terça-feira, 20 de janeiro de 2009

FRANGO DESOSSADO - Déia

Tempere o frango de véspera; assim ele fica mais gostoso. Use 1 colh (sopa) sal para cada quilo de frango.
Pode se fazer farofa de carne moída com farinha de rosca, de milho...
Pode-se rechear o frango com queijo e presunto, com ricota temperada, com um arroz caprichado...

Para desossar:

1. Faça um talho na sambiquira do frango.
2. Corte a pele que envolve a extremidade da coxa e solte a carne. Por dentro corte a junta entre coxa e sobrecoxa e tire a carne.
3. Faça um talho paralelo ao osso da sobrecoxa e solte a carne. Destronque a sobrecoxa.
4. Com a mão, solte o peito da pele, fazendo todo o contorno do frango, indo até às costas. Faça um talho paralelo ao osso central do peito e desosse.
5. Coloque o frango sentado, e, a partir da sambiquira, solte as costas do frango.
6. Costure o pescoço.
7. Recheie o frango com a farofa de sua preferência, começando pelas coxas e depois o peito.
8. Costure a abertura do frango, e coloque para assar.

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