DE BACON
Use a massa leve. Divida em 4 porções. Abra, coloque o recheio, enrole. Pincele com ovo batido e deixe crescer, pincele novamente e leve ao forno aquecido a 180°C.
Recheio: 1 kg torresmo, presunto, apresuntado, mortadela, queijo ou sobras de carne ou frango, etc...

PÃO ECOLÓGICO
Use a massa leve. Divida em 4 porções, coloque o recheio e enrole.
Recheio: 3 pés de esracola picada, cozisda e refogada. À escarola pode-se adicionar bacon, aliche, linguiça ou queijo. Assar em forno aquecido a 180°C.

PÃO DE CEBOLA
Use a massa leve. Faça pequenas bolas e deixe crescer. Abra com rolo, coloque em cima fatias de cebola passadas no óleo (só para murchar), temperadas com sal, pimenta do reino e orégano.

PÃEZINHOS DE SALSICHA
Use a massa leve ou a massa folhada. Abra a massa, corte em retângulos, coloque o recheio. Enrole, pincele com ovo batido, deixe crescer, pincele de novo e leve para assar em forno aquecido a 250°C.
Recheio: Faça um molho de tomate com cebola picadinhos. Adicione salsicha picada, tempere com sal, pimenta, orégano e salsinha picada.

SFOGLIATA
Faça uma massa com 400 g farinha, 20 g fermento de pão dissolvido em um pouco de água morna, 1 x óleo e sal. Amasse bem até ficar macia e maleável. Deixe descansar por 1/2 hora. Faça o recheio: refogue 1/2 kg cebola em fatias finas com 3 colh (sopa) óleo, junte 120 g azeitonas picadas, 3 filés de anchovas picados, 200 g tomates picados, alcaparras e salsa picadinha. Acrescente 80 g provolone ralado, misture bem e retire do fogo. Estenda a massa n7um retângulo de 1 cm de espessura, coloque o recheio e enrole. Coloque em assadeira untada, pincele com óleo e deixe crescer novamente. Leve ao forno pré aquecido a 180°C, aqté dourar.

PÃEZINHOS DE BATATA
6 batatas médias cozidas e amassadas, 4 tabletes fermento de pão (60 g), 3 ovos, 1 x leite morno, 200 g manteiga, 1 kg farinha de trigo, 1 colh (sopa) açúcar, 1 colh (sobrem) sal. Junte todos os ingredientes e amasse bem. Faça bolas, abra e coloque no centro um cubinho de queijo prato. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido a 250°C. Obs: Para desgrudar a massa do mármore coloque óleo. Não use farinha porque endurece a massa. Não há necessidade de untar a assadeira. Não deixar ficar muito tempo no forno...=)

PÃEZINHOS DE QUEIJO
Coloque em uma tigela 4 copos (requeijão) polvilho doce. À parte ferva 3 copos (requeijão) leite com 1 copo óleo e 1 colh (sobrem) sal. Jogue sobre o polvilho para escaldar. Deixe esfriar e descansar um pouco e coloque mais ou menos 6 ovos (sendo 1 de cada vez) e 4 copos (requeijão) queijo minas (meia cura?) ralado. Misture tudo. Leve à geladeira para firmar a massa. Faça bolinhas, coloque em assadeira untada com óleo e leve ao forno quente até dourar.

PÃO DE FRUTAS
Use a massa folhada: abra a massa em retângulo. Corte em tiras de 10 cm largura por 30 cm comprimento. Coloque o recheio, pincele ovo nas bordas para que não se abram, faça rolinhos e trance. Pincele com ovo batido, deixe crescer, pincele novamente e leve ao forno pré aquecido a 180°C. Decore com creme de baunilha e frutas cristalizadas.
Recheio: Misture 200 g frutas cristalizadas, 100 g nozes ou outra fruta seca, 200 g uvas passas, 1/2 kg ricota, 1 lata creme de leite, açúcar à gosto.

CHINEQUE
Use a base da massa folhada francesa, só que ao invés de folhar com gradina, folheie com a seguinte pasta: 200 g manteiga, 2 1/2 x açúcar, 100 g coco ralado sococo, 100 g passas que ficaram de molho em conhaque. Abra a massa em retângulo, espalhe o recheio com uma espátula, enrole como rocambole bem apertado e corte em fatias de 2 cm de espessura. Arrume em assadeira untada, achatando com a mão. Pincele com ovo e polvilhe açúcar ristal. Asse em forno pré aquecido a 180°C.

SONHOS CELESTIAIS
Coloque numa tigela 1 x leite e 1 x água, 60 g fermento de pão, farinha de trigo até formar um mingau. Cubra com pano e deixe até levantar bolhas. Acrescente 5 colh (sopa) açúcar, 1 colh (sobrem) sal, 4 ovos, 100 g margarina. Misture tudo muito bem e vá juntando farinha de trigo (+ou- 700 g). Trabalhe bem a massa até desgrudar das mãos. Coloque a massa em superfície enfarinhada, cubra om um pano e deixe crescer por 1/2 hora. Abra a massa om as mãos. Corte os sonhos com cortador próprio. Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho. Frite em óleo não muito quente. Corte ao meio e recheie com creme de baunilha, nata batida ou antes de fritar recheie com goiabada ou doce de leite. Passe no açúcar e sirva quentinho.
Creme de baunilha: 1 litro de leite, 4 a 5 gemas, 5 colh (sopa) açúcar, gotas de baunilha, 5 colh (sopa) maisena ou farinha de trigo. Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2009

BOLO DE CHOCOLATE COM MOUSSE



Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
2 ovos inteiros
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de amido de milho
1 colher de fermento em pó
1 colher de margarina
1 copo de leite
¾ de chocolate em pó


Recheio de mousse:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
2 gemas
1 colher de margarina
2 colheres de amido de milho
3 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
1 chocolate em barra para raspas


Modo de preparo:
Bata os ovos, o açúcar, enquanto bate, coloque no fogo o leite e a margarina Peneire o trigo, o amido, o fermento e o chocolate. Misture os ingredientes secos peneirados ao creme e vá colocando leite quente. Coloque na assadeira. Leve ao forno por + ou – 20 minutos. Recheio: Misturar o leite, leite condensado, as gemas, margarina, amido de milho e o chocolate em pó. Levar ao fogo alto até engrossar. Em seguida bater na batedeira com o creme de leite por 1 minuto até misturar. Corte o bolo ao meio e umedeça o bolo com leite condensado dissolvido na água nas duas partes e em seguida coloque o recheio. Deixe-o na geladeira, e depois, é só saborear!


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sexta-feira, 30 de janeiro de 2009

SALADA REFRESCANTE

2 xícaras (chá) de ricota fresca (300g)
3 cenouras (médias) raladas
1 lata de abacaxi em calda escorrido cortado em cubos
1 xícara (chá) de Creme de Leite Fresco (500g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha verde picada

Passe a ricota pela peneira e misture com os demais ingredientes.

Conserve na geladeira até servir.

SALADA DE MAÇÃ

1 xícara (chá) de peru defumado sem pele e sem osso em pedacinhos.
1 xícara (chá) abacaxi
1 xícara (chá) de batatas cozidas e temperadas
1 xícara (chá) de maçã
1 Xícara (chá) de iogurte natural
2 xícara (chá) de batata palha

Numa tigela, misture o peru, a batata cozida, frutas e a maionese. Leve à geladeira por 1 hora. Na hora de servir decore com batata palha.

SALADA LEVÍSSIMA

01 xícara (chá) de Cenoura ralada crua;
01 xícara (chá) de Abacaxi picado miúdo;
1/2 xícara (chá) de Uvas passas pretas sem sementes;
01 colher (chá) chá de sal;
01 colher (chá) chá de pimenta-do-reino;
01 xícara (café) de Vinagre de maçã;
01 xícara (café) de azeite de oliva;

Misture os três primeiros ingredientes numa tigela de louça ou vidro.

Misture os quatro últimos ingredientes em uma xícara e bata bem cum um garfo, adicione aos demais ingredientes e misture bem.

