TORTA DE MAÇA - Frau Zank

MASSA:
75 gr manteiga ou margarina em temperatura ambiente
75 gr açúcar
2 ovos em temperatura ambiente
150 gr farinha
1 colh (chá) fermento

RECHEIO:
6 - 8 maçãs verdes

CREME:
150 gr passas ao rum
2 caixas (pequenas) pudim de baunilha
500 gr nata (creme de leite fresco)

MASSA:
Bater a manteiga com o açúcar. Coloqueos ovos, um a um, batendo. Bata até ficar espumante. Depois, coloque a farinha e o fermento peneirados. Unte e enfarinhe uma forma e pré asse por 10 minutos.
Descasque as maçãs, tire o caroço, corte ao meio e coloque sobre a massa. Coloque passas nos buracos entre as maçãs. Prepare os pudins (cozinhar no fogo) usando a nata ao invés de leite e espelhe por cima das maçãs. Leve ao forno por +ou- 45 minutos ou até ficar meio tostado.

ALEXANDER - João e Sandra

2 ou 3 latas leite condensado
1 litro conhaque
1 litro de licor de cacau daquele preto de garrafa plástica
1 1/2 latinha de guaraná

CALDA PARA PUDIM

2 xícaras de açúcar, em fogo baixo, mexendo até ficar douradinho. Em seguida, 1/2 xícara de água bem quente (e cuidado porque nessa hora espirra!), mexe e deixa lá, descansando um pouco enquanto você bate o pudim. Ela também diz que se nessa hora ainda tiverem alguns gruminhos de açúcar não é pra esquentar, porque quando a calda estiver dando aquela descansadinha os gruminhos vão se dissolver.

http://www.rainhasdolar.com/index.php?catid=1&blogid=1

Pudim de leite Jane Zanelati

Bata no liquidificador por 2 minutos (isso é que o deixa cremosão): 2 latas de leite condensado, 2 de leite, 1 caixinha de creme de leite, 3 ovos e 1 colher (sopa) de maizena.* como é muito líquido, é preciso bater em 2 etapas.Coloque na fôrma caramelada e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos ou até que passe pelo teste do palito. Espere esfriar e desenforme lindamente.

SARDELA ITALIANA - Alvaro Rodrigues

Ingredientes:
4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas
10 colheres (sopa) de azeite puro
100 g de filé de aliche no óleo, escorridos e picados
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa seca
sal - se necessário

Modo de Fazer
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter o ponto granulado, temperado a gosto. Servir somente no dia seguinte, acompanhado de torradinhas ou pão italiano.

QUICHE LORRAINE - Alvaro Rodrigues

Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
140 g de manteiga sem sal gelada e picada
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco ou UHT
1 ovo grande - ligeiramente batido
1 colher (chá) rasa de sal

Modo de Fazer
Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, a manteiga picada e o sal, vá esfarelando até obter uma farofa bem úmida. Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Deixe gelar por 30 minutos.

Recheio
100 g de bacon fatiado, picado, aferventado e frito
100 g de presunto cozido fatiado e picadinho
120 g de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve.

Cobertura
2 ovos grandes - ligeiramente batidos
400 ml de creme de leite fresco sem bater ou UHT
sal a gosto
pimenta branca a gosto
noz moscada ralada a gosto

Modo de Fazer
Junte todos os ingredientes da cobertura, envolva delicadamente e tempere a gosto. Reserve.

Montagem
Aplique a massa no fundo e lateral de fôrmas próprias para quiches, fure o fundo com um garfo, espalhe o recheio e despeje por cima a cobertura. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, até que estejam bem dourados. Sirva quente ou morno.

Rendimento: 12 quiches médias (tamanho confeitaria)

SUGESTÕES
Recheio de Salmão
300 g de salmão fresco temperado, assado e lascado grosseiramente
300 g de floretes de brócolis cozidos al dente
120 g de queijo prato ralado no ralo grosso ou queijo Gruyère

Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Empregue na quiche.

Recheio de Espinafre
250 g de espinafre cozido espremido e refogado em alho e azeite
100 g de queijo gorgonzola amassado com garfo ou Roquefort
120 g de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Empregue na quiche.

PETIT FOURS DE PARMESÃO - Alvaro Rodrigues

Ingredientes

250 g de farinha de trigo

125 g de queijo parmesão ralado

1 pitada de páprica picante ou orégano

1 colher (café) de sal

150 g de manteiga picada gelada

1/2 ovo grande ligeiramente batido



Modo de Fazer

Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, a páprica, o sal e a manteiga gelada, até obter uma farofa úmida ou coloque todos os ingredientes em uma tigela e esfarele com a ponta dos dedos. Junte o ovo batido e amasse delicadamente sem sovar, até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e deixe gelar por 30 minutos. Abra a massa sobre bancada ligeiramente enfarinhada na espessura de 1 cm, corte com cortadores próprios para petits fours, pincele com gema e salpique a cobertura desejada. Coloque os biscoitinhos sobre uma chapa de alumínio sem untar e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 200ºC, asse até que estejam bem dourados. Deixe esfriar sobre uma grade e mantenha os petits fours bem fechados.Cobertura1 gema grande ligeiramente batida com um fio de azeiteorégano a gostogergelim a gostosementes de papoula a gostoqueijo parmesão ralado a gosto

Rendimento: 1/2 kg

Tempo de Preparo: 1:30h