RABANADA À MODA PORTUGUESA

1 litro de leite

4 a 5 colh (sopa) açúcar

10 fatias de pão amanhecido cortados regularmente

4 ovos grandes

1 x (chá) óleo

5 colh (sopa) açúcar para polvilhar

1 colh (sopa) canela em pó

Misture o leite com o açúcar e deixe o pão de molho nesse líquido até que ele fique bem embebido. Retire as fatias com cuidado, deixando escorrer o excesso de leite, e passe-as em seguida nos ovos batidos. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as fatias de pão, deixando dourar bem. Vire para que dourem do outro lado. Retire do fogo e escorra sobre papel absorvente. Passe as rabanadas para uma travessa e polvilhe com o açúcar misturado com a canela.

Rende 5 porções.

Dicas;
- Incremente o sabor do leite com 1 colh (chá) essência de baunilha, algumas raspas de casca.
- Substitua o leite por vinho do porto e acrescente uvas passas no meio do pão.
- Antes de embeber as fatias de pão, ferva o leite com um pedaço de casca de laranja e o açúcar pedido na receita.

ARROZ DE FESTA

Para 6 porções:
1 cenoura sem a casca em cubinhos
4 x (chá) arroz branco pronto
1 x ervilha congelada
1 x peito de peru em cubinhos
1 cebola pequena picada
1 colh azeite
3 ovos
1 colh queijo parmesão ralado
sal a gosto
2 colh salsa picada
1 colh (chá) margarina para untar

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente. Reserve. Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos, mistrure o arroz e amasse tudo com um garfo. Adicione a cebola e a cenoura refogada, a ervilha, o peito de peru, o queijo, o sal e a salsa. Coloque a mistura numa fôrma com buraco no meio, untada e prense com o garfo. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Desenforme e sirva com uma salada de folhas verdes.
Preparo 20 min, fora o tempo de forno.

OMELETE À ESPANHOLA

Para 4 porções:
2 ovos

1 tomate picado sem pele e sementes

1/2 pimentão verde picado

1 x(chá) queijo branco em cubos

1 clara

sal e salsa a gosto

100 gr peito de peru picado

1 colh (café) fermento em pó

1/2 cebola ralada

Bata os ovos e a clara. Tempere com sal e salsa. Acrescente o fermento, o tomate, o pimentão o queijo e o peito de peru e reserve. Numa frigideira antiaderente untada com um fio de óleo,refogue a cebola e junte a mistura. Deixe dourar dos dois lados. Pode ser feito assado em assadeira levemente untada. Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 15 minutos mais o cozimento.

TORTA DE RICOTA COM PRESUNTO

3 col (sopa) de gordura vegetal ou banha

1 col (sopa) de fermento em pó

1 col (sopa) de margarina

2 e ½ x (chá) de farinha de trigo

1 x (chá) de leitesal a gosto

1 gema

Recheio:

200 gramas de presunto ralado grosso

200 gramas de mussarela ralada grosso

50 gramas de queijo parmesão ralado

2 latas de creme de leite

500 gramas de ricotasalsinha picada

Misturar todos os ingrediente e deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa com o rolo e forrar uma forma de fundo falso. (Os ingredientes devem ser usados em temperatura ambiente).Recheio:Misturar todos os ingredientes menos o queijo parmesão, misturar bem e colocar na forma, Polvilhar o queijo ralado por cima e levar ao forno para assar.

TORTA SALGADA DE RICOTA

1 colh (sopa) de manteiga

1 pacote de bolacha cream cracker

Recheio:

½ x (chá) de azeitonas pretas picadas

1 x (chá) de parmesão ralado

1 x (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme rose para acompanhar

1 lata de creme de leite

1 ricota de 400 gramas

1 ovo

No liqüidificador, triturar a bolacha, colocar em uma tigela, misturar a manteiga até virar uma farofa e com ela forrar o fundo de um refratário de 20cm de diâmetro, apertando bem com uma colher e reservar. No liqüidificador bater os ingredientes do recheio, menos a azeitona e a salsa. Despejar em uma tigela e misturar a azeitona e a salsa. Despejar sobre a massa no refratário e levar ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até que esteja assado e levemente dourado. Retirar do forno, deixar descansar por 10 minutos e servir acompanhada de creme rose.

TORTA DE PÃO DE FÔRMA

1 pacote de pão de forma de sua preferência
1 lata de molho de tomate de sua preferência
15 azeitonas sem caroço e picadinhas
1 lata de milho verde
300 g de presunto picado
300 g de mussarela em fatias
2 xícaras e 1/2 de leite
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 caldo de galinha
Orégano a gosto Sal a gosto

No liquidificador bata o leite, a margarina, a farinha de trigo, o caldo de galinha. Coloque em uma panela e leve ao forno, mexendo até engrossar. Reserve. Forre um tabuleiro grande com o pão de forma, coloque por cima o creme branco que foi reservado, por cima, coloque o molho de tomate, em seguida, o milho, a azeitona, o presunto. E finalize colocando por cima de tudo as fatias de queijo e salpique o orégano. Leve ao forno até que o queijo derreta e doure. Obs: O presento pode ser substituído por outro tipo de carne (ex: frango desfiado, carne de panela desfiada, calabresa triturada) ou pode ser retirado caso não queira acrescentar algum tipo de carne. O molho de tomate também pode ser substituído por um caseiro (3 tomates grandes, 1 cebola grande, 3 dentes de alho, sal a gosto). Pique tudo do tamanho que desejar ou bata tudo no liquidificador. Leve ao fogo até reduzir de volume.

Pão de linhaça com gergelim - Revista Boa forma

Para a massa
½ xíc. (chá) de leite semidesnatado
1 xíc. (chá) de água
1 xíc. (café) de água morna
1 tablete (15 g) de fermento biológico
3 col. (sopa) de margarina light
2 col. (sopa) de açúcar
2 col. (sopa) de farinha branca
2 xíc. (chá) de farinha integral
2 col. (chá) de sal
2 col. (sopa) de linhaça triturada

Para a cobertura
2 col. (sopa) de gergelim
1 col. (sopa) de margarina light
½ xíc. (chá) de café pronto

Modo de fazer: ferva o leite e a água separadamente. Misture os dois e espere esfriar. À parte, dissolva o fermento na água morna. Junte a margarina e metade do açúcar. Mexa. Em uma outra tigela, misture o restante do açúcar com as farinhas e demais ingredientes. Aos poucos, misture com os ingredientes líquidos. Mexa e cubra com um pano úmido. Deixe descansar num local morno por duas horas. Espalhe um pouco da farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Coloque a massa e dê o formato de um pão. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Misture os ingredientes da cobertura e, com auxilio de um pincel, espalhe sobre a superfície do pão. Asse em forno preaquecido a 200ºc até dourar. Rende: 1 pão (15 fatias)Calorias por fatia: 160

Pão integral de linhaça - Revista Gula

INGREDIENTES (12 porções)
50 g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal
500 ml de água filtrada
50 ml de óleo
3 ovos inteiros
500 g de farinha integral
600 g de farinha branca
200 g de linhaça

PREPARO
Desmanche o fermento no açúcar com o sal. Coloque a água, o óleo e os ovos. Misture tudo.Acrescente as farinhas aos poucos, junto com a linhaça. Amasse bem e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.Divida a massa em três partes e coloque cada uma delas em fôrmas grandes de bolo inglês. Espere a massa crescer, até dobrar novamente de volume. Asse em forno preaquecido a 200 ºC, por cerca de 25 minutos. Desenforme frio.

