CHOCOLATE CHIPS COOKIE

2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara (200 gramas) de manteiga ou margarina amolecida
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
2 xícaras (330 gramas) de chocolate meio amargo em chips ou picado
1 xícara de nozes picadas

Junte a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Numa tigela grande, junte a manteiga, o açúcar branco, o açúcar mascavo e a baunilha. Bata até ficar cremoso. Acrescente os ovos e bata. Aos poucos, adicione a mistura de farinha, misturando bem. Junte as nozes e o chocolate, mexendo sempre. Deixe esfriar por uma hora e guarde na geladeira ou no freezer, se preferir.
Jogue colheres de chá da massa nos tabuleiros sem untar. Asse de 10 a 12 minutos em forno médio-quente (190°C / 375°F)

OUTRO COOKIE

Ingredientes:
1 lata de leite condensando
1 pacote (200 g) de manteiga
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
100 g de nozes
1 tablete (200 g) de chocolate meio amargo picadinho
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher café de bicarbonato de sódio e outra de sal
2 gemas (opcional)

Modo de Fazer:
Bata a manteiga na batedeira e vá acrescentando o leite condensando até formar um creme esbranquiçado. Se quiser que o cookie fique parecido com um bolinho, acrescente as gemas. Mas se preferir que ele fique mais durinho, não. Depois acrescente à mistura as nozes picadas e o chocolate. Misture bem. Acrescente os ingredientes secos peneirados e por último a essência. Use uma colher de sobremesa para fazer as porções em um tabuleiro (não precisa untar). Asse em forno pré-aquecido até que a parte debaixo esteja corada. Retire do tabuleiro e deixe esfriar em cima de alguma superfície seca até que estejam frios. Guarde em um recipiente. Rende bastante.

COOKIES AMOR AOS PEDAÇOS

Ingredientes:
1 x de manteiga derretida
2 xícaras de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) essência de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de água quente
½ colher (chá) de sal
2 xícaras de chocolate meio amargo picado
1 xícara de nozes picadas

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Bater em creme a manteiga e o açúcar. Adicionar os ovos e a baunilha e bater novamente. Dissolver o bicarbonato de sódio na água quente e adicionar à mistura, juntamente com o sal. Adicionar a farinha, o chocolate e as nozes. Misturar delicadamente. Colocar a massa em colheradas, em forma untada, deixando espaço entre as colheres. Leve ao forno por 10 minutos ou até que os cookies estejam dourados.

FILÉ À OSWALDO ARANHA 3

3 unidade(s) de batata em palito(s)
4 unidade(s) de medalhão de filé mignon
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 folha(s) de louro- quanto baste de alecrim
1 colher(es) (sopa) de alcaparra

Frite as batatas. Enquanto isso, pressione os medalhões com a ponta dos dedos e tempere com sal. Aqueça o óleo em outra frigideira e leve os medalhões para fritar. Em outra frigideira, derreta a manteiga, junte o louro, o alecrim, as alcaparras, deixe aquecer e está pronto o molho. Num prato, arranje um pouco de farofa, os medalhões de filé e as batatas fritas; finalizando, despeje o molho de alcaparras por cima do filé.

FILÉ OSWALDO ARANHA 2

Description:
Medalhao de file mignon, ao molho de alcaparras na manteiga, acompanhado de farofa, arroz e batata frita.

Ingredients:
File mignon cortado em bifes
alcaparras
manteiga
arroz
farofa pronta para churrasco
batatas fritas cortadas em rodelas

Directions:Prepare o arroz da maneira caseira mesmo.
Frite os files na manteiga, banhando-os com a agua das alcaparras. Deixe-os ao ponto e reserve-os em um recipiente, mantendo a frigideira no fogo. Coloque um pouco de agua, misturando com o molho que ficou do bife, ate forrar o fundo. Adicione uma parte de arroz, uma de farofa e uma de batata, misturando tudo na frigideira ate sugarem todo o molho. Sirva o file acompanhado do "risoto".