SALADA BRASILEIRA

1kg de batata cozida em cubinhos
1 xícara de chá de presunto picado
1 vidro pequeno de maionese
1 lata de ervilha
1 maçã picada
10 azeitonas
3 cenouras cozidas em cubinhos
15 vagens cozidas em cubinhos
2 tomates picados
2 pimentões vermelhos picados
Sal
Salsinha picada
2 ovos cozidos em rodelas
1 beterraba crua ralada

Misture os ingredientes delicadamente. Enfeite com a beterraba e os ovos cozidos.

SALADA À FRANCESA

500 gramas de batatas médias cozidas e cortadas em cubos grandes
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas pequenas
1 xícara (chá) de vagem cozida
2 tomates maduros cortados em gomos
1 pé de alface americana pequeno
1 lata de atum

Molho:
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher(chá) de água
1 tablete de caldo de galinha

Colocar as batatas em uma tigela e despejar por cima metade do molho para a salada. Deixar tomando gosto por cerca de 20 minutos (mexer de vez em quando). Em uma tigela grande redonda distribuir em porções lado a lado: as batatas, a alface picada, os tomates, os ovos cozidos, o atum, as azeitonas pretas e a vagem cortada em pedaços de 2 a 4 centímetros.
Despejar por cima o restante do molho, distribuindo bem por toda a salada. Servir a seguir.

Molho:
Em uma tigela média, dissolver o caldo de galinha na água fervente. Juntar o vinagre, a mostarda, o óleo contido na lata de atum e o azeite. Mexer bem até os ingredientes estarem bem misturados. Acrescentar a cebolinha.

SALADA ITALIANA

200 gramas de presunto picado
1 xícara de maionese
2 cenouras, cozidas e cortadas em rodelas
½ maçã cortada em cubinhos
sal e orégano a gosto
1 lata de ervilhas

Escorrer as ervilhas. Reservar algumas para a decoração, juntamente com algumas rodelas de cenoura. Misturar bem todos os ingredientes numa saladeira. Decorar o centro com as rodelas de cenoura e ervilhas reservadas.


SALADA DE LENTILHAS

250 g de lentilha
1 cebola, grande
2/3 de xícara (chá) de amêndoas, laminadas
3 colheres (sopa) de hortelã, picada
1 colher (café) de cominho em pó

Ingredientes para a vinagrete:
1 colher (sopa) de mostarda, tipo Dijon
1/3 de xícara (chá) de vinagre, balsâmico
1 xícara (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino, a gosto

Cozinhe a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos. Verifique se ela está al dente e coloque numa bacia com água e gelo para encerrar o cozimento. Em seguida, coloque num escorredor para que fique bem sequinha. Pique a cebola em pedaços não muito pequenos. Leve ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado. Reserve. Se você não encontrar amêndoas laminadas, use picadas. Se estiverem cruas, coloque no forno para torrar um pouco. Em seguida, misture todos os ingredientes da salada. Preparo para o vinagrete. Para fazer a vinagrete, comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta-do-reino, de preferência moída na hora. Com o auxílio de um fuet (ou batedor de maionese como também é chamado) misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho. Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo, coloque uma colherinha de água e bata mais um pouco. Verifique o sal e a pimenta. Tempere a salada com esta vinagrete e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

SALADA DE BRÓCOLS COM BATATA

1 maço de brócolis
4 batatas graúdas
azeite
limão
sal

Limpar bem os brócolis e levar a cozinhar em água e sal. Cozinhar as batatas sem casca, separadamente. Fazer um molho de azeite, limão e sal e misturar aos brócolis ainda morno. Quando frios juntar a batata picada. Misturar tudo e sirva.

SALADA SOFISTICADA

Para o molho:
meia xícara de chá de creme de leite,
2 colheres de sopa de vinho branco, 1 colher de sopa de azeite,
1/2 colher de sopa de fondor,
1 pitada de noz moscada.
Para a salada:
1 maço de alface roxa,
1 alho poró em fatias,
2 cenouras médias raladas,
8 ovos de codorna cozidos,
1/2 xícara de chá de nozes moídas,
1 colher de sopa de cebolinha verde picada.

Prepare o molho: Misture o creme de leite, o vinho, o azeite, o fondor e a noz moscada até obter um creme homogêneo. Separe.
Em uma saladeira, espalhe a alface e por cima as fatias de alho poró e a cenoura. Arrume os ovos de codorna, salpique as nozes picadas e a cebolinha verde. Sirva a seguir acompanhada do molho.

SALADA PRÁTICA

Para a salada:
1 molho de alface roxa,
1 vidro de tomates secos em conserva,
4 bolas de mussarela de búfala,
1 vidro de palmitos especiais, fatias de presunto de parma (200 a 300 g),
1/2 vidro de mini-salsichas em
conserva.

Molho:
4 colheres (sopa) de azeite;
3 colheres (sopa) de vinagre;
1 colher (sopa) de mostarda Dijon; sal e pimenta-do-reino a gosto.

Bata todos os ingredientes do molho até obter um creme homogêneo. Reserve em uma molheira.
Em uma saladeira disponha as folhas de alface e por cima os outros ingredinetes. Sirva a seguir acompanhada do molho.

SALADA CROCANTE

1 maço de rabanete ralados
1 maça verde cortada em cubos
1 colher de sopa de maionese light
2 cenouras raladas
2 beterrabas raladas
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de creme de leite light
Sal a gosto

Ralar todos os ingredientes e temperá-los com azeite, vinagre e sal. Junte a maionese e o creme de leite. Misture bem.

SALADA DE REPOLHO E UVA PASSA

500 g de repolho cortado bem fininho
200 ml de iogurte natural desnatado
1 maçã picada em quadrados pequenos
100 g de uva passa sem caroço
Tempero suco de limão e sal a gosto

Misture tudo.

SALADA MINEIRA

500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
1 colher sopa de salsinha
3 colheres sopa de vinagre de vinho branco
1 sachê de caldo sazon sabor galinha
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho bem picado
2 colheres sopa de óleo

Em uma panela, coloque o óleo e frite o alho, cebola sem deixar queimar. Acrescente o caldo de sazon, vinagre e deixe levantar a fervura, adicione a salsinha misturando bem e depois retire do fogo. Em um refratário coloque as rodelas de batatas e regue com o molho e em seguida servir.

MOLHO PARA SALADA COM PARMESÃO

1 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de água
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto

Misture bem todos os ingredientes. Sirva sobre uma salada de folhas com tomate, pepino, ovo, palmito e mais algum legumes de sua preferência.

ARROZ BIRO BIRO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola
20 g de bacon em pedaços
Cebolinha verde

300 g de arroz cozido
2 ovos
100 g de batata palha
Banana empanada
Cebola tirolesa

Preparo:

Em uma frigideira com o mínimo de óleo, jogue os 2 ovos emexa rapidamente com um garfo de madeira.Reserve.Numa panela aqueça a margarina, frite o bacon, a cebola.Junte o arroz já cozido, as ovos mexidos, a cebolinha verde ea batata palha.

Banana Empanada:

Escolha algumas bananas firmes, tire a casca e corte em 2 ou 3pedaços.Passe as bananas na farinha de trigo, emseguida em ovo batido e depois na farinha de rosca.Frite em bastante óleo.

Cebola a Tirolesa:

Corte 100g de cebola em fatias de aproximadamente 1/2 cm.Deixe de molho na cerveja por 15 minutos.Escorra, salpique sal e passe na farinha de trigo.Fritar em óleo quente.

ARROZ PARA VISITAS INESPERADAS

Ingredientes:
3 xícaras de arroz já pronto
1 xícara de batata palha (comprada pronta)
1/2 xícara de uva passa sem caroço
1 1/2 colher de sopa de queijo ralado
Outros :
Presunto picado, cenoura ralada no ralo grosso ou milho verde, azeitonas ou champinhon etc.

Preparo:
Misture tudo. Coloque a mistura num refratário e polvilhe com queijo ralado. Esquente ligeiramente no forno e sirva. Dependendo do tempo, e do que tem em casa, acrescente os outros ingredientes.