BEM CASADOS - Laka Brandão note e anote 1997

Bem casados - Laka Brandão
Massa
5 ovos
6 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
6 colheres de sopa de farinha de trigo
Manteiga para untar
Recheio
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
¼ de xícara de chá de licor de cacau
3 colheres de sopa de suco de limão
Nozes moídas a gosto
Modo de preparar
Bata as gemas, junte o açúcar e bata até que fique bem claro. Peneire juntos a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente ao creme e juntando em seguida as claras batidas em neve. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno médio (180º).ligue o forno na hora de colocar a massa. Assar por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte com cortador próprio e recheie unindo dois a dois.
Recheio
Junte o leite condensado, as gemas e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até obter consistência cremosa (mais ou menos 10 minutos). Retire do fogo e junte o licor de cacau o suco de limão e as nozes. Deixe esfriar e use.
Depois de recheados, passe po açúcar fino e embrulhe. Faça uma linda embalagem.
Obs.
Este doce é tradicional em casamento. Deve ser colocado na mesa "grand-finalle", muitas vezes são usados como lembrancinhas.



http://www.geocities.com/SiliconValley/Orchard/3639/receitas/1997/rn230997.htm#r5

PÃO DE MEL EUROPEU - Alvaro Rodrigues

Pão de mel europeu 1

Ingredientes:
1 xícara de chá de mel de boa qualidade
1 xícara de chá de chá forte feito com cravo, canela em rama e erva doce a gosto
1 xícara de chá de açúcar refinado
½ xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de leite frio
3 1/2 xícara de chá de farinha de trigo especial
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó peneirado
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de café de cravo da índia moído
1 colher de café de gengibre em pó
1 pitada de sal
1 pitada de cardamomo
1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio peneirado
nóz-moscada ralada a gosto

Para banhar:
500 gr de chocolate cobertura ao leite picado
300 gr de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo:
Bata com colher de pau o mel, os açúcares e o chocolate em pó. Em seguida, acrescente o chá, farinha de trigo e o bicarbonato que foi dissolvido no leite e bata um pouco mais. Junte os demais ingredientes e misture muito bem. Coloque a massa em assadeira retangular untada e enfarinhada ou em forminhas próprias para pães de mel também untadas e enfarinhadas. Leve ao forno a 180° C e asse até que, introduzindo um palito, o mesmo saia limpo. Desenforme quando estiver totalmente frio, corte em pedaços e banhe no chocolate derretido e resfriado. Preparo chocolate: derreta e resfrie o chocolate, leve à geladeira por alguns minutos e embale em papel celofane.

culinarista: álvaro rodrigues

Pão de mel europeu 2

Ingredientes:
1 xícara de chá de mel de boa qualidade
1 xícara (chá) de chá forte feito com cravo, canela em rama e erva doce a gosto
1 xícara de chá de açúcar refinado
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de leite frio
3 1/2 xícara de chá de farinha de trigo especial
3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó peneirado
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de café de cravo da índia moído
1 colher de café de gengibre em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio peneirado
noz-moscada ralada a gosto

Para banhar:
400 gr de chocolate cobertura ao leite picado
200 gr de chocolate meio amargo picado
1 colher de chá de gordura vegetal hidrogenada"

Modo de preparo:
Bata com colher de pau o mel, os açúcares e o chocolate em pó. em seguida, acrescente o chá, farinha de trigo e o bicarbonato que foi dissolvido no leite e bata um pouco mais.junte os demais ingredientes e misture muito bem.coloque a massa em assadeira retangular untada e enfarinhada ou em forminhas próprias para pães de mel também untadas e enfarinhadas. leve ao forno a 180° c e asse até que, introduzindo um palito, o mesmo saia limpo.desenforme quando totalmente frio, corte em pedaços e banhe no chocolate derretido e resfriado.para banhar:derreta e resfrie o chocolate, leve à geladeira por alguns minutos e embale em papel celofane.
culinarista: álvaro rodrigues

PÃO DE MEL - Alvaro Rodrigues no Note e anote

1 x mel de boa qualidade (não use de eucalipto)
1 x (chá) forte de cravo, canela em rama e erva doce
1 x açúcar
1/2 x açúcar mascavo
3 1/2 x farinha
3 colh (sopa, cheias) chocolate em pó
1 colh (chá, rasa) canela em pó
1 colh (café) xcravo da índia moído
1 colh (café) gengibre em pó
1 colh (chá)cardamomo
1 pit (generosa) sal
noz moscada ralada
1 colh (sopa) bicarbonato de sódio
1 x leite frio

Junte o mel com os açúcares. Acrescente aos poucos o chá. Depois junte a farinha e misture bem. Junte o chocolate em pó peneirado, canela em pó, cravo da índia, gengibre, o cardamomo, o sal e noz moscada ralada. Por último junte o bicarbonato dissolvido no leite. Assadeira 40X32cm (x 3,5cm altura para receita inteira, ou 32x26cm para 1/2 receita, untada e enfarinhada (ou forminhas individuais). Forno a 180°C por 15 min (individual) ou 30 min (das assadeiras).

Cobertura:
500 gr chocolate ao leite de cobertura
300 gr chocolate 1;2 amargo
1 colh (sopa) gordura vegetal hidrogenada
Dê choque térmico e banhe o pão de mel.

Recheio:
200 gr damasco (100 gr doce e 100 gr azedo)
Deixe de molho em água fria para hidratar. Cubra os damascos com água. Leve ao fogo os damascos com 1 x açúcar até ficar macio. Coe para tirar a calda e bata ligeiramente no processador (botão pulsar). Acrescente um pouco de licor de pêssego ou conhaque.

TUDO NOVO

Eu gosto muito mais dos sonhos de amanhã do que da história dopassado. Thomas Jefferson

Você tem visto cada novo dia como um novo começo– um dia que se inicia em sua vida como uma nova página, branca,limpa, trazendo consigo imensas possibilidades, ou ao se levantar pelamanhã você só se lembra das oportunidades perdidas de ontem? Começar um novo dia com os pensamentos voltados para o dia anterior écomo escrever num quadro-negro que nunca foi limpo, desde o semestreescolar do ano passado. Aquilo que você escrever será difícil de entender, misturado econfundido com outras velhas mensagens.A melhor maneira de começar um novo dia é tratá-lo como ele realmente é: novo. Diga a você mesmo hoje: Não existe nada que eu possa fazer hoje quevenha mudar a direção de ontem. A seguir, escreva em frente da sua escrivaninha ou geladeira: Apenas Para Hoje. Coloque ali seus alvos para as próximas 24 horas. No final do dia jogue a sua lista fora, e amanhã comece umacompletamente nova. Para Meditação:Este é o dia que o Senhor fez; regozijemo-nos e alegremo-nos nele. Salmos 118:24

TORTA DE MAÇA - Frau Zank

MASSA:
75 gr manteiga ou margarina em temperatura ambiente
75 gr açúcar
2 ovos em temperatura ambiente
150 gr farinha
1 colh (chá) fermento

RECHEIO:
6 - 8 maçãs verdes

CREME:
150 gr passas ao rum
2 caixas (pequenas) pudim de baunilha
500 gr nata (creme de leite fresco)

MASSA:
Bater a manteiga com o açúcar. Coloqueos ovos, um a um, batendo. Bata até ficar espumante. Depois, coloque a farinha e o fermento peneirados. Unte e enfarinhe uma forma e pré asse por 10 minutos.
Descasque as maçãs, tire o caroço, corte ao meio e coloque sobre a massa. Coloque passas nos buracos entre as maçãs. Prepare os pudins (cozinhar no fogo) usando a nata ao invés de leite e espelhe por cima das maçãs. Leve ao forno por +ou- 45 minutos ou até ficar meio tostado.

ALEXANDER - João e Sandra

2 ou 3 latas leite condensado
1 litro conhaque
1 litro de licor de cacau daquele preto de garrafa plástica
1 1/2 latinha de guaraná

CALDA PARA PUDIM

2 xícaras de açúcar, em fogo baixo, mexendo até ficar douradinho. Em seguida, 1/2 xícara de água bem quente (e cuidado porque nessa hora espirra!), mexe e deixa lá, descansando um pouco enquanto você bate o pudim. Ela também diz que se nessa hora ainda tiverem alguns gruminhos de açúcar não é pra esquentar, porque quando a calda estiver dando aquela descansadinha os gruminhos vão se dissolver.

http://www.rainhasdolar.com/index.php?catid=1&blogid=1

Pudim de leite Jane Zanelati

Bata no liquidificador por 2 minutos (isso é que o deixa cremosão): 2 latas de leite condensado, 2 de leite, 1 caixinha de creme de leite, 3 ovos e 1 colher (sopa) de maizena.* como é muito líquido, é preciso bater em 2 etapas.Coloque na fôrma caramelada e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos ou até que passe pelo teste do palito. Espere esfriar e desenforme lindamente.

SARDELA ITALIANA - Alvaro Rodrigues

Ingredientes:
4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas
10 colheres (sopa) de azeite puro
100 g de filé de aliche no óleo, escorridos e picados
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa seca
sal - se necessário

Modo de Fazer
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve novamente ao fogo, mexendo de vez em quando, até obter o ponto granulado, temperado a gosto. Servir somente no dia seguinte, acompanhado de torradinhas ou pão italiano.

QUICHE LORRAINE - Alvaro Rodrigues

Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
140 g de manteiga sem sal gelada e picada
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco ou UHT
1 ovo grande - ligeiramente batido
1 colher (chá) rasa de sal

Modo de Fazer
Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, a manteiga picada e o sal, vá esfarelando até obter uma farofa bem úmida. Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Deixe gelar por 30 minutos.

Recheio
100 g de bacon fatiado, picado, aferventado e frito
100 g de presunto cozido fatiado e picadinho
120 g de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve.

