OMELETE À ESPANHOLA

Para 4 porções:
2 ovos

1 tomate picado sem pele e sementes

1/2 pimentão verde picado

1 x(chá) queijo branco em cubos

1 clara

sal e salsa a gosto

100 gr peito de peru picado

1 colh (café) fermento em pó

1/2 cebola ralada

Bata os ovos e a clara. Tempere com sal e salsa. Acrescente o fermento, o tomate, o pimentão o queijo e o peito de peru e reserve. Numa frigideira antiaderente untada com um fio de óleo,refogue a cebola e junte a mistura. Deixe dourar dos dois lados. Pode ser feito assado em assadeira levemente untada. Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 15 minutos mais o cozimento.