ARROZ À GREGA

Ingredientes:
2 cenouras médias
1 cebola pequena
150 g de vagem ou ervilha fresca
1 pimentão vermelho
1 folha de louro
4 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água fervente
sal e pimenta-do-reino
100 g de presunto (opcional)
100 g de azeitonas verdes (opcional)
100 g de uvas passas (opcional)

Preparo:Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar. Lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos ou rale utilizando o lado grosso do ralador. Elimine as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos. Corte as vagens em fatias finas. Pique a cebola bem miudinho.Refogue no óleo a cebola até ficar transparente.Junte os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e sal. Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água.Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Misture com um garfo e sirva.

Dica:

Esse arroz pode ser feito assim, ou simplesmente juntar os legumes refogados em arroz já cozido, tem até quem junte uma lata de seleta e diga que é o arroz à grega. Eu prefiro a forma de preparo que passei, certamente é a mais saborosa.

SANDUÍCHE SOFISTICADO

Pão de ló salgado
1/3 de xícara de manteiga
1 ¾ de xícara de leite
6 gemas
6 claras
1 pitada de sal
1 xícara de farinha de trigo

Recheio-cobertura

1 cebola media picada
2 colheres de manteiga
50 g de maizena
2 xícaras de leite
sal
1 lata de atum
1/2 xícara de maionese
1/2 pimentão picado
salsinha picada
1 colher de suco de limão

Preparo:
Massa
Derreta a manteiga e acrescente a metade da farinha de trigo. Junte todo o leite e cozinhe mexendo ate que engrosse.Retire do fogo e junte as gemas uma a uma, batendo bem. Reserve.Bata as claras em neve e acrescente um pouco ao creme de gemas misturando

cuidadosamente.Junte alternadamente o sal, a farinha e as claras restantes.Espalhe em duas assadeiras, forrada com papel manteiga.

Recheio:
Fritar na manteiga a cebola, juntar leite com maizena e o restante dos ingredientes.
Montagem:
Massa, recheio, massa.Cobrir com chantilly salgado, que é feito com creme de leite, mostarda e sal. Cortar em quadradinho e decorar.

SANDUÍCHE DE QUEIJO SUÍÇO

Ingredientes:
1 pão (350 g) - ciabatta
Sal, pimenta-do-reino e azeite
2 abobrinhas cortadas em fatias (100 g)
180 g de pimentão vermelho em conserva
120 g de presunto magro fatiado
120 g de queijo gruyère fatiado

Preparo:
Corte o pão ao meio e retire o miolo.
Unte uma grelha com o azeite e grelhe as abobrinhas.
Tempere com sal e pimenta.
Recheie cada metade do pão com camadas de pimentão, abobrinha, presunto e queijo. Feche o pão e leve à geladeira até servir.

Rende 4 unidades

SANDUÍCHE DE ROSBIFE

Ingredientes:
4 fatias de pão integral
Manteiga ou margarina para passar nas fatias
10 fatias finas de rosbife (reserve 2 fatias para decorar)
4 colheres (sopa) de maionese
4 gemas cozidas e picadas (reserve um pouco para decorar)
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de pepinos em conserva bem picadas
1 colher (sopa) de alcarrapas (reserve algumas para decorar)
1 colher (sopa) de salsa, picada
4 claras cozidas, bem picadas (reserve um pouco para decorar)

Preparo:

Coloque 1 fatia de pão em cada prato de servir.Passe manteiga ou margarina e cubra com fatias de rosbife, 2 para cada fatia de pão.Misture os ingredientes restantes e divida pelas 4 fatias, fazendo uma camada grossa.Decore com um rolinho de rosbife, gemas, claras e alcaparras reservadas.Sirva bem frio, com faca e garfo.

Rende 4 sanduíches abertos.

PATÊ DE PROVOLONE

Ingredientes
200 g queijo provolone ralado fino ou processado
1 xícara (café) azeite de oliva
Orégano
Salsa picada
Creme de leite (sem soro) em quantidade suficiente
Sal e pimenta do reino

Preparo:
Junte todos os ingredientes em uma tigela, misturando e adicionando creme de leite até obter uma consistência cremosa. Prove o sal e os temperos e sirva com pães, torradas ou biscoitos.

PATÊ DE OVO

Ingredientes:
4 ovos cozidos
Sal e pimenta do reino
125 g cebola picada
1/2 xícara óleo

Preparo:

Amasse os ovos no espremedor de batatas, coloque sal e pimenta e reserve.Frite ligeiramente a cebola, junte aos ovos, mexa bem e deixe esfriar.Sirva os patês com pão preto, francês ou matza (torrada judaica).

Rende 2 a 3 porções

SANDUÍCHE FRITO

Ingredientes:
8 fatias de pão de fôrma sem casca
1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
8 fatias de queijo estepe ou prato (200g)
4 colheres (sopa) de leite
Sal
4 ovos
Óleo suficiente para fritar

Preparo:

  • Passe a manteiga ou margarina nas fatias de pão.
  • Prepare cada sanduíche com 2 fatias de pão e 2 de queijo.
  • Prense bem para colar.
  • Borrife com o leite temperado com o sal (verifique se o
    queijo é salgado), passe no ovo também com uma pitada de sal,
    comprimindo os sanduíches para embebê-los bem.
  • Frite-os no óleo quente, virando repetidas vezes para
    crescerem, ficar bem dourados e dar tempo ao queijo de
    derreter.
  • Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
  • Rende 4 sanduíches

SANDUÍCHE DE FORNO

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g)
1 colher (sopa) de tempero SABOR A MI® sem Pimenta
8 copos de água fervente (1,6 litro)
1 cebola média picada
50 g de azeitonas verdes picadas
2 sachês de Tempero SAZÓN® Verde
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 lata de creme de leite (300 g)
2 latas de milho verde com a salmoura (400 g)
14 fatias de pão de forma sem casca
150 g de queijo provolone ralado grosso

Preparo:
  • Em uma panela de pressão, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte os peitos de frango, tempere com o SABOR A MI® e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente a água, tampe e cozinhe por 20 minutos, após o início da fervura.
  • Espere esfriar e desfie.
  • Reserve 1 xícara do caldo.
  • Em uma panela média, coloque o óleo restante e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente.
  • Acrescente o frango e as azeitonas, refogue por mais 3 minutos e adicione o caldo reservado.
  • Tempere com o Tempero SAZÓN®, regue com o azeite e misture bem.
  • Reserve.
  • No copo do liquidificador, coloque o creme de leite, o milho e a salmoura de uma das latas, e bata até obter um creme homogêneo.
  • Em um refratário retangular (30 x 20 cm), coloque 6 fatias de pão de forma, cubra com o refogado de frango, polvilhe com o provolone e cubra com as fatias de pão de forma restantes.
  • Regue com o creme de milho e, com o auxílio de uma faca, faça furos nos pães para que o creme os umedeça.
  • Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até aquecer bem.
  • Rende 12 porções
Dica:
Servido no dia seguinte, fica mais saboroso. Para isso, leve à geladeira coberto com filme plástico antes de levar a preparação ao forno.
O recheio pode ser feito com calabresa, queijo e tomate, etc.

SANDUÍCHE DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:
2 dentes de alho
1 cebola média
3 tomates sem pele
Cheiro verde à vontade
1/2 kg de carne moída
100 gramas de azeitonas verdes sem caroço
Folhas de alface
Picles
3 tomates sem pele e sem sementes
1 vidro pequeno de maionese
Pão de forma, pão de leite ou caseiro.

Preparo:
Pique muito bem a cebola, o alho, os tomates sem pele e o cheiro verde.
Frite o alho, junte a cebola, depois os tomates e refogue bem.
Junte a carne e deixe secar bem o molho.
Espere esfriar.
Pique o alface, o picles e os tomates sem pele e sementes.
Junte na carne fria e acrescente a maionese.
Sirva em pão de forma, pão de leite ou pão caseiro de pouca casca.