Cobertura
2 ovos grandes - ligeiramente batidos
400 ml de creme de leite fresco sem bater ou UHT
sal a gosto
pimenta branca a gosto
noz moscada ralada a gosto

Modo de Fazer
Junte todos os ingredientes da cobertura, envolva delicadamente e tempere a gosto. Reserve.

Montagem
Aplique a massa no fundo e lateral de fôrmas próprias para quiches, fure o fundo com um garfo, espalhe o recheio e despeje por cima a cobertura. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, até que estejam bem dourados. Sirva quente ou morno.

Rendimento: 12 quiches médias (tamanho confeitaria)

SUGESTÕES
Recheio de Salmão
300 g de salmão fresco temperado, assado e lascado grosseiramente
300 g de floretes de brócolis cozidos al dente
120 g de queijo prato ralado no ralo grosso ou queijo Gruyère

Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Empregue na quiche.

Recheio de Espinafre
250 g de espinafre cozido espremido e refogado em alho e azeite
100 g de queijo gorgonzola amassado com garfo ou Roquefort
120 g de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Fazer
Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Empregue na quiche.

PETIT FOURS DE PARMESÃO - Alvaro Rodrigues

Ingredientes

250 g de farinha de trigo

125 g de queijo parmesão ralado

1 pitada de páprica picante ou orégano

1 colher (café) de sal

150 g de manteiga picada gelada

1/2 ovo grande ligeiramente batido



Modo de Fazer

Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, a páprica, o sal e a manteiga gelada, até obter uma farofa úmida ou coloque todos os ingredientes em uma tigela e esfarele com a ponta dos dedos. Junte o ovo batido e amasse delicadamente sem sovar, até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e deixe gelar por 30 minutos. Abra a massa sobre bancada ligeiramente enfarinhada na espessura de 1 cm, corte com cortadores próprios para petits fours, pincele com gema e salpique a cobertura desejada. Coloque os biscoitinhos sobre uma chapa de alumínio sem untar e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 200ºC, asse até que estejam bem dourados. Deixe esfriar sobre uma grade e mantenha os petits fours bem fechados.Cobertura1 gema grande ligeiramente batida com um fio de azeiteorégano a gostogergelim a gostosementes de papoula a gostoqueijo parmesão ralado a gosto

Rendimento: 1/2 kg

Tempo de Preparo: 1:30h

FRANGO RECHEADO COM FAROFA - Palmira

INGREDIENTES

1 frango
1 copo de suco de laranja
5 dentes de alho amassados
sal e pimenta

FAROFA

200g de bacon
100g de margarina
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 xícara (chá) de azeitona preta
1 maçã verde ralada
3 ovos cozidos
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
250g de farinha de milho branca
250g de farinha de milho amarela
1 pacote de bolacha água e sal
50g de queijo ralado
1 pimenta vermelha
sal a gosto

MODO DE FAZER FAROFA

Em uma panela ou frigideira grande frite o bacon. Após fritar, adicione a margarina e deixe derreter. Acrescente a cebola e os pimentões verde e vermelho. Junte as azeitonas, a maçã ralada, a pimenta e o sal. Misture a cada ingrediente adicionado. Cozinhe por 6 a 7 minutos. Agregue as farinhas de milho branca e amarela, as bolachas trituradas, os ovos cozidos, a salsinha, a cebolinha e o queijo ralado. Mexa. Desligue e reserve.

FRANGO

Tempere o frango com a laranja, o alho, o sal e a pimenta (prepare o tempero previamente). Deixe por 1 hora a 1 hora e 30 minutos para pegar gosto. Retire o frango do tempero e recheie com a farofa. Costure com agulha grossa e barbante o orifício aberto para introduzir o recheio. Coloque em um refratário, besunte o frango com margarina e regue-o com o caldo do tempero. Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200°C por cerca de 40 minutos.
Dica: Prenda as asas do frango com um palito e amarre as coxas com um barbante.

BATATA SUÍÇA - Mais Você

250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer os dedos

Sugestões de recheio:
- Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
- Queijo cremoso, mussarela, carne seca
- Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
- Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
- Queijo cremoso, mussarela, camarão
Obs.: Podem ser utilizados outros tipos de queijo ou somente o recheio de sua preferência.

Modo de Preparo:

Leve as batatas para cozinhar numa panela com água. Quando começar a ferver, deixe por 7 minutos, escorra a água e deixe esfriar. Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro. Retire da geladeira e passe no ralo grosso. Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga. Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre umedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e já vai salgando ao mesmo tempo). Ponha também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres. Depois, coloque mais uma camada de batata, deixe fritar deste lado por mais ou menos 3 minutos. Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado. Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.

BATATA ROSTI COM CARNE SECA - Mais Você

Ingredientes:
1 kg de batata Asterix com casca
caldo de galinha em pó a gosto
sal a gosto
200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
100 g de queijo cremoso
50 g de queijo parmesão ralado
200 ml de azeite

Modo de Preparo:

Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata Asterix pois possui menor uantidade de água que as outras batatas). Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido. Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser coloque sal a gosto. Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite. Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

PÃO DE QUEIJO - Carol e Suely

500 ml leite
3/4 x óleo
500 gr polvilho doce
1 colh (sobremesa) sal
2 ovos
250 gr queijo minas padrão ralado

Ferva o leite com o óleo e jogue por cima do polvilho. Mexa para misturar e deixe esfriar. Coloque o sal e os ovos e amasse bem. Junte o queijo ralado, faça bolinhas e asse.
Dá 40 pãezinhos.

BOLO DE CANECA - Revista Viva Mais

Cada receita rende uma unidade. Usar a caneca de 300 ml.

Bolo de Fubá com Goiabada:
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura:
2 colheres (sopa) de goiabada
1 colher (sopa) de água
Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.
Cobertura: Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.

Bolo de Laranja
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura:
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.
Cobertura: Junte tudo e cubra o bolo.

Bolo de Leite de Coco
1 ovo pequeno
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de coco ralado
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura:
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de leite de coco
Coco ralado a gosto
Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima.
Cobertura: Misture e cubra o bolo. Polvilhe coco ralado.

Bolo de chocolate
1 ovo pequeno
4 colh (sopa) leite
3 colh (sopa) óleo
4 colh (sopa) rasas açúcar
2 colh (sopa) rasas chocolate em pó
4 colh (sopa) rasas farinha de trigo
1 colh (café) fermento em pó
Cobertura:
2 colh (sopa) leite
1 colh (chá) manteiga
1 colh (sopa) rasa chocolate em pó
Granulado colorido a gosto
Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha e o fermento , aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao microondas durante 3 minutos na potência máxima.
Cobertura: Junte todos os ingredientes e ponha no microondas por 30 segundos, na potência máxima. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.



DICAS:

- Caneca ideal: Separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente. Outro ponto importante: o material deve ser apropriado para uso em microondas. Cuidado com os plásticos, pois eles podem derreter, e com os metais, porque o eletrodoméstico corre o risco de pegar fogo.

- Unte bem Depois de preparar a receita, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar.

BOLO COM PUDIM

Bolo:
3 ovos
1 x açúcar
150 gr manteiga
1 1/2 x farinha
1/2 x chocolate em pó
1/2 x leite
1 colh (sopa rasa) fermento em pó

Pudim:
1 lata leite condensado
2 latas leite
4 ovos

Pré aquecer o forno a 175°C e colocar dentro uma assadeira com água onde vai se colocar a forma com o bolo e fazer o banho maria.
Caramelize uma forma de bolo sem buraco no meio.

Bolo: Bate o açúcar com os ovos. Adicione a manteiga derretida. Junte a farinha, o chocolate, o fermento peneirados e o leite. Coloque na forma sobre o caramelo.

Pudim: Bate tudo no liquidificador e coloca por cima do outro preparado.

Assa em banho maria por 1 hora. Desenforma depois de bem frio.

BOLO DE MAÇÃ COM AVELÃ

Ingredientes:
150g de farinha de trigo
200g de açúcar
100g de manteiga
2 maças pequenas
3 ovos
100g de avelãs picadas (ou nozes, ou amêndoas)
10clh sopa de leite
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó

Preparação:
Descascar as maças, cortá-las em fatias não muito grossas e reservar.Bater a manteiga amolecida com o açúcar, deitar as gemas, o sal, a farinha e o leite e continuar a bater durante 15 minutos.Em seguida juntar ¾ das fatias de maça e metade das avelãs.Incorporar, pouco a pouco as claras batidas em castelo. Deitar esta mistura numa forma sem buraco, previamente untada e polvilhada.Sobre a massa colocar o resto da maça e das avelãs, cobrir com geleia de alperce ou outra, e polvilhar com a canela em pó.Levar a forno quente (180ºC) durante 45 minutos.Desenformar ainda morno.