FILÉ À OSWALDO ARANHA

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 bifes de filé mignon altos (200g cada)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Frite os bifes na manteiga com azeite e reserve. Importante: não tempere os bifes antes de levá-los ao fogo, pois o sal irá ressecá-los. Se você gosta de bifes mal-passados, deixe por dois minutos no fogo. Ao ponto, quatro minutos.
Na frigideira que fritou os bifes coloque a farofa (farinha de mandioca, azeitonas verdes e pretas), alcaparras, arroz branco e batata chips caseira. Misture bem e sirva com os filés.

FRANGO GAN EDEN - Sandro Cescato

6 porções de frango
2 dentes alho amassados
1/2 colh (chá) canela em pó
1/2 colh (chá) gengibre picado
sal e pimenta do reino a gosto
2 colh (sopa) óleo
1 colh (sopa) casca de laranja ralada
1 colh (chá) casca de limão ralada
suco de 2 laranjas
suco de 1 limão
1 colh (sopa) mel
1 colh (sopa) gengibre picado bem fino
3/4 x (chá) caldo de galinha
1 colh (sopa) maisena
1 laranja para decorar

Lave e enxugue os pedaços de frango e tempere com o alho, a canela, o gengibre, sal e pimenta.
Preaqueça o forno (190°C). Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os pedaços de frango aos poucos, até que fiquem bem dourados. Reserve o líquido da frigideira. Ponha o líquido numa panela e junte a casca e o suco das laranjas e do limão. Adicione o mel, o gengibre e o caldo. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Despeje esse molho sobre o frango. Tampe a panela e leve ao forno por 40 minutos. Passe então o frango para uma travessa. Peneire o líquido do cozimento numa panela e adicione a maisena misturada com 1 colh (sopa) água. Ferva em fogo baixo por 1 ou 2 minutos, até engrossar. Despeje sobre o frango. Enfeite com fatias de laranja.

* 6 porções.

FRANGO COM LARANJA E ERVAS FINAS - testar

1 kg de frango em pedaços (peito e sobrecoxas)
1 laranja
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de ervas finas
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de caldo de galinha
1 colher (chá) de tempero completo com pimenta, ou a gosto
Farinha de trigo para polvilhar

Descasque a laranja e corte em fatias. Junte o alho e as ervas finas e misture bem. Cubra o frango com os temperos.Regue com azeite, e cubra com filme plástico e deixe descansar até o dia seguinte.Transfira o frango para uma assadeira e leve para assar, em forno pré aquecido até amaciar e dourar. Retire o frango e reserve.Adicione o vinho branco à assadeira e leve ao fogão para ferver, junte o caldo de galinha, polvilhe com a farinha de trigo mexa e sirva com o frango.

STROGONOFF DA CAMILA - Camila Passareli

Tempere a carne com vinagre, sal e tempero pronto. Frita bem a carne com margarina, até dourar. Junta cebola o alho e frita. Tomates sem pele picados. Cozinha e junta +ou- 1/2 lata pomarola e água. Cozinha até engrossar. Por último o creme de leite.

MANJAR BRANCO

1 litro de leite
200 ml leite de coco
4 colh (sopa, bem cheias) maisena
5 colh (sopa) açúcar

Leve tudo ao fogo até engrossar. Despeje em fôrma de buraco no meio, deixe esfriar e leve para gelar. Sirva com calda de ameixa preta.

TORTA DE SORVETE

1° camada:
1 lata leite condensado
1 1/2 lata leite
4 gemas
açúcar de baunilha

2° camada:
200 gr biscoito champagne

3°camada:
1 copo leite
2 colh nescau
açúcar à gosto
Se quiser pode pôr sobre essa camada 1 x nozes ou castanhas picadas

4° camada:
8 colh açúcar
4 claras em neve
1 lata ou 1 pote creme de leite fresco

GELADO DE MORANGO - Tia Ísis

Creme:
3 gemas
1 lata leite condensado
1 lata leite (pode usar 2)
1 colh (sopa, bem cheia) maisena

Outros:
Morangos
Suspiros
1 pote pequeno creme de leite fresco (nata)

Faz um creme e põe num pirex. Cobre com suspirinhos e por cima destes os morangos picados. Bata as claras em neve com 3 colh açúcar. Junte o creme de leite de mesa (1 pote pequeno), cubra os morangos e leve para gelar

GELADO DE CHOCOLATE - Tia Ísis

3 ovos (claras em neve)
1 pacote (200 gr) manteiga sem sal
1 lata leite moça
1 1/2 x chocolate em pó
1 pcte (200 gr) bolacha maisena esmigalhada
Castanhas, nozes e passas sem sementes

Bata a manteiga e junte as gemas. Bata muito bem para não ficar com gosto de ovo. Junte o leite moça, batendo e depois o chocolate em pó. Acrescente castanhas, nozes e passas e as bolachas. Junte as claras em neve e misture cuidadosamente. Coloque em fôrma forrada com papel alumínio e gele por uma noite.