SANDUÍCHE CROCANTE

Ingredientes:
8 fatias de pão de fôrma
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mostarda
4 fatias de presunto cozido
4 fatias de queijo fundido ou catupiry
8 rodelas finas de tomate
2 ovo ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de leite
2 pitadas de sal
1 1/2 xícara de batata chips esmigalhada
4 colheres (sopa) de óleo


Preparo:

  • Espalhe a manteiga em uma face de 4 fatias do pão.
  • Nas outras 4 espalhe a mostarda e coloque 1 fatia de presunto, 1 fatia de queijo e 2 rodelas de tomate.
  • Cubra com as fatias com a manteiga voltada pra dentro do lanche.
  • Junte o leite com o ovo e o sal.
  • Passe os sanduíches nessa mistura dos 2 lados.
  • Passe pela batata chips e aperte bem para grudar no pão.
  • Aqueça o óleo na frigideira e frite 1 minuto de cada lado até dourar.
    Rende 4 lanches.

PATÊ DUO

Ingredientes:
1 xícara de queijo gorgonzola
1 xícara de ricota
1 xícara de maionese light
1 tomate pequeno
3 (sopa) de salsinha

Preparo:
Amasse o queijo gorgonzola e passe a ricota pela peneira (ou também amasse a ricota com garfo).
Corte o tomate em cubos pequenos, retire a pele e as sementes.
Em uma tigela, junte o gorgonzola, a ricota, a maionese, o tomate e a salsinha picada.
Misture até obter uma pasta.
Sirva em seguida ou conserve na geladeira.
Rende 10 porções.

PATÊ DE RICOTA COM ALHO E AZEITONAS

Ingredientes:

1/2 ricota fresca amassada
Sal e orégano
1 dente de alho amassado
50 g azeitonas verdes picadinhas
Azeite de oliva

Preparo:

  • Tempere a ricota e regue com azeite, misturando até o patê ficar cremoso.
  • Sirva com os pãezinhos.

PATÊ DE FÉRIAS

Ingredientes:
1 xícara de queijo gorgonzola
1 xícara de ricota
1 xícara de maionese light
1 tomate pequeno
3 (sopa) de salsinha

Preparo:
Amasse o queijo gorgonzola e passe a ricota pela peneira.
Corte o tomate em cubos pequenos, retire a pele e as sementes.
Em uma tigela, junte o gorgonzola, a ricota, a maionese, o tomate e a salsinha picada.
Misture até obter uma pasta.
Sirva em seguida ou conserve na geladeira.
Rende 10 porções.

PATÊ DE BERINGELA

Patê de Berinjela com Alho

Ingredientes:
Berinjelas
Alho
Cheiro verde
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Preparo:

  • Com um garfo, fure bem todas as berinjelas.
  • Leve-as ao forno até ficarem bem murchas dos dois lados.Elas escurecem bastante.
  • Retire do forno, corte as berinjelas ao meio e raspe toda a polpa.
  • Bata no liqüidificador a polpa retirada das berinjela, juntamente com o sal, a pimenta e o cheiro verde.
  • Se necessário coloque azeite para facilitar bater.
  • Junte bastante alho picado e amassado e muito azeite.
  • Prove o tempero.

PATÊS DE ALHO

Patê de Alho (vários tipos)

Pasta ou Patê de alho, é uma delícia para acompanhar folhas verdes, torradas, pão, bolachinhas salgadas, bisqüis, pão italiano, canapés, saladas de legumes, hot-dog, macarrão, mandioca cozida.

Use também para passar em pão francês fatiado em fatias de 1 cm, sem separar.
Passe bastante pasta e leve o pão á grelha da churrasqueira ou ao forno elétrico. Fica uma delicia.

Patê de Alho
Ingredientes:
2 xícaras de leite bem gelado
2 dentes de alho grandes
Sal
Pimenta do reino
Óleo.

Preparo:

  • Coloque o leite, o alho o sal e a pimenta no liqüidificador.
  • Bata bem e em seguida vá despejando devagarinho óleo (soja de preferência) até dar o ponto de maionese ( bem firme).
  • Guarde na geladeira.

Patê de Alho (Essa receita pode ser enformada como uma mousse)
Ingredientes:
20 dentes de alho
3 xícaras de leite desnatado
200 g de ricota, defumada ou comum
1/2 xícara de água
8 colheres (chá) de gelatina em pó, sem sabor

Preparo:

  • Coloque a gelatina na água mexa bem e leve para dissolver em banho-maria. Reserve.
  • Cozinhe o alho descascado em 2 xícaras de leite por dez minutos.
  • Escorra e bata no liqüidificador com a outra xícara de leite, a ricota e a gelatina dissolvida.
  • Ponha em uma forma untada com óleo e leve à geladeira.
  • Quando estiver firme, desenforme e sirva com torradas ou acompanhando saladas.
  • Decore com salsinha.
  • Rende 4 porções.

Patê de Alho
Ingredientes:
500 gramas de maionese (de boa qualidade)
400 gramas de creme de leite (de boa qualidade)
2 colheres de sopa cheias de alho triturado (amassados em pedacinhos pequenos) Cebola desidratada
Cheiro verde
Orégano

Preparo:

  • Coloque em uma vasilha a maionese e o creme de leite
  • Adicione as 2 colheres (sopa) de alho, a cebola desidratada, o cheiro verde e o orégano.
  • Misture bem os ingredientes.

Dica:
Se a mistura ficar com gosto muito forte de alho, adicione mais um pouco de creme de leite.
Ao contrário, ficando com gosto de alho fraco, adicionar mais um pouco de alho, adaptando a seu paladar.
Conserve na geladeira.

Patê de Alho com Requeijão
Ingredientes:
400 g de maionese
200 g de requeijão
5 a 7 dentes de alho

Preparo:

  • Bata no liqüidificador a maionese com o alho, em seguida misture o requeijão.
  • Está pronto ! Leve à geladeira e sirva com o que quiser.


Patê Perfeito de Alho
Ingredientes:

3 dentes de alho médios
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Sal
2 copos de óleo de milho de boa qualidade (aproximadamente)

Preparo:

  • Bata no liqüidificador todos os ingredientes, menos o óleo.
  • Continue batendo e acrescentando o óleo em fio, até que a mistura comece a virar um creme.
  • Quando o óleo começar a ficar parado em cima do creme, desligue
    o liqüidificador, mexa com uma colher, acrescente + umas 03 colheres de
    óleo, ligue novamente e deixe bater por mais uns 2 minutos.
  • É o mesmo processo da maionese.

Variações:

  • 1 - Junte 1 envelope de gelatina incolor.
    Ponha em uma forma untada com óleo e leve à geladeira.
    Quando estiver firme, desenforme.
    Salpique alho frito em cima
  • 2 - Acrescente Gorgonzola.
  • 3 - Cebola frita na manteiga
  • 4 - Cheiro verde ou manjericão batido
  • 5 - Azeitonas pretas e pimentão vermelho e amarelo bem picadinho

quinta-feira, 29 de janeiro de 2009

SALADA ADOCICADA

01 repolho pequeno picado fino;
01 maçã picada;
01 pimentão picado;
200 g de pressunto picado;
100 g de uvas-passas;
1/2 abacaxi picadinho;
02 colheres (sopa) de maionese;
01 lata de creme de leite ou 01 copo de iogurte natural;
02 colheres de suco de limão
sal

Misture todos os ingredientes e leve para gelar.

OLIVE BURGUER

Hamburguer
Alface
Tomate
Azeitonas verdes
Picles
Cebola
Mostarda

SALADA GREGA

- 3 tomates vermelhos
- 2 pepinos médios
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 150 g de azeitona preta
- 2 pimentões verdes cortados em rodelas finas
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 3 colheres de sopa de óleo de oliva
- 200 g de queijo de ovelha ( FETA ), tipo grego
- sal

Corte os tomates em pequenos pedaços , os pepinos não corte tão finos. Misture todos os ingredientes e corte o queijo em pedaços ou coloque inteiro por cima da salada , se for individual.

SALADA PRIMAVERA ESPECIAL

1 pé(s) de alface lisa
1 maço(s) de agrião
1 unidade(s) de tomate em tiras
1 unidade(s) de ovo cozido(s)
1 unidade(s) de pepino em tiras
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de vinagre branco
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de chuchu em tiras

Cozinhar o chuchu e o ovo,corte os outros ingredientes,arrume tudo numa travessa e tempere a gosto.