STROGONOFF DE FRANGO

1kg de peito de frango cortado em cubinhos
5 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro de cogumelo em conserva
4 colheres (sopa) de conhaque
7 colheres (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 lata de creme de leite
sal

PREPARO:
1) Aqueça a manteiga numa panela e frite o frango
2) Adicione o cogumelo e refogue.
3) Acrescente o conhaque, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Por último, adicione o creme de leite com o soro e mexa.
4) Espere aquecer bem e retire do fogo, não deixe ferver. Prove o tempero e, se necessário, acrescente um pouco de sal. Sirva com batata-palha e arroz branco.

BRIGADEIRÃO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó (pode ser achocolatado)
¼ xícara (chá) de açúcar
1 colher(sopa) de margarina
3 ovos inteiros
chocolate granulado para enfeitar

Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos.Unte muito bem uma forma de anel, coloque a mistura e leve ao forno de microondas por 7 a 9 minutos, potência alta.Desenforme quando estiver morno, enfeite com o granulado. Sirva frio ou gelado.

FRANGO XADREZ VAPT-VUPT

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de peito de frango
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 talo de salsão picado
- 1 cebola grande
- 50 g de amendoim torrado, sem casca
- 1 xícara de chá de molho de soja (shoyu)
- 1 colher (sobremesa) de páprica doce

MODO DE PREPARO:
Corte o peito de frango em cubinhos. Aqueça o óleo e frite o frango.
Corte os pimentões em quadrados, o salsão em pedaços e a cebola em quatro e separe as pétalas. Junte os pimentões, a cebola e o salsão ao frango e refogue um pouco. Adicione o amendoim, o molho de soja e a páprica. Espere ferver e sirva, acompanhado de arroz branco.

TORTA DE LIMÃO

- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres de açúcar
- 6 colheres de margarina com sal

Preparo:
Amasse todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por 20 min. Estenda a massa em uma fôrma untada e faça furinhos com o garfo no fundo. Asse até dourar. Tire do forno e deixe esfriar. Desenforme.

Creme - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - suco de 3 limões médios

Preparo do creme
Bata no liquidificador o creme de leite e o leite condensado. Vá misturando aos poucos o suco até ficar um mousse. Despeje o creme sobre a massa fria e leve para gelar. Decore à gosto.

PASTÉIS DE BELÉM - Maizena

Massa:
1/2 x amido de milho maizena
1 x farinha
1 pit sal
2 gemas
10 colh água
8 colh margarina gelada (para folhado é melhor)

Peneire os ingredientes secos juntos. Junte as gemas e a água. Sove por 10 min. Abra a massa 20x30cm, passe 2 colh margarina. Dobre como envelope e deixe descansar 5 minutos. Faça isso mais 3 vezes e na última vez enrole como rocambole. Corte em +ou- 25 fatias. Forre formas de empada com massa e reserve.

Recheio:
12 gemas
1 x leite
1 x creme de leite fresco
3 colh maisena
10 colh açúcar
1 colh (chá) raspas de laranja
Bata tudo no liquidificador. Cozinhe em banho maria mexendo sempre até engrossar.
Coloque sobre a massa e leve ao forno preaquecido 180°c por 35 minutos, até dourar.
Espere esfriar, desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.

Obs: Trabalhe a massa com delicadeza para pôr nas forminhas. Assim ela ficará mais leve.

MASSA DE EMPADÃO - Sandra do João

3 colh cheia banha

2 colh royal bem cheias

1 colh açúcar

3 ovos

1 colh óleo

1/2 x leite com 1 colh sal

1/2 kg trigo

A massa não pode ficar muito dura.

CAROLINA NEUTRA DOCE E SALGADO - Sandra do João

1 x água
100 gr manteiga
1 pit sal
1 x farinha
3 ovos (use 1 a 1)
Com a massa ainda quente junta os ovos um a um batendo sem parar. Forno a 200°C depois baixe para 180 ° por 10 a 15 min.

TORTA DE CHOCOLATE - Suflair Célia

6 ovos
6 colh (sopa) açúcar
3 colh (sopa) manteiga ou margarina (100 g )
4 colh (sopa) nescau (pode usar 6 colh) ou chocolate em pó
1 pcte socôco (100 gr)
1 colh (sopa) royal
Bate tudo no liquidificador. Unta e enfarinha a forma redonda desmontável e assa.

Cobertura:
1 lata leite condensado
2 colh manteiga
4 colh nescau (pode usar 2 colh) ou chocolate em pó
Faz um brigadeiro mole. Granulado por cima.

Outra cobertura:
200 gr chocolate ao leite
250 gr creme de leite
Derrete em banho maria.

MONTE CRISTO - Romy

3 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Mostarda q.b.
Geleia de frutas
Fatias de pão de forma
Fatias de queijo suíço ou Gruyère
Fatias de peito de peru ou presunto magro defumado
Pimenta-do-reino

Passe mostarda em uma fatia de pão e geleia em outra. Monte o sanduíche colocando camadas de peru ou presunto, queijo e no fim, a outra banda. Aperte levemente o sanduíche entre as mãos e passe-o no ovo batido com a pimenta-do-reino, sal e o leite. Pode também passar primeiro no leite e depois no ovo. Coloque em frigideira untada com manteiga e aquecida. Pressione levemente com a espátula até dourar bem, vire, deixe dourar e sirva imediatamente.

Para 3 pessoas

SOUFFLÉ DE MUZZARELA - Romy

Ingredientes:
• 12 fatias de pão de forma sem casca
• 200g de fiambre fatiado
• 3 tomates fatiados
• 1/2 colher (chá) de orégão seco
• 8 azeitonas picadas
• 300g de mozzarella fatiada
• 500ml de leite
• 3 ovos
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
1- Forre com metade do pão o fundo de um refratário untado com manteiga.
2- Cubra com o fiambre, o tomate polvilhado com o orégão, a azeitona picada, a mozzarella e o pão restante.
3- Regue com o leite misturado com os ovos e temperado com sal e pimenta a gosto.
4- Deixe descansar por 10 minutos, espalhe a manteiga em pedacinhos, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até assar e dourar.
5- Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de servir.

BOLINHO DE ARROZ - Romy

2 chávena(s) de chá de arroz
1/2 chávena(s) de chá de queijo ralado
1/4 chávena(s) de chá de leite
2 colher (sopa) de cheiro verde
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 chávena(s) de chá de amido de milho
1/2 chávena(s) de chá de farinha de trigo
3 ovos
Misture todos os ingredientes.Com a ajuda de uma colher, frite os bolinhos até dourar.Escorra em papel absorvente e sirva.Obs: O arroz já deve estar cozido, e a colher de fermento é rasa.Pode acrescentar outros ingredientes que goste para dar um sabor especial aos bolinhos.Milho, ervilhas, bacon, linguiça toscana ou calabresa.Tudo em pedaços pequenos misturados à massa.

TORTA DE FRIGIDEIRA - Romy

3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola ralada
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
recheio a gosto

Bata os ovos e junte o leite, a farinha de trigo, o fermento, o alho, a cebola e o sal. Numa frigideira antiaderente pequena, aqueça o óleo e espalhe metade da massa. Distribua o recheio sobre ela e cubra com a massa restante. Frite, em fogo médio, por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo.

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE LARANJA - Gi

Ingredientes:
200g de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de leite

Cobertura:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
300g de cobertura de chocolate meio-amargo
3 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme claro e fofo. Em uma tigela peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Vá acrescentando à farinha o creme aos poucos e misturando com uma colher. Adicione o leite também aos poucos, misture bem e acrescente as claras em neve delicadamente. Unte e polvilhe uma forma. Coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou áté que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe amornar para desenformar. Bata bem os ovos e o açúcar da cobertura. Coloque em uma panela e misture o restante dos ingredientes da cobertura, exceto o creme de leite. Leve ao fogo baixo até que o chocolate esteja derretido. Não deixe ferver. Retire do fogo e junte o creme de leite. Corte o bolo frio ao meio, coloque uma parte da cobertura por cima de uma das metades do bolo, cubra com a outra metade. Cubra o bolo com o restante da cobertura.

PÃEZINHOS DE MAÇÃ - Gi

Ingredientes
Massa
• 1 copo de leite
• 1 1/2 copo de água
• 1 colher rasa (sobremesa) de açúcar
• 30g de fermento para pão
• 1 ovo
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher rasa (sobremesa) de sal
• Cerca de 1kg de farinha de trigo

Recheio
• 5 maçãs picadas
• 5 colheres (sopa) de açúcar com canela

Modo de preparoMassa:Misturar todos os ingredientes e acrescentar a farinha aos poucos até soltar das mãos. Sovar por 10 minutos e deixar descansando enquanto o recheio é feito.

Recheio:Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo beixo para cozinhar por 15 minutos.