Cobertura:
1 colh manteiga
1 tablete (200 gr) chocolate ao leite
1 lata creme de leite sem soro

Derreta a manteiga em banho maria e depois misture o chocolate para derreter. Tire do banho maria e misture o creme de leite. Despeje por cima do gelado depois de desenformado.

LAGARTO MALZBIER

1 lata pomarola
2 latas água
1 pacote sopa de cebola
1 garrafa (long neck) malzbier
1,2 kg lagarto peça inteira (posta branca)

Coloque tudo na pressão, mexa e cozinhe por 30 minutos. Abra a panela, corte a carne em fatias de +ou- 1 dedo de largura. Cozinhe mais 1/2 hora em fogo baixo. Sirva com nhoque ou macarrão.

PAVÊ DE AMENDOIM - Rossana

3 gemas
250 gr manteiga sem sal
1 x açúcar
2 latas creme de leite (separe o soro e reserve)
1 lata leite condensado
1/2 kg amendoim torrado e moído
Bolacha maisena molhada no soro do creme de leite

Bate as gemas e o açúcar. Junta a manteiga e bate mais um pouco. Junte o leite condensado e o creme de leite. Unte um refratário com o creme, coloque bolacha molhada no soro - creme - bolacha - termine com creme. Salpique amendoim e gele no mínimo por 5 horas.

CARNE AO VINHO

2 colh azeite de oliva
1 colh manteiga
1 kg coxão mole em cubos
2 cebolas grandes picadas
pimenta do reino
1 colh (sopa) farinha
2 x vinho tinto seco
100 gr cogumelos em fatias
2 cubos caldo de carne
1 folha de louro

Aqueça o azeite com a manteiga. Frite bem a carne, até dourar bem. Junte a cebola e frite bem. Espalhe a farinha por cima da carne e mexa bem. Junte o vinho, o cogumelo, o caldo de carne, louro e 2 x água fervente. Cozinhe na pressão até a carne ficar macia e o molho na consistência desejada. Sirva com purê de batatas.

LAGARTO NA CERVEJA - Malu

1 kg lagarto em fatias
1 cebola grande em rodelas
2 dentes de alho picados
sal, pimenta, cominho
1 folha de louro
1 pitada manjerona e orégano
1 garrafa de cerveja
1 colh sopa de cebola maggi
1 lata de creme de leite
Champignons

Doure a cebola e o alho. Junte a carne e frite. Tempere com sal, pimenta, cominho, louro, manjerona e orégano. Adicione a cerveja, a sopa de cebola e cozinhe na pressão por 30 minutos. Junte o creme de leite e os champignons e sirva.

PAVÊ DE CHOCOLATE - Thelira

200 gr manteiga sem sal (batavo)
200 gr açúcar (1 x mal cheia)
4 gemas
5 colh nescau
1 lata creme de leite sem soro nestlé
2 pctes bolacha maisena (molha no leite)

Bate a manteiga com o açúcar. Coloca as gemas 1 a 1 batendo sempre. Acrescente o nescau e por fim o creme de leite e bate um pouquinho.

MOUSSE DE CHOCOLATE - Guilherme

1 kg chocolate em barra (1/2 kg meio amargo e 1/2 kg ao leite)
4 lts creme de leite sem soro
1 lata leite condensado
4 claras em neve (caindo da colher)

Misture o creme de leite e o leite condensado ao chocolate derretido. Acrescente as claras e misture bem.