SALADA DE TRÊS FOLHAS COM CROUTONS

4 folha(s) de alface americana
4 folha(s) de radicchio
2 xícara(s) (chá) de agrião
2 fatia(s) de pão italiano filão
1 maço(s) de manjericão
1 dente(s) de alho
50 gr de nozes
50 gr de parmesão
3 colher(es) (sopa) de água
1 xícara(s) (chá) de azeite extra-virgem
quanto baste de sal

Lave muito bem todas as folhas da salada e reserve-as em água gelada até a hora de montar.
Retire as cascas das fatias de pão italiano, corte em cubos pequenos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até que fiquem levemente dourados e crocantes. Faça o pesto: coloque em um liquidificador o manjericão (somente as folhas), o alho, água, nozes e parmesão. Enquanto estiver batendo, vá adicionando, em fio, o azeite, para que emulsione. Assim que obtiver uma mistura cremosa, desligue o liquidificador e corrija o sal e a pimenta. Monte a salada com alface, por cima radicchio, depois o agrião, regue com o pesto e salpique os cubos de pão torrados. Sirva em temperatura ambiente.

SALADA DE GRÃO DE BICO E CENOURA

1 xícara(s) (chá) de Grão de Bico Camil
1 unidade(s) de cenoura em rodelas
1 talo(s) de salsão picado(s)
4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Molho
1 unidade(s) de cebola picada(s)
4 colher(es) (sopa) de água
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
3 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de mostarda
quanto baste de sal

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe-o com a cenoura até ficarem macios. Escorra e reserve. Prepare o molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Em uma travessa, arrume o grão-de-bico no meio e as rodelas de cenoura em volta. Distribua por cima o salsão e a salsinha. Regue com o molho e sirva.

SANDUICHE QUENTE COM MILHO - Suely

2 pães de forma sem casca
Queijo fatiado
Presunto fatiado
1 lata milho verde com a água
1 lata creme de leite

Unte duas assadeiras pequenas (ou uma grande) com manteiga ou margarina. Coloque uma camada de pão, umedeça com um pouquinho de leite (respingando), coloque queijo, presunto. Repita as camadas terminando com pão. Bata no liquidificador o milho com a água e o creme de leite. Espalhe por cima da última camada e leve ao forno por uns 20 minutos para aquecer e derreter o queijo.

Rendimento: Duas assadeiras pequenas ou Uma grande.

PASTA DE GRÃO DE BICO

2 xícaras (chá) de grão-de-bico (360g)
10 dentes de alho com casca
1/2 maço de cebolinha verde picada
10 colheres (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de suco de limão
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de gergelim torrado
1 xícara (chá) de coalhada seca (225g)
sal a gosto

Lave o grão-de-bico sob a água corrente, escorra e coloque em uma panela de pressão. Junte 1,5 litro de água e os dentes de alho com casca. Leve ao fogo até o grão de bico ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água e reserve o grão-de-bico. Transfira o grão-de-bico (reserve uns para decorar) para o processador, os dentes de alho descascados, a cebolinha, o tahine, o suco de limão, o azeite de oliva, as raspas de limão, o gergelim, a coalhada e o sal. Bata até obter uma pasta homogênea. Coloque a pasta em uma tigela e decore com a cebolinha picada e os grãos-de-bico reservados.

PASTA DE RICOTA AO ALHO

1 cabeça de alho
200 g de ricota
3 cenouras
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 talo de salsão
1 maço pequeno de rabanete
sal e pimenta-do-reino a gosto
Ligue o forno à temperatura média. Enrole a cabeça de alho em uma folha de papel-manteiga umedecida e espremida e leve ao forno médio por cerca de 1 hora. Retire do forno e espere amornar. Em seguida, separe os dentes de alho, descasque-os e coloque-os no processador. Junte a ricota e bata, na velocidade máxima, até obter uma pasta homogênea. Adicione sal e pimenta-do-reino, transfira para uma vasilha pequena (no caso, um cestinho) forrada com um pano e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até ficar bem compacta. Enquanto isso, limpe os legumes e corte-os em bastões pequenos. Desenforme a pasta sobre um prato grande, distribua os legumes ao redor e sirva a seguir.

MOLHO DE CONHAQUE

1 x maionese
1 colh (sopa) salsa picadinha
1 colh (sopa) cebolinha picadinha
2 colh (chá) mostarda
2 colh (chá0 molho inglês
2 colh (sopa) catchup
4 colh (sopa) conhaque
2 colh (sopa) cebolas em conserva, picadas
Sal e pimenta do reino

Misture bem todos os ingredientes. Decore com cebolinha verde. Sirva sobre torradas.

Rendimento: 1 1/2 x de molho.

MOLHO DE AZEITONAS

1 x maionese
1/2 x azeitonas pretas, sem caroço
1 colh (sopa) mostarda
1 colh (sopa) manjericão picado

Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador. polvilhe com manjericão. Sirva sobre torradas.

Rendimento: 1 1/2 x de molho.

MOLHO REMOULAD

1 x maionese
2 raminhos salsa
2 colh (sopa) catchup
2 colh (sopa) manjericão
2 colh (sopa) leite
2 colh (chá) mostarda
1 dente de alho (pequeno) amassado

Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloque numa tigela e sirva sobre torradas ou camarão cozido.

Rendimento: 1 1/2 x de molho.

MOLHO FRANCÊS

1 x maionese
3 colh (sopa) leite
2 colh (sopa) vinagre de vinho branco
1 dente de alho, médio, amassado
1 colh (café) açúcar
Sal e pimenta do reino

Misture tudo muito bem. Coloque numa tigela, cubra e conserve na geladeira. Sirva bem frio sobre torradas. decore com rabanetes e 1 galhinho de manjericão.

Rendimento: 1 1/2 x de molho

ARROZ COM PIMENTÃO E ERVILHAS

2 colh (sopa) óleo
2 colh (sopa) bacon picadinho
1 cebola média picada
2 pimentões vermelhos em tirinhas
1 lata ervilha
2 x arroz
2 cubinhos caldo de galinha
Páprica à gosto

Frite no óleo o bacon, a cebola, o pimentão e a ervilha. Acrescente o arroz e refogue. junte o caldo de galinha dissolvido em 4 x água fervente. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 20 minutos. A seguir, acrescente a páprica. Sirva quente.

SALADA DE ARROZ COM TOMATE

1 x arroz cozido (sobras)
3 tomates (grandes) sem pele e sementes, picados
2 pimentões vermelhos, em tirinhas
1 maço salsa, picadinha
Sal e pimenta
Rabanetes e raminhos de salsa para decorar.

misture tudo e tempere com óleo, sal e pimenta.

ROCAMBOLE DE CARNE

1 tablete fermento biológico
1 x leite morno
2 1/2 x farinha
1 x maisena
1 colh (sobremesa) sal
1 ovo

Recheio;
2 colh (sopa) óleo
1 cebnola média picada
1 dente alho amassado
300 g carne moída
1 folha louro
1 colh (chá) sal
250 g mussarela, em fatias
Salsa e orégano
1 gema para pincelar

Dissolva o fermento no leite, misture 1x farinha e deixe crescer em recipiente coberto por 15 minutos. Acrescente os demais ingredientes da massa e sove até que fique bem lisa e uniforme. Cubra com um pano e deixe descansar mais 20 minutos.

Recheio;
Refogue no óleo a cebola e o alho. Junte a vcarne moída, o louro e o sal. Reserve.

Montagem;
Abra a massa fazendo um retângulo com cerca de 1/2 cm espessura. Distribua sobre a massa a mussarela e polvilhe com salsa e orégano. Espalhe o refogado e enrole como rocambole, fechando bem as pontas. pincele com a gema e leve ao forno médio em fôrma untada e enfarinhada por +ou- 45 minutos.

Rendimento: 18 porções.