Pão:Abrir pequenos pedaços de massa e rechear com asmaçãs cozidas no açúcar e canela sem a calda. Molhar com água em cima dos pães e passar em açucar misturada com canela. Colocar para assar em forno alto (sem preaquecer) por 30 minutos. A partir da segunda fornada por 20 minutos. Se sobrar massa faça um pão recheado sabor pizza.

BOLO DE CARNE AOS 3 QUEIJOS - Gi

Ingredientes:
Massa:
- 300g de carne moída
- 1/2 fatias de pão de fôrma
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 1/2 cebola ralada
- 1/2 ovo levemente batido
- 1 envelope de caldo de carne
- 1 pitada de pimenta do reino
- Orégno a gosto

Recheio:
- 30g de queijo parmesão
- 30g de queijo provolone
- 30g de queijo cheddar
- 1/4 lata de molho de tomate
- Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Em um recipiente, esfarele as fatias de pão de fôrma (ou 1/2 pão francês) e misture o leite. Reserve. Em um recipiente, coloque a carne moída, o ovo levemente batido, o caldo de carne, pimenta, orégano, cebola e o pão de fôrma reservado. Misture com as mãos. Coloque metade da carne já temperada, em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Aperte com auxílio de uma colher. Distribua metade do molho de tomate, metade dos 3 queijos ralados e o orégano. Cubra com o restante da carne moída. Regue com a outra metade do molho de tomate e polvilhe o restante de queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos.

CROQUETE DE CARNE COM MASSA DE BATATA - Gi

Ingredientes:
Massa:
1 quilo de batatas
1 talete de caldo de carne
1 ovo
Sal à gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
300g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo

Para empanar:
3 ovos ligeiramente batidos
Farinha de rosca

Para Untar e Picelar:
Óleo

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água fervente com o tablete de caldo de carne. Passe-as pelo espremedor. Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Passe farinha nas mãos, retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Arrume os croquetes em uma assadeira untada com óleo, pincele-os com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.
Rende 45 croquetes de aproximadamente 6cm ou 100 tamanho festa.

COXINHA CREMOSA - Gi

Ingredientes
Massa:
- ½ litro de leite
- ½ litro de água
- 2 tablete de caldo de galinha
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 100g de margarina
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- 3 ½ xícara(chá) de farinha de trigo

RECHEIO
- 1 Kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
- 5 a 6 ovos para empanar
- Farinha de Rosca
- Óleo para untar e pincelar

Modo de Preparo:Em uma panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho. Deixe ferver. Junte as farinhas de trigo e de milho (misturadas). Mexa até engrossar e desgrudar da panela. Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Arrume as coxinhas em uma assadeira untada com óleo, pincele-as com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.Rendimento: 100 coxinhas médias

QUIBE DE BANDEJA RECHEADO - Palmira

Ingredientes:
- 125g de trigo para quibe cru
- 300g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 1/2 colher (café) de pimenta
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) cheia de sal

Recheio:
- 1 1/2 tomate
- 1/2 cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sobremesa) de orégano
- 125g de requeijão cremoso

Modo De Preparo:
Deixe o trigo de molho em água quente por cerca de 2 horas. Escorra a água em uma peneira. Pegue pequenas porções do trigo e aperte bem entre as mão para sair a água, repita esse precedimento até espremer todo o trigo. Em um recipiente, coloque o trigo, a carne moída, a cebola, o sal, a pimenta, o suco de limão. Misture para se agregarem. Espalhe metade da massa em um refratário e distribua fatias de tomates e cebola, o requeijão cremoso, orégano e azeite. Cubra com o restante da massa do quibe. Com auxílio de uma faca, faça cortes sobre ele. Regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 40 minutos.

PANQUECAS AMERICANAS - Gi

Panquecas Amercianas (Revista Ana Maria)
Ingredientes:
3 ovos
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 choler (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga

Bata na batedeira as gemas até obter um creme esbranquiçado. Junte o creme de leite e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Acrescente a farinha, o bicarbonato, o açúcar e o leite. Misture bem e pare de bater. Junte a manteiga derretida e misture até encorporar bem. Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme. Unte uma frigideira pequena e leve ao fogo até aquecer. Coloque 1/2 xícara (chá) da massa e deixe cozinhar até ficar firme e dourada. Doure do outro lado e sirva com mel e manteiga.

OMELETE - Gi

Ingredientes:
- 150g de frango cozido com todos os temperos e desfiado
- 1 cebola picada
- 1 lata de ervilha
- 1 cenoura ralada
- Manjericão a gosto
- 6 ovos
- sal à gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Bata na batedeira, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte a farinha de trigo. Desligue e coloque a cebola, a ervilha, a cenoura ralada e o majericão. Unte uma frigideira pequena, leve ao fogo baixo e coloque a massa à colheradas até cobrir o fundo da panela. Alise com as costas da colher, quando estiver ficando firme, com o auxílio de uma espátula dobre a omelete ao meio, fechando como um pastel. Para fechar bem encoste a borda da omelete na borda da frigideira, vire com cuidado e encoste novamente a borda da omelete na borda da panela para fechar bem.

PÃO RECHEADO - Gi

Ingredientes:
- 2 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Recheio:
- 150g de frango cozido com todos os temperos e desfiado
- 1/4 de tomate picado
- 1/4 de cebola picada
- 1/2 copo de requeijão cremoso
- 1/2 lata de milho verde
- 1/4 de pimentão picado

Para pincelar e polvilhar:
- 1 gema para pincelar o pão
- Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:Em um recipiente dissolva o fermento na água morna. Junte o açúcar, o sal, o óleo, o ovo, e, por último junte a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Sove bem por dez minutos. Deixe crescer por meia hora. Misture todos os ingredientes do recheio Abra a massa na espessura de 1/2cm, coloque o recheio somente em uma metade da massa. Passe as laterais da massa por cima do recheio. Enrole o pão como um rocambole, tendo o cuidado para que as laterais da massa fiquem bem fechadas. Aperte bem para fechar o pão e coloque na assadeira com a emenda para baixo. Deixe crescer por mais 15 minutos. Com uma faca afiada, faça cortes rasos por toda a extensão do pão, picele com a gema e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio (200ºC) por 30 minutos ou até que esteja dourado.

EMPANADAS - Gi

Massa:
1/2 quilo de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
100g de margarina
200ml de água
Recheio:
1/2 cebola picada
1 tomates picados
100G de peito de frango (desfiado e cozido)
1 ovo cozidos e picado

Modo de Preparo:

Recheio:Coloque o tomate picado em uma peneira e deixe escorrer por 15 minutos. Após escorrido, misture-o com o restante dos ingredientes. Reserve.

Massa:
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo , o sal e a manteiga. Misture bem. Vá crescentando água aos poucos até obter uma massa homogênea. Sove. Abra porções da massa com o auxílio do rolo. Modele com um cortador redondo. Utilize o recheio e feche apertando bem as extremidades. Depois de bem fechada, feche formando uma trança, começando por uma das pontas, dê um beliscão e volte apertando bem, dê outro beliscão bem perto da primeira onda e volte apertando bem, repita esse precedimento até fechar toda a empanada. Coloque em uma assadeira e leve ao forno (180°) por cerca de 50 minutos ou até dourar.

COXINHA COM MASSA DE MANDIOCA - Gi

Massa:
1/3 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
20g de margarina
200g de farinha de trigo
100g de mandioca (macaxeira) cozida e passada pelo processador

Para Empanar:
2 ovos
Farinha de rosca

Para Untar e Pincelar:
Óleo

Recheio:
200g de frango cozido com todos os temperos e desfiado sem o caldo

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma panela coloque a água, o caldo de galinha e a margarina. Deixe ferver. A seguir, acrescente a farinha, mexendo sempre, até ficar uma massa homogênea. Despeje a massa em uma superfície lisa untada com óleo. Junte a macaxeira e sove com uma espátula até obter uma mistura homogênea. Abra uma pequena porção na palma da mão. Recheie e modele no formato de coxinha. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Unte uma assadeira, organize as coxinhas e pincele-as com óleo. Leve ao forno alto por 30 minutos.

