600 gr açúcar
800 ml água
12 gemas passadas por peneira 3 vezes
1 colh (sopa) essência de baunilha (para não ficar gosto de ovo)
2 vidros pequenos leite de coco, peneirados (400 ml)
Com a água e o açúcar faça uma calda em ponto de fio de quebrar. Não mexa a calda para não açucarar. Junte 1 colh (sopa) manteiga e NÂO mexa. Reserve. Peneire 3 vezes as gemas e junte a baunilha e o leite de coco. Junte à calda de açúcar e misture. Leve ao fogo até virar um creme.
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