TORTA ALEMÃ - Guilherme

1 pacote biscoito maizena
400 gr açúcar (usar bem menos)
2 lts creme de leite gelado, sem soro (usa o soro para molhar os biscoitos)
2 gemas
1 manteiga sem sal

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione as gemas e depois o creme de leite. Faz camadas de creme, biscoito, creme...terminando com creme.

Cobertura:
4 colh nescau
2 colh açúcar
2 colh leite
1 colh margarina

Ferva, deixe esfriar e despeje sobre a torta. Leve para gelar.

HOMUS - PATÊ DE GRÃO DE BICO - Diana

200 gr grão de bico cozido. Bate no liquidificador.
Junta:
2 colh óleo de gergelim (tahine)
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
1 pouco azeite de oliva (+ou- 1 colh sopa)
sal à gosto

Pode-se fazer com beringela bem assada, ao invés de grão de bico.

PÃO DE LIQUIDIFICADOR - Guita

3 ovos
1 x óleo
1/3 x açúcar
3 colh fermento de pão
1 colh (chá) sal (ou 1 colh (sopa) sal?)
3x água morna

Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Acrescente cebola picada, orégano, ou alho. Bata mais um pouco. Coloque numa tigela e acrescente 1 kg farinha de trigo. Bata com 1 colher grande. Coloque em formas próprias para pão. Forno quente por 40 minutos.

PÃO DE MEL - Lacta

2 1/2 x (chá) farinha de trigo
1 x (chá) açúcar mascavo
2 colh (café) bicarbonato de sódio, cravo moído, erva doce, canela misturados (1 colh chá)
1 x (chá) leite
1/2 x (chá) mel
1/2 embalagem de cobertura de chocolate ao leite (250grs)

Peneire juntos a farinha, o açúcar mascavo e o bicarbonato. Junte as especiarias bem misturadas e vá acrescentando aos poucos o leite e o mel. Unte uma forma retangular pequena com manteiga, despeje a massa e asse em forno médio (170°C) por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, rale o chocolate em ralador grosso ou pique-o miúdo. Desenforme o pão de mel e espalhe o chocolate ralado por toda a superfície ainda quente, deixando que o calor da massa o derreta. Espere alguns minutos e alise com uma espátula, formando uma camada uniforme.

NEGRINHO TROPICAL - Receitas premiadas

5 bananas nanicas grandes e maduras

3 ovos

5 colh (sopa) açúcar

1 lata leite moça chocolate

1 x (chá)óleo

2 x farinha de rosca

1 colh (sopa) fermento

Manteiga para untar, farinha para polvilhar



Bata as bananas, os ovos, o açúcar, o leite moça e o óleo no liquidificador. POnha numa panela e misture levemente a farinha de rosca e o fermento em pó. Despeje numa assadeira retangular (34 x 23 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (175°C) por aproximadamente 40 min. Quando estiver assado, polvilhe com açúcar e canela. Depois de frio corte em quadradinhos e sirva.



*25 a 30 quadradinhos.

BANANAS ENROLADAS COM CALDA DE CHOCOLATE - Receitas Premiadas

Massa:

3 x farinha de trigo

4 colh (sopa) açúcar

3 colh (sopa) manteiga

1 colh (chá) fermento em pó

1 gema

1/2 x (chá) leite



Recheio:

12 bananas nanicas ou prata, bem maduras

Açúcar refinado
Canela em pó para polvilhar



Massa:

Junte a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, a gema e o leite e amasse bem. Abra a massa com um rolo, deixe-a bem fina e corte em tiras de 2 cm de largura. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento, passe em açúcer e canela. Enrole cada metade de banana com uma tira de massa e frite em óleo quente. Arrume os rolos fritos em uma fôrma refratária.



Molho:

4 gemas

1 lata leite moça chocolate

1 vez a mesma medida de leite



Bata bem as gemas em banho maria e junte o leite moça e o leite. Mexa bem com colher de pau até obter consistência cremosa (aproximadamente 10 min). Sirva o molho acompanhando as bananas enroladas.



* 8 a 10 rolinhos.

DELÍCIA DE CHOCOLATE E NOZES - Receitas Premiadas

Sorvete:

1 colh (sopa) nescafé

1 litro creme de leite fresco

2 latas leite moça

200 gr noz picada

150 gr chocolate ao leite, ralado



Dissolva o nescafé em 2 colh (sopa) água quente e reserve. Bata o creme de leite até ficar consistente, sem atingir, porém, o ponto de chantilly. Despeje o leite moça e misture bem. Acrescente as nozes, o chocolate ralado e o nescafé dissolvido, e misture tudo muito bem. Despeje em forminhas e leve ao congelador.



Crocante de nozes:

2 x açúcar

1 x noz picada

Manteiga para untar



Leve o açúcar ao fogo para caramelizar. Quando estiver totalmente derretido, junte as nozes, mexa bem e despeje em superfície untada com manteiga. Depois de frio, passe o rolo de macarrão ou quebre com martelo. Sirva o sorvete salpicado com o crocante.



*15 forminhas

PUDIM DE AMÊNDOAS - Receitas Premiadas

4 x (chá) pão amanhecido
1/2 litro de leite
2 colh (sopa) manteiga
1 lata leite moça
4 ovos
2 colh (sopa) açúcar
1 x (chá) amêndoas sem pele, torrada e moída
Raspas de 1 limão
Açúcar para caramelizar

Leve ao fogo até ferver o miolo de pão, o leite e a manteiga. Deixe esfriar. Bata no liquidificador e acrescente o leite moça, as gemas e o açúcar. Por último adicione as claras em neve, as amêndoas e as raspas de limão e misture levemente. Despeje a massa em fôrma caramelizada, cubra-a com papel alumínio e leve ao forno, em banho maria, por 45 minutos. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

* 6 porções.

TORTA DE NOZES NESTLÉ - Receitas Premiadas

Massa:
6 ovos
1 lata leite moça
1 vez a mesma medida de leite
2 colh (sopa) vinho do porto
100 gr nozes moídas
7 colh (sopa) farinha de rosca
1 colh (sopa) fermento em pó
Manteiga para untar

Bata bem a gemas. Junte o leite moça, o leite, o vinho e as nozes moídas. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture levemente. Por último acrescente as claras em neve. Unte uma fôrma redonda de 28cm de diâmetro, forre-a com papel manteiga e despeje a massa dentro dela. Asse em forno médio por 40 minutos, aproximadamente. Desenforme depois de frio e corte o bolo ao meio.

Recheio:
200 gr manteiga
1 lata leite moça chocolate
200 gr nozes picadas
Nozes picadas para decorar

Bata na batedeira a manteiga até ficar cremosa. Junte aos poucos o leite moça em fio até obter um creme homogêneo. Recheie a porção inferior da torta com uma parte do creme e salpique nozes picadas. Coloque por cima a outra metade da torta, cubra-a inteiramente com o restanbte do creme e decore com nozes picadas.

* 12 porções.

BOLO DE BATATA DOCE - Receitas Premiadas

1 kg batata doce
100 gr manteiga
3 ovos
1 pacote coco seco ralado (100 gr)
3 colh (sopa) açúcar
1 lata leite moça
1 colh (sopa) fermento em pó
Manteiga para untar

Cozinhe a batata doce, descasque e passe ainda quente pelo espremedor. Junte em seguida os demais ingredientes, misturando bem. Despeje em fôrma retangular untada e leve ao forno médio (175°C) por aproximadamente 45 min. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Depois de frio corte em quadradinhos.

*25 a 30 quadradinhos.

BOLO DE FUBÁ MULATINHA - Receitas Premiadas

Massa:
2 colh (sopa) manteiga
4 ovos
1/2 lata leite moça chocolate
1 1/2 x (chá) leite
1 x (chá) queijo ralado
15 colh (sopa) fubá
1 colh (sopa) fermento em pó
Manteiga para untar

Bata bem a manteiga e as gemas. Junte o leite moça e o leite. Adicione o queijo ralado, o fubá. Junte o fermento e misture levemente. Acrescente as claras em neve. Despeje em forma untada com buraco no meio. Asse por +ou- 40 min.

Cobertura:
1/2 lata leite moça chocolate
2 colh (sopa) rum

Misture os ingredientes. Fure o bolo ainda quente e despeje essa cobertura. Sirva depois de frio.

* 8 a 10 porções.