Rendimento:25 coxinhas médias

EMPADÃO DE FRANGO - Gi

Ingredientes:
Massa:
3 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 gemas
9 colheres (sopa) de margarina 80% de lipídios

Recheio:
300g de frango cozido com todos os temperos e desfiado
4 colheres (sopa) de milho verde
4 colheres (sopa) de ervilha
4 colheres (sopa) de uva passa

Modo de Preparo:Massa:
Em um recipiente misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea . Abra a 2/3 da massa entre duas folhas plásticas (abra um saco para congelar e utilize para abrir a massa). Forre as laterais e o fundo de uma forma de aro removível . Misture todos os ingredientes do recheio e coloque na forma. Abra o restante da massa com o mesmo método e feche a torta (Use as sobras de massa para enfeitar). Pincele com uma gema , coloque os enfeites de massa por cima e pincele-os também. Leve ao forno pré-aquecido (180°) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

GOSTOSINHO DE FORNO - Gi

Massa:
3 ovos
275ml de leite
80ml de óleo
1 1/2 colher (sopa) de queijo ralado
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

Recheio:
300g de carne moída cozida com todos os temperos
1/2 cebola cortada em rodela
1 tomate fatiado
1/2 lata de milho verde
Mussarela fatiada para cobrir
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Orégano para polvilhar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Coloque em uma forma pequena untada e polvilhada com farinha de trigo. Por cima da massa faça a primeira camada com a carne moída, a segunda com o milho, a terceira com a cebola e a quarta com os tomate. Cubra com a mussarela fatiada e polvilhe o parmesão e o orégano. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 50 minutos.

ROCAMBOLE DE FRANGO RECHEADO - Gi

Ingredientes:

Massa:
300g de peito de frango moído no processador
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Cebolinha a gosto
1 colher (chá) de sal

Recheio:
1/2 cenoura ralada
Fatias de mussarela
Orégano para polvilhar
Cebola cortada à juliana
Molho de tomate para pincelar
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa com as mãos, unte uma folha de papel alumínio com óleo e coloque a massa por cima ebrindo com as prórpias mão. Deixe na espessura de 1/2cm e faça em formato de retângulo. Recheie colocando uma camada de cenoura, 1 pitada de sal, a mussarela, a cebola e o orégano. Enrole com a ajuda do papel alumínio. Pincele molho de tomate por cima e polvilhe orégano. Feche bem o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 minutos. Abra o papel almínio, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire com cuidado do papel alumínio e sirva em seguida.

PÃO DE APROVEITAMENTO - Gi

Ingredientes:

1 ovo
1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento bológico

1/3 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

330g de farinha de trigo

Sobras de frango assado desfiado grosseiramente

Cebola usada para assar o frango cortada em rodelas

1 tomate cortado à juliana

Fatias de peito de frango deumado (presunto)

Fatias de mussarela

Modo de Preparo:

Numa tigela misture o ovos, a água, o óleo, o fermento, o sal, o açúcar e a farinha. Fica uma massa bem grudenta. Unte e polvilhe uma forma pequena e espalhe a massa no fundo. Coloque por cima o frango, a cebola , o peito de frango defumado, o tomates e a mussarela. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 20 minutos e depois aumente para 180ºC e deixe mais 15 minutos. Sirva a seguir.

PAVÊ DE FRANGO - Gi

Pavê de Frango (Pamirinha)
INGREDIENTES
½ pacote de bolacha água e sal
1 lata de milho verde
300 ml de leite
3 gemas
Sal a gosto
50 gramas de queijo ralado

RECHEIO
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates
1 peito de frango
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal e temperos a gosto

COBERTURA
3 claras
1 caixinha (250 gramas) de creme de leite
50 gramas de queijo ralado

MODO DE FAZER CREME
Bata no liquidificador o milho com o leite (não precisa coar). Coloque o líquido obtido em uma panela e deixe ferver. Junte as gemas, o sal e o queijo ralado. RECHEIO Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, o frango cozido e desfiado, sal, manjericão, salsinha e cebolinha. Desligue e reserve.

COBERTURA Bata as claras em neve. Desligue. Junte o creme de leite sem soro e o queijo ralado (reserve um pouco para polvilhar)

MONTAGEM Em um refratário espalhe as bolachas. Cubra-as com o creme. Sobre ele empregue o recheio de frango e por fim a cobertura. Polvilhe com o queijo ralado reservado. Leve ao forno para gratinar a 280°G (forte), por 5 a 10 minutos. Dica: Substitua o frango por bacalhau, camarão ou carne moída.

SURPRESA DE FRANGO - Palmira Onofre

Ingredientes:
Massa:
1 pote de iogurte natural
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 pitadas de sal
Recheio:
300g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
1/2 lata de ervilha
Fatias de mussarela
Para polvilhar:
Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Em um recipiente misture o frango cozido e a ervilha. Reserve. No copo do liquidificador coloque o leite, os ovos, o óleo e o iogurte natural. Bata, desligue e reserve. Em um recipiente coloque a farinha, o fermento, o queijo ralado e a mistura reservada. Mexa para se agregarem. A massa fica com a consistência meio mole. Coloque parte da massa em uma assadeira retângular, untada e polvilhada. Distribua o frango com ervilha e, sobre ele a mussarela. Cubra com o restante da massa. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno 180° por 25 minutos ou até ficar dourado.

LASANHA DE PANQUECA - Gi

Ingredeientes:

Para as Panquecas:
2 xícaras (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
2 pitadas de sal

Para o molho:
4 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
Cerca de 500ml de leite

Para o receheio:
300g de frango cozido com todos os temperos e desfiado
Fatias de mussarela
Fatias de Rolê de Peru
Óregano

Modo de Preparo:

Panquecas:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque na frigideira untada com óleo, quantidade de massa suficiente para cobrir o fundo. Quando estiver firme, vire e cozinhe o outro lado. Unte a frigideira a cada panqueca. Reserve.

Molho:
Frite a cebola na margarina até ficar transparente. Acrescente a farinha e cozinhe um pouco a massa. Vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, até que o molho esteja bom de sal. Se necessário acrscente mais um pouco de leite, cerca de 100ml. Deixe ferver por mais 3 minutos e desligue.

Montagem:Em um refratário coloque uma camada bem generosa de molho, coloque então uma camada de panqueca, frango, presunto, molho, frango, queijo, presunto, molho, queijo e orégano. Leve ao forno alto até que o molho ferva. Sirva em seguida.

TORTA DE PÃO E CARNE MOÍDA - Gi

Ingredientes:
300g carne moída
30ml de molho de soja
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
Fatias de pão de forma integral
1 xícara (chá) leite
2 ovos
50g queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Tempere a carne moída com o molho de soja e deixe marinar por 20 minutos. Coloque a carne moída juntamente com todos os temperos na panela e deixe em fogo baixo até que a carne esteja cozida. Cubra o fundo de uma forma pequena, untada, com pão. Distribua a carne moída sobre a camada de pão, apertando com uma colher, e cubra com o restante do pão. Misture o leite, os ovos e o queijo ralado, espalhe sobre o pão e leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos. Desenforme cada porção, com uma espátula, e sirva com salada verde.
Fonte: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&subForumID=52721&action=viewTopic&commentID=2327547

PATÊ DE QUEIJO COM ALHO - Gi

Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de queijo coalho passado no processador

Modo de Preparo:Passe no processador juntamente com duas colheres (sopa) do queijo ralado, os dois dentes de alho. Junte essa mistura de queijo e alho a todos os outros ingredientes numa tigela e misture bem.

PATÊ DE FRANGO - Gi

Ingredientes:
400ml de leite fervente
½ tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de catchup
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor incolor
300g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
1/2 cenoura ralada
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:Bata no liquidificador o leite, o caldo de galinha, a maionese, o catchup, o creme de leite e a gelatina. Junte a essa mistura o frango desfiado, a cenoura e o cheiro verde. Acerte o sal e leve para geladeira. Sirva gelado com torradinhas, pãezinhos ou bolachas salgadas.

CARNE LOUCA - Gi

Ingredientes:
1,3 Kg de lagarto
3 garrafa de cerveja long neck

Para o molho:
2,5 cebolas cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho cortados em lâminas
2 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1,3 xícara (chá) de água
1,3 xícara (chá) de vinagre
1,3 xícara (chá) de óleo
1,3 xícara (chá) de azeite
2,5 tabletes de caldo de carne
Sálvia, tomilho, louro, pimenta-do-reino, orégano
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe na panela de pressão o lagarto com a cerveja por 40 minutos após chiar.

Para o molho:
Cozinhe todos os ingredientes por 20 minutos após ferver. Deixe esfriar.

Para a montagem:
Depois de fria, corte a carne em fatias bem finas com a faca elétrica (se não tiver essa faca, leve a carne a uma padaria ou casa de frios). Outra opção é congelar a carne antes de cortá-la. Depois, coloque em uma travessa o molho e a carne, intercalando-os. Leve à geladeira por no mínimo 2 dias antes de servir.Sirva frio com pãezinhos.

Fonte: http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10273

SALADA CINÉTICA DA MILENI - Gi

Ingredientes:

500 g de frango cozido e desfiado

1 lata de milho verde

1/2 xícara de azeitonas picadas

160 g de batata palha

200 g de presunto picado

1 maçã verde picada

1 xícara de creme de leite

1 vidro pequeno de maionese, tempero e sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e tempere com sal. Sirva como entrada ou acompanhamento de carnes.