CACHORRO QUENTE MODERNO

1/2 x maisena
1/2 x farinha
3/4 x fubá
2 colh (sopa) mostarda
2 colh (sopa) fermento em pó
1 colh (chá) sal
1 x leite
2 colh (sopa) óleo
1 ovo
1 kg salsichas pequenas, aferventadas.

Misture bem todos os ingredientes, exceto a salsicha. Espete um palito em cada salsicha, passe na massa e frite em óleo não muito quente. deixe escorrer.

Rendimento: 40 unidades

ANÉIS DE CEBOLA EMPANADOS

2 cebolas grandes, em rodelas
1 copo leite
4 colh (sopa) farinha
1 colh (sobremesa) fermento
Sal, pimenta
Óleo para fritar

Coloque a cebola em rodelas não muito finas (+ou- 1/2 cm) de molho no leite com sal e pimenta. Depois de algum tempo, retire a cebola e junte a farinha e o fermento ao leite. Passe a cebola nessa mistura e frite em óleo bem quente.

PÃO DE BATATA - Vó

1/2 kg banha derretida
2 batatas cozidas (retira a água com o espremedor)
2 tabletes fermento biológico
1 colh (sopa) manteiga
1 1/2 colh (sopa) açúcar
1 ovo
1 gema
1/2 kg farinha
1 copo leite morno
Sal

Põe o fermento no leite com açúcar e deixa crescer por 15 minutos. Adicione os outros ingredientes molhados, e misture bem. Junte a farinha e amasse bem. Faça os pãezinhos recheando-os com queijo mussarela ou o recheio abaixo, deixe crescer e na hora de levar ao forno pincele com ovo batido.

Recheio para os pãezinhos:
Cebola picadinha
Alho
Tomate
Sal
1 gema desmanchada em um pouquinho de leite

Refogue tudo, tire do fogo e misture:
1 pires queijo ralado
Pimenta

PÃO INTEGRAL

1 colh (sopa) fermento biológico (1 tablete)
1 colh (sopa) açúcar
1 x água morna
1 ovo
1 colh (sopa) margarina
1 colh (sopa) óleo
1 colh (sobremesa) sal
4 colh (sopa) fibra de trigo
4 colh (sopa) farinha de centeio
Farinha de trigo até dar ponto

BOLO DE BRÓCOLI

2 x leite
1/2 x óleo
3 ovos
1 x maisena
1 1/2 x farinha
1 colh (sopa) fermento em pó
1 colh (chá) sal

Bata tudo no liquidificador.

Recheio:
1 maço (pequeno) brócolis
2 dentes alho picados
5 colh (sopa) óleo
1 cebola grande em rodelas
10 azeitonas pretas

Cozinhe o brócoli em pouca água com sal. Escorra, doure o alho no óleo e refogu o brócoli.

Montagem:
Despeje metade da massa em assadeira untada e enfarinhada. Coloque por cima o brócoli rfogado, por cima do brócoli a cebola em rodelas. Distribua as azeitonas e despeje o resto da massa. Asse em forno médio por +ou- 30 minutos. Sirva a segrui.

Rendimento: 15 a 18 pedaços.

BOLINHOS DE CARNE RECHEADOS COM DAMASCO

1 kg carne magra moída
1 pacote sopa creme de cebola
3 colh (sopa) farinha de trigo
3 pãezinhos molhados espremidos
3 dentes alho amassados e fritos em 2 colh (sopa) azeite
3 ovos
Sal
Pimenta
Salsa
100 g damascos para rechear

Junte a carne ao creme de cebola e deixe descansar +ou- 1/2 hora para hidratar a cebola. Junte os outros ingredientes. Faça bolinhas (com 1 colh sobremesa de carne) e recheie com um pedacinho de damasco. Frite em bastante óleo. Coloque sobre folhas de alface frescas e decore com cebola em fatias.

LICOR DE CHOCOLATE

300 g açúcar
300 ml água
3 colh (sopa) chocolate em pó

Leve ao fogo e faça uma calda. Bata no liquidificador com:
1 lata leite condensado
1 lata álcool de cereais ou vodca
1 colh (café) baunilha

SORVETE DE AMEIXA PRETA - Vó

1 lata leite condensado
1 x ameixas pretas picadas
1 lata leite
1 lata creme de leite
2 claras em neve

Bata os 4 primeiros ingredientes e bate no liquidificador. Misture as claras e leve para gelar. Bate de hora em hora, para ficar macio.

MOUSSE DE MARACUJÁ

1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
3/4 lata suco de maracujá

Bate tudo no liquidificador por 3 minutos. Leve para gelar até ficar firme.

BISCOITOS GLAÇADOS

1 x açúcar
1 x margarina (200 g)
2 gemas
1 colh (café) essência de baunilha
1 pit sal
1 x maisena
2 x farinha de trigo

Misture tudo muito bem até a massa ficar lisa e uniforme. Estenda com rolo sobre uma mesa enfarinhada, numa espessura de +ou- 1/2 cm e recorte em vários formatos. Leve ao forno médio por cerca de 10 minutos.

Glacê:
2 x açúcar de confeiteiro
4 1 colh (sopa) água quente
Confeitos coloridos
Anilina alimentícia

Misture o açúcar cmo água, até ficar bem homogêneo. Junte gotas de anilina, dando a coloração desejada. Passe sobre os biscoitos e decore com os confeitos.

terça-feira, 27 de janeiro de 2009

PÃO DE QUEIJO - Zeila

1 x leite
3/4 x óleo
1 ovo
Sal à gosto
2 x polvilho azedo (se precisar, use mais 1/2 x)
50 g queijo parmesão

Bater bem no liquidificador, colocar em forminhas untadas.

GRÃO DE BICO BEM ACOMPANHADO

500 g grão de bico
àgua e sal para cozinhar

Outros ingredientes:
4 batatas cozidas picadas
1 lata atum
Maionese o suficiente
Cheiro verde, picado
Azeitonas verdes, picadas
1 cebola picadinha
Água, suco de limão
Sal e pimenta
1 pimentão vermelho em tirinhas
Escarola picada fininha
Palmito fatiado
Azeite

Deixe o grão de bico de molho por uma noite. Escorra, troque a água e cozinhe com sal. Cozinhe até que fiquem macios mas inteiros. Reserve. Misture as batatas, oa tum, as azeitonas. Macere a cebola em água, sal, limão e pimenta até murchar. Junte a cebola e o cheiro verde ao grão de bico.

BOLO SALGADO - Silvia, mãe da Agnes

6 ovos
2 x leite
1 x óleo
1 colh (chá) sal ou 2 cubos caldo de carne
4 colh (sopa) queijo ralado
1 1/2 x farinha (pode ser metade de maisena)
1 colh (sopa) fermento

Bate tudo no liquidificador. Assadeira grande.

CALDO DE CARNE

Refogue um bom pedaço de carne (ponta agulha, peito ou cochão duro) e alguns ossos em óleo com sal e alho, cebola, 2 ou 3 tomates e quando bem refogado, junte 1 pedaço de alho poró. Quando o alho poró estiver dourado junte +ou- 2 litros de água, deixando até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar pro +ou- 2 horas. Coe e use em sopas.

TORTA DE ESPINAFRE

Massa:
300 g farinha
50 g manteiga
2 colh (sopa) óleo
1 colh (chá) fermento em pó
Sal

Recheio:
1 maço espinafre
300 g ricota
1/2 litro leite
50 g queijo parmesão ralado
50 g farinha
30 g manteiga ou margarina
1 ovo
Noz moscada
Sal

Massa:
Amasse a farinha com os outros ingredientes e +ou- 1/2 copo de água com 1/2 colherinha sal. Leve à geladeira em papel impermeável, enquanto prepara o recheio.

Recheio:
Junte a farinha e mexa até dissolver. Junte o leite aos poucos e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Junte a gema de ovo e a clara em neve. Misture delicadamente. Tempere com sal e 1 pit de noz moscada. À parte pique bem o espinafre cozido e escorrido. Junte sal, queijo ralado e o molho branco.

Divida a massa em 2 partes, sendo uma o dobro da outra. Abra a maior com rôlo e forre a fôrma. Recheie, cubra com o resto de massa. Espete com um garfo, vire as bordas para dentro e aperte as beiradas. Pincele com gema e leve ao forno por 1 hora.

TORTA DE PRESUNTO

250 g farinha
125 g manteiga ou margarina
1 ovo
Sal

Junte a farinha com a manteiga, o ovo e sal. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea. Faça uma bola, embrulhe em papel untado com um pouco de óleo e leve à geladeira.

Recheio:
3 ovos
200 g creme de leite
200 g presunto
Sal e pimenta

Prepare o recheio:
Bata os ovos com um pouo de sal. Bata bem e junte o creme de leite e a pimenta.
Unte a forma de torta com manteiga. Estenda a massa com o rolo e forre a fôrma. A massa não deve ficar muito fina. Fure a massa com um garfo depois de ter bvirado as bordas para dentro. Coloque o presunto picado, por cima o creme preparado. Leve ao forno moderado por 35 a 40 minutos. Sirva bem quente.

TALHARIM À COMPONESA

300 g talharim
1 cebola batidinha
2 colh (sopa) óleo
80 g manteiga ou margarina
1 x brócolis cozidos
100 g presunto picado
1/2 x queijo parmesão ralado

Refogue a cebola no óleo e metade da manteiga. Junte os brócolis, o presunto e tempere com sal e pimenta. Acrescente 1 colh (sopa) da água do macarrão e deixe no fogo por alguns minutos. Cozinhe e escorra o talharim, tempere com o molho de brócolis. Junte 1 colh (sopa) manteiga e o queijo ralado. Sirva bem quente.

SALADA DE GRÃO DE BICO

2 xícaras de grão de bico previamente cozidos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
2 colheres de salsa picadinha
sal a gosto
3 colheres de azeite de oliva
1 colher de vinagre balsâmico

Misture tudo e mexa bem. Leve à geladeira por meia hora antes de servir.

SALADA CREMOSA

1 repolho pequeno
2 cenouras
1 cebola pequena
meia xícara de salsinha picada
2 colheres de iogurte natural
1 colher de azeite de oliva
2 colheres de molho de maionese
sal a gosto

Rale ou passe no processador o repolho, as cenouras cruas e a
cebola.
Misture bem com metade da salsinha
Prepare o molho com o iogurte, a maionese, o azeite de oliva e o
sal e acrescente às verduras.
Leve à geladeira pormeia hora.
Salpique o restante da salsinha sobre a salada e sirva

SALADA

5 folhas de alface
1 pepino picado
1 unidade cenoura ralada
1 peito de frango desossado cozido e desfiado
100 gr de fiambre picado
100 gr de fiambre de peru
1 lata de milho em conserva
sal
1 tomate picado

Para o molho:
1 x (chá) de maionese
1 colh (sopa)de sumo de limão
sal
1 colh (sopa) de azeite
1 colh (sopa)de mostarda
2 ovos cozidos picados


Misture os ingredientes do molho e mexa bem.
Junte todos os ingredientes em uma saladeira, cubra com o molho e
misture bem. Decore com as folhas de alface.

Rúcula com tomate seco

Rúcula
Tomate seco
Manga

Arrume a rúcula numa saladeira. Coloque por cima pedaços de tomate seco e manga. Acompanha bem prato de massa.

FRANGO APERITIVO

Ingredientes:

1 kg de filé de frango
500 g de farinha de rosca
300 g de Catupiry
2 colheres de sopa de azeite de oliva
20 ml de suco de limão
3 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

• Tempere o filé de frango com azeite, limão, sal e pimenta do reino.
• Pique o filé de frango em cubos.
• Coloque os cubos em palitos e os envolva com o Catupiry. Distribua-os em uma forma de alumínio e deixe na geladeira até ficar firme.
• Bata os ovos e, mergulhe os cubos neles, empane na farinha de rosca e frite na gordura vegetal.

Para: 4 pessoas

SALADA VERÃO

Ingredientes:

1/2 maço de alface americana
1/2 maço de alface americana crespa
1/2 maço de alface roxa
1/2 maço de rúcula
10 tomates cereja
1 cenoura graúda
250 g de Catupiry

Preparo:

• Lave bem as folhas e os legumes.
• Numa travessa coloque as folhas na seqüência acima
• Pegue o tomate cereja, parta ao meio e tire as sementes. Recheie com Catupiry
• Coloque os tomates recheados sobre as folhas procurando dar destaque aos mesmos
• Rale a cenoura sobre a salada e tempere com o molho

Para: 4 pessoas

SALADA COM UVA EM CROSTA DE GERGELIM

Ingredientes:

1/2 pé de alface crespa
1/2 pé de rúcula
1/2 pé de alface roxa
1/2 pé de alface americana
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/2 repolho roxo
10 g de gergelim torrado
200 g de Catupiry
600 g de uva ruby

Preparo:

• Pique, grosseiramente, com as mãos a rúcula e as alfaces.
• Pique os pimentões em tiras. Rale o repolho em ralo grosso,
deixando algumas folhas para pôr em volta da saladeira.
• Cubra as uvas, uma a uma, com Catupiry, fazendo uma bolinha,
e depois passe no gergelim torrado.

Para: 6 pessoas
Salada de Noisette de Uva com Catupiry em Crosta de Gergelim

Para: 6 pessoas
Preparo: Fácil

Ingredientes:

1/2 pé de alface crespa
1/2 pé de rúcula
1/2 pé de alface roxa
1/2 pé de alface americana
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/2 repolho roxo
10 g de gergelim torrado
200 g de Catupiry
600 g de uva ruby

Preparo:

• Pique, grosseiramente, com as mãos a rúcula e as alfaces.
• Pique os pimentões em tiras. Rale o repolho em ralo grosso,
deixando algumas folhas para pôr em volta da saladeira.
• Cubra as uvas, uma a uma, com Catupiry, fazendo uma bolinha,
e depois passe no gergelim torrado.
• Distribua as folhas de repolho roxo em volta da saladeira. Em seguida coloque de forma desordenada as alfaces picadas e a rúcula por cima.
• Coloque o repolho ralado, os pimentões em tiras e distribua as uvas empanadas pela salada.
• Tempere com azeite, limão e sal ou molho de mostarda e ervas finas.


TOMATE CEREJA RECHEADO

Ingredientes:

12 tomates cereja
250 g de Catupiry
50 g de ricota
75 g de gorgonzola
Alface, rúcula, radicchio a gosto
Salsa, sal e pimenta a gosto

Preparo:

• Corte o tomate cereja ao meio. Retire as sementes e reserve.
• Em um recipiente, misture o Catupiry, a ricota e o gorgonzola até formar uma pasta.
• Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
• Recheie o tomate com esta pasta.
• Sirva com a salada verde.

Para: 4 pessoas

SALADA VERDE EM CESTAS DE PARMESÃO

Ingredientes:

200 g de Catupiry
200 g de parmesão ralado em tiras
2 colheres de sopa de azeite
Alface, rúcula e radicchio a gosto
1 Manga grande ou uma fruta de sua preferência

Preparo:

• Aqueça o azeite em uma frigideira anti-aderente, jogue o parmesão ralado cobrindo toda a área da frigideira. Frite em fogo médio até que o parmesão venha a secar.
• Ainda quente, retire com cuidado a massa de queijo com uma espátula e molde-a sobre uma fôrma individual virada de cabeça para baixo (uma tigela média). A massa ficará com o formato de uma cestinha.
• Espere esfriar para desenformar e repita o procedimento até obter quatro cestinhas.
• Recheie a cesta de parmesão com salada verde a gosto, acrescente lascas de Catupiry e no final a manga cortada em cubos.

Para: 4 pessoas

SALADA DE AGRIÃO, CHESTER E CATUPIRY

Ingredientes:

1 pé de agrião
300 g de chester defumado
200 g de Catupiry
100 g de tomate cereja
Azeite e limão a gosto

Preparo:

• Coloque o agrião em uma saladeira, corte o chester grosseiramente e coloque por cima do agrião.
• Coloque tiras de Catupiry e distribua aleatoriamente os tomates cerejas inteiros.
• Tempere com azeite e limão a gosto.

Para 4 pessoas.

SALADA GULA COM CATUPIRY

Ingredientes:

2 cenouras raladas
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha
100 g de uva passa branca sem caroço
2 beterrabas cruas raladas
300 g de Catupiry
Sal a gosto

Preparo:

• Misture todos os ingredientes deixando o Catupiry por último.
• Depois que acrescentar o Catupiry misture bem até que fique consistente.
• Sirva no meio do prato, com batata palha em volta.

Para: 4 pessoas

MARTA ROCHA SALGADA - Mãe do Marco

1 caixa pequena (250g) catupiry
1/2 litro leite
1/2 colh (sopa) Maisena

Bata no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.

Recheio:
2 peitos de frango ou 1/2 kg camarão ou 1/2 kg carne moída refogados

1 pão de forma sem casca
1 lata pomarola

Montagem:
- Pão
- Creme
- Pão
- Recheio (com molho?)
- ... repita as camadas, polvilhe queijo ralado e leve para assar.

segunda-feira, 26 de janeiro de 2009

TORTA DE QUEIJO

Massa:
3 x farinha
1 colh fermento em pó
Sal
100 g margarina
2 ovos
Leite o suficiente

Recheio:
300 g queijo parmesão ralado
200 g queijo provolone ralado
4 ovos
1 tomate sem pele e sementes
1 cebola picada e frita
Sal e pimenta
3 dentes de alho amassados e fritos
1 colh (chá) páprica doce
1 lata creme de leite

Peneire a farinha com o fermento. Junte os outros ingredientes, amasse com um garfo e vá juntando leite aos poucos até ligar a massa (ela deve ser aberta grossa); faça uns furos com o garfo, despeje o recheio e leve para assar.

Recheio:
Frite a cebola e o alho. Misture todos os outros ingredientes.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

3 x leite
2 ovos
2 x óleo
2 colh (chá) fermento
2 colh (chá) sal
1 x maisena
1 x farinha

Recheio:
300 g presunto fatiado
300 g mussarela fatiada
3 tomates sem pele e sementes misturados com 1 colh (shá) sal e 1 colh (chá) orégano.

TORTA SALGADA COM MASSA DE REQUEIJÃO

Massa:
1 copo requeijão
3 colh (sopa) manteiga
2 x farinha
1 colh (chá) fermento em pó
1 colh (chá) sal

Misture o requeijão com a manteiga. Acrescente a farinha e o fermento. Amasse bem e forre a forma.

Recheio:
200 g presunto picado
1 lata milho verde
3 ovos
1 x leite
100 g queijo ralado
Sal

Coloque o presunto misturado com o milho sobre a massa. Bata no liquidificador os outros ingredientes e despeje por cima do recheio e leve para assar.

EMPADÃO DE QUEIJO

2 x farinha
150 g margarina
1 colherinha sal
1 ovo + 1 gema
1 colherinha fermento em pó

Recheio:
250 g queijo ralado
4 gemas
1 lata creme de leite
1 colh (sopa) maisena
4 claras em neve (por último)

CROQUETES DE FRANGO

500 g carne de frango cozida ou assada e moída
1 fatia pão branco, sem casca
1 ovo
2 colh (chá) salsinha picada
Sal e pimenta
4 colh (chá) óleo
Suco de limão

Coloque a carne em uma tigela. Amoleça o pão em um pouco de água, esprema bem e adicione ao frango junto com o ovo, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes e forme croquetes. Frite-os em óleo bem quente, virando-os constantemente, até ficarem dourados. Escorra em toalas de papel. Respingue limão e sirva.

SALGADINHOS DELICIOSOS

2 3/4 x farinha
1 colh (chá) sal
2 colh (sopa) margarina
100 g queijo ralado
1/2 x leite
2 gemas
pimenta do reino
2 colh (chá) fermento em pó

Recheio:
200 g queijo prato fatiado

CROQUETES DE CARNE MOÍDA

1 colh (sopa) óleo
1 colh (sopa) cebola ralada
300 g carne moída
Sal
1 colh (sopa) salxinha picada

Para o creme:
1 colh (chá) manteiga
1 colh (sopa) farinha de trigo
1 x leite
2 colh (sopa) farinha de rosca

Para empanar:
1 ovo batido
1 x farinha de rosca

Em uma frigideira aqueça o óleo e doure a cebola. Adicione a carne, sal e salsinha. Mexa até que a carne esteja cozida (ATENÇÃO: a carne não deve tostar). Reserve.
Derreta a manteiga e misture com a farinha de trigo. Acrescente o leite e deixe engrossar, mexendo sempre para evitar que empelote. Reserve e deixe esfriar.
Misture a carne com o creme junte as 2 colh (sopa) farinha de rosca. Prove o sal. Faça pequenos croquetes com a mão passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar.

PÃO DE LÓ - Suely

6 ovos (claras em neve)
25 colh (sopa) água
3 x açúcar
3 x farinha
1 x maisena
2 colh (sopa) fermento em pó

Bata as gemas com a água, colocando aos poucos. Acrescente também aos poucos o açúcar, a farinha, a manteiga e por último o fermento. Coloque as claras em neve e misture devagar. Forno moderado. Forma grande, redonda.

TORTA DE CHOCOLATE

500 g chocolate ao leite derretido em banho maria. Acrescente 1 colh (sopa) manteiga. Junte 100g de flocos de arroz e forre uma forma de abrir (+ou- 2 dedos de altura). lEVE PARA GELAR.

Recheio:
1 lata leite condensado
2 latas leite cru
2 colh (sopa) maisena
2 gemas

Leve ao fogo para engrossar bem. Quando estiver pronto, junte 1 lata creme de leite sem soro. Deixe esfriar e coloque por cima do chocolate já gelado.

Damascos:
200 g damascos. Ferva, jogue a primeira água fora. Leve ao fogo com água nova e apure. Quando estiver quase no ponto, junte açúcar. Cubra o creme com os damascos.

Cobertura:
Chantilly

LEITE CONDENSADO

2 litros de leite
800 g açúcar
1 colh (chá) fermento em pó
1 colh (sopa) maisena

Receita pequena:
1 copo açúcar
2 copos leite
1 pit bicarbonato de sódio

Leve ao fogo e mexa, depois não mexa mais. Quando ferver abaixe o fogo. Deixe cozinhar para evaporar o leite.

TABELA DE MEDIDAS

Equivalência de medidas

Escolha um alimento na lista abaixo para ver a relação entre gramas, xícaras, colheres de sopa e colheres de chá.

AÇÚCAR

1 xícara 160g
1 colher de sopa 10g
1 colher de chá 3,5g
FARINHA DE TRIGO
1 xícara 120g
1 colher de sopa 7,5g
1 colher de chá 2,5g
MANTEIGA / MARGARINA
1 xícara 200g
1 colher de sopa 12g
1 colher de chá 4g
ACHOCOLATADO EM PÓ
1 xícara 90g
1 colher de sopa 6g
1 colher de chá 2g
LÍQUIDOS
1 xícara 240ml
1 copo americano 250ml
1 colher de sopa 15ml
1 colher de chá 5ml
ARROZ
1 xícara 200g
AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS
1 xícara 140g
AVEIA
1 xicara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g
COCO RALADO
1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g
FARINHA DE MANDIOCA
1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g
FARINHA DE ROSCA
1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g
FUBÁ
1 xícara 120g
1 colher de sopa 7,5g
1 colher de chá 2,5g
AMIDO DE MILHO
1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g
MEL
1 xícara 300g
1 colher de sopa 18g
1 colher de chá 6g
POLVILHO
1 xícara 150g
1 colher de sopa 9g
1 colher de chá 3g
QUEIJO RALADO
1 xícara 80g
1 colher de sopa 5g
1 colher de chá 1,5g
FERMENTO EM PÓ
1 colher de chá (cheia) 10g



fONTE; http://tutomania.com.br/artigo/tabela-de-conversao-de-medidas-para-receitas--gramas-para-xicaras-colheres-etc