BOMBA DE CHOCOLATE - Benjamin Abraão

Ingredientes:

Para a Massa:
200g de margarina
200g de farinha de trigo
6 ovos
1 pitada de sal
300 ml de água

Modo de Preparo:
Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal. Quando estiver fervendo, vá adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até a massa começar a despregar do fundo da panela, retire-a do fogo, coloque-a em outra vasilha ou na batedeira e bata lentamente acrescentando os ovos até dar o ponto. Após tudo pronto, pegue um saco de confeitar, coloque o bico de sua preferência e em seguida, coloque a massa. Estenda os modelos que desejar. Leve ao forno até ficar dourada. Se retirar antes de dourar, a massa murcha.Temperatura do forno: 200 graus Duração do forno: 20 minutos aproximadamente

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar.

Montagem:Corte as bombas e recheie com o brigadeiro cremoso, pode-se usar um bico para rechear, recheando a bomba sem precisar cortar. Passe um pouco de recheio por cima e polvilhe granulado de chocolate para enfeitar.

BOLINHO DE CHUVA - Katja

1 x (chá) farinha
1/2 x (chá) açúcar
1 x (café) leite
1 ovo inteiro
1 colh (sobremesa) fermento em pó
banana em rodelas ou picada

Bolo espetacular de brigadeiro

Para a massa
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha
6 colheres (sopa) de achocolatado
1 xícara (chá) de leite
4 ovos (claras em neve)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique bem clarinha. Adicione as gemas. Com a batedeira em ritmo lento, ou manualmente, adicione a farinha intercalando com o leite. Junte o achocolatado. Tire da batedeira e misture delicadamente, com um batedor de arame, as claras em neve. Por último, coloque o fermento em pó. Despeje a mistura numa fôrma untada com manteiga e farinha e leve ao forno pré-aquecido. Faça o teste do palito para saber quando o seu bolo está pronto.

Para o recheio e a cobertura
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga

Para a calda
200 ml de água
150 g de açúcar

Preparo:

Recheio e cobertura
Misture todo os ingredientes (menos o creme de leite) numa panela. Leve ao fogo e prepare como um brigadeiro firme. Desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Calda
Leve o açúcar e a água ao fogo e deixe ferver um pouco. A calda deve ficar rala.MontagemAbra o bolo (depois de frio) em três partes. Se você conseguir abrir em quatro, o resultado é ainda mais incrível. Regue cada camada com a calda seguida de uma porção de recheio. Cubra com o restante do recheio e leve para gelar. Só depois que o bolo estiver geladinho você se diverte confeitando o bolo com chocolate granulado.

BISCOITINHOS DE CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes
250g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
200g de maisena
2 xícaras (chá) de castanha-do-pará triturada
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro para passar os biscoitos
Margarina para untar
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a margarina, o açúcar, o ovo e a maisena até que fique homogêneo. Retire e acrescente as castanhas e a farinha, misturando bem. Faça os biscoitos no formato de castanha. Coloque em uma assadeira untada, leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até que esteja assado e levemente dourado. Retire do forno, passe no açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar e guarde em pote hermeticamente fechado.

http://guiadereceitas.uol.com.br/html/receita.php?r=1810&mnuS=

BROWNIES - Cinara's place

6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal (85g)
180g de chocolate meio-amargo
1/4 xícara de cacau em pó (eu usei chocolate em pó)
3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Pré-aqueça o forno a 170° C. Forre uma fôrma quadrada (de 20cm) com papel alumínio ou vegetal, deixando uma borda de 2 dedos de fora da fôrma. Unte o papel com manteiga, exceto a parte de fora, e reserve.
Coloque a manteiga, o chocolate picado e o cacau em uma tigela média à prova de calor, ponha em banho-maria e mexa até o chocolate e a manteiga estarem derretidos. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente. (Eu derreti no microondas.)
Numa outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata o açúcar, os ovos e a baunilha em velocidade média até a mistura ficar pálida, cerca de 4 minutos. Adicione a mistura de chocolate e bate até ficar bem misturado. Junte a mistura de farinha e bata, raspando os lados da tigela para ficar homogênea. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno.
Estará pronto quando puser no centro um palito e este sair com umas migalhas coladas, mas não molhado, após 35 minutos (o meu ficou pronto em 30 minutos). Deixe esfriar ligeiramente na fôrma, mais ou menos 15 minutos. Retire da fôrma puxando pelo papel e deixe esfriar por completo numa grade própria antes de cortar em quadrados.

http://www.cinarasplace.blogspot.com/

BOLO DE MAÇÃ DE LIQUIDIFICADOR - Guita

2 maçãs
3 ovos
1 x (menos 1 dedo) óleo (pode usar 1/2 óleo e 1/2 leite, ou menos óleo)
1 1/2 x açúcar
2 x farinha
2 colh (chá) fermento em pó
passas (opcional)

Descasque as maçãs, pique e tempere com canela.
Bata no liquidificador a casca das maçãs com os ovos e o óleo. Coloque numa tigela e junte o açúcar, a farinha. Por último o fermento e as frutas. asse.

CHOCOLATE CHIPS COOKIE

2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara (200 gramas) de manteiga ou margarina amolecida
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
2 xícaras (330 gramas) de chocolate meio amargo em chips ou picado
1 xícara de nozes picadas

Junte a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Numa tigela grande, junte a manteiga, o açúcar branco, o açúcar mascavo e a baunilha. Bata até ficar cremoso. Acrescente os ovos e bata. Aos poucos, adicione a mistura de farinha, misturando bem. Junte as nozes e o chocolate, mexendo sempre. Deixe esfriar por uma hora e guarde na geladeira ou no freezer, se preferir.
Jogue colheres de chá da massa nos tabuleiros sem untar. Asse de 10 a 12 minutos em forno médio-quente (190°C / 375°F)

OUTRO COOKIE

Ingredientes:
1 lata de leite condensando
1 pacote (200 g) de manteiga
2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
100 g de nozes
1 tablete (200 g) de chocolate meio amargo picadinho
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher café de bicarbonato de sódio e outra de sal
2 gemas (opcional)

Modo de Fazer:
Bata a manteiga na batedeira e vá acrescentando o leite condensando até formar um creme esbranquiçado. Se quiser que o cookie fique parecido com um bolinho, acrescente as gemas. Mas se preferir que ele fique mais durinho, não. Depois acrescente à mistura as nozes picadas e o chocolate. Misture bem. Acrescente os ingredientes secos peneirados e por último a essência. Use uma colher de sobremesa para fazer as porções em um tabuleiro (não precisa untar). Asse em forno pré-aquecido até que a parte debaixo esteja corada. Retire do tabuleiro e deixe esfriar em cima de alguma superfície seca até que estejam frios. Guarde em um recipiente. Rende bastante.

COOKIES AMOR AOS PEDAÇOS

Ingredientes:
1 x de manteiga derretida
2 xícaras de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) essência de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de água quente
½ colher (chá) de sal
2 xícaras de chocolate meio amargo picado
1 xícara de nozes picadas

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Bater em creme a manteiga e o açúcar. Adicionar os ovos e a baunilha e bater novamente. Dissolver o bicarbonato de sódio na água quente e adicionar à mistura, juntamente com o sal. Adicionar a farinha, o chocolate e as nozes. Misturar delicadamente. Colocar a massa em colheradas, em forma untada, deixando espaço entre as colheres. Leve ao forno por 10 minutos ou até que os cookies estejam dourados.

FILÉ À OSWALDO ARANHA 3

3 unidade(s) de batata em palito(s)
4 unidade(s) de medalhão de filé mignon
quanto baste de sal
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 folha(s) de louro- quanto baste de alecrim
1 colher(es) (sopa) de alcaparra

Frite as batatas. Enquanto isso, pressione os medalhões com a ponta dos dedos e tempere com sal. Aqueça o óleo em outra frigideira e leve os medalhões para fritar. Em outra frigideira, derreta a manteiga, junte o louro, o alecrim, as alcaparras, deixe aquecer e está pronto o molho. Num prato, arranje um pouco de farofa, os medalhões de filé e as batatas fritas; finalizando, despeje o molho de alcaparras por cima do filé.

FILÉ OSWALDO ARANHA 2

Description:
Medalhao de file mignon, ao molho de alcaparras na manteiga, acompanhado de farofa, arroz e batata frita.

Ingredients:
File mignon cortado em bifes
alcaparras
manteiga
arroz
farofa pronta para churrasco
batatas fritas cortadas em rodelas

Directions:Prepare o arroz da maneira caseira mesmo.
Frite os files na manteiga, banhando-os com a agua das alcaparras. Deixe-os ao ponto e reserve-os em um recipiente, mantendo a frigideira no fogo. Coloque um pouco de agua, misturando com o molho que ficou do bife, ate forrar o fundo. Adicione uma parte de arroz, uma de farofa e uma de batata, misturando tudo na frigideira ate sugarem todo o molho. Sirva o file acompanhado do "risoto".

FILÉ À OSWALDO ARANHA

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 bifes de filé mignon altos (200g cada)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Frite os bifes na manteiga com azeite e reserve. Importante: não tempere os bifes antes de levá-los ao fogo, pois o sal irá ressecá-los. Se você gosta de bifes mal-passados, deixe por dois minutos no fogo. Ao ponto, quatro minutos.
Na frigideira que fritou os bifes coloque a farofa (farinha de mandioca, azeitonas verdes e pretas), alcaparras, arroz branco e batata chips caseira. Misture bem e sirva com os filés.

FRANGO GAN EDEN - Sandro Cescato

6 porções de frango
2 dentes alho amassados
1/2 colh (chá) canela em pó
1/2 colh (chá) gengibre picado
sal e pimenta do reino a gosto
2 colh (sopa) óleo
1 colh (sopa) casca de laranja ralada
1 colh (chá) casca de limão ralada
suco de 2 laranjas
suco de 1 limão
1 colh (sopa) mel
1 colh (sopa) gengibre picado bem fino
3/4 x (chá) caldo de galinha
1 colh (sopa) maisena
1 laranja para decorar

Lave e enxugue os pedaços de frango e tempere com o alho, a canela, o gengibre, sal e pimenta.
Preaqueça o forno (190°C). Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os pedaços de frango aos poucos, até que fiquem bem dourados. Reserve o líquido da frigideira. Ponha o líquido numa panela e junte a casca e o suco das laranjas e do limão. Adicione o mel, o gengibre e o caldo. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Despeje esse molho sobre o frango. Tampe a panela e leve ao forno por 40 minutos. Passe então o frango para uma travessa. Peneire o líquido do cozimento numa panela e adicione a maisena misturada com 1 colh (sopa) água. Ferva em fogo baixo por 1 ou 2 minutos, até engrossar. Despeje sobre o frango. Enfeite com fatias de laranja.

* 6 porções.

FRANGO COM LARANJA E ERVAS FINAS - testar

1 kg de frango em pedaços (peito e sobrecoxas)
1 laranja
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de ervas finas
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de caldo de galinha
1 colher (chá) de tempero completo com pimenta, ou a gosto
Farinha de trigo para polvilhar

Descasque a laranja e corte em fatias. Junte o alho e as ervas finas e misture bem. Cubra o frango com os temperos.Regue com azeite, e cubra com filme plástico e deixe descansar até o dia seguinte.Transfira o frango para uma assadeira e leve para assar, em forno pré aquecido até amaciar e dourar. Retire o frango e reserve.Adicione o vinho branco à assadeira e leve ao fogão para ferver, junte o caldo de galinha, polvilhe com a farinha de trigo mexa e sirva com o frango.

STROGONOFF DA CAMILA - Camila Passareli

Tempere a carne com vinagre, sal e tempero pronto. Frita bem a carne com margarina, até dourar. Junta cebola o alho e frita. Tomates sem pele picados. Cozinha e junta +ou- 1/2 lata pomarola e água. Cozinha até engrossar. Por último o creme de leite.

MANJAR BRANCO

1 litro de leite
200 ml leite de coco
4 colh (sopa, bem cheias) maisena
5 colh (sopa) açúcar

Leve tudo ao fogo até engrossar. Despeje em fôrma de buraco no meio, deixe esfriar e leve para gelar. Sirva com calda de ameixa preta.

TORTA DE SORVETE

1° camada:
1 lata leite condensado
1 1/2 lata leite
4 gemas
açúcar de baunilha

2° camada:
200 gr biscoito champagne

3°camada:
1 copo leite
2 colh nescau
açúcar à gosto
Se quiser pode pôr sobre essa camada 1 x nozes ou castanhas picadas

4° camada:
8 colh açúcar
4 claras em neve
1 lata ou 1 pote creme de leite fresco

GELADO DE MORANGO - Tia Ísis

Creme:
3 gemas
1 lata leite condensado
1 lata leite (pode usar 2)
1 colh (sopa, bem cheia) maisena

Outros:
Morangos
Suspiros
1 pote pequeno creme de leite fresco (nata)

Faz um creme e põe num pirex. Cobre com suspirinhos e por cima destes os morangos picados. Bata as claras em neve com 3 colh açúcar. Junte o creme de leite de mesa (1 pote pequeno), cubra os morangos e leve para gelar

GELADO DE CHOCOLATE - Tia Ísis

3 ovos (claras em neve)
1 pacote (200 gr) manteiga sem sal
1 lata leite moça
1 1/2 x chocolate em pó
1 pcte (200 gr) bolacha maisena esmigalhada
Castanhas, nozes e passas sem sementes

Bata a manteiga e junte as gemas. Bata muito bem para não ficar com gosto de ovo. Junte o leite moça, batendo e depois o chocolate em pó. Acrescente castanhas, nozes e passas e as bolachas. Junte as claras em neve e misture cuidadosamente. Coloque em fôrma forrada com papel alumínio e gele por uma noite.

Cobertura:
1 colh manteiga
1 tablete (200 gr) chocolate ao leite
1 lata creme de leite sem soro

Derreta a manteiga em banho maria e depois misture o chocolate para derreter. Tire do banho maria e misture o creme de leite. Despeje por cima do gelado depois de desenformado.

LAGARTO MALZBIER

1 lata pomarola
2 latas água
1 pacote sopa de cebola
1 garrafa (long neck) malzbier
1,2 kg lagarto peça inteira (posta branca)

Coloque tudo na pressão, mexa e cozinhe por 30 minutos. Abra a panela, corte a carne em fatias de +ou- 1 dedo de largura. Cozinhe mais 1/2 hora em fogo baixo. Sirva com nhoque ou macarrão.

PAVÊ DE AMENDOIM - Rossana

3 gemas
250 gr manteiga sem sal
1 x açúcar
2 latas creme de leite (separe o soro e reserve)
1 lata leite condensado
1/2 kg amendoim torrado e moído
Bolacha maisena molhada no soro do creme de leite

Bate as gemas e o açúcar. Junta a manteiga e bate mais um pouco. Junte o leite condensado e o creme de leite. Unte um refratário com o creme, coloque bolacha molhada no soro - creme - bolacha - termine com creme. Salpique amendoim e gele no mínimo por 5 horas.

CARNE AO VINHO

2 colh azeite de oliva
1 colh manteiga
1 kg coxão mole em cubos
2 cebolas grandes picadas
pimenta do reino
1 colh (sopa) farinha
2 x vinho tinto seco
100 gr cogumelos em fatias
2 cubos caldo de carne
1 folha de louro

Aqueça o azeite com a manteiga. Frite bem a carne, até dourar bem. Junte a cebola e frite bem. Espalhe a farinha por cima da carne e mexa bem. Junte o vinho, o cogumelo, o caldo de carne, louro e 2 x água fervente. Cozinhe na pressão até a carne ficar macia e o molho na consistência desejada. Sirva com purê de batatas.

LAGARTO NA CERVEJA - Malu

1 kg lagarto em fatias
1 cebola grande em rodelas
2 dentes de alho picados
sal, pimenta, cominho
1 folha de louro
1 pitada manjerona e orégano
1 garrafa de cerveja
1 colh sopa de cebola maggi
1 lata de creme de leite
Champignons

Doure a cebola e o alho. Junte a carne e frite. Tempere com sal, pimenta, cominho, louro, manjerona e orégano. Adicione a cerveja, a sopa de cebola e cozinhe na pressão por 30 minutos. Junte o creme de leite e os champignons e sirva.

PAVÊ DE CHOCOLATE - Thelira

200 gr manteiga sem sal (batavo)
200 gr açúcar (1 x mal cheia)
4 gemas
5 colh nescau
1 lata creme de leite sem soro nestlé
2 pctes bolacha maisena (molha no leite)

Bate a manteiga com o açúcar. Coloca as gemas 1 a 1 batendo sempre. Acrescente o nescau e por fim o creme de leite e bate um pouquinho.

MOUSSE DE CHOCOLATE - Guilherme

1 kg chocolate em barra (1/2 kg meio amargo e 1/2 kg ao leite)
4 lts creme de leite sem soro
1 lata leite condensado
4 claras em neve (caindo da colher)

Misture o creme de leite e o leite condensado ao chocolate derretido. Acrescente as claras e misture bem.

TORTA ALEMÃ - Guilherme

1 pacote biscoito maizena
400 gr açúcar (usar bem menos)
2 lts creme de leite gelado, sem soro (usa o soro para molhar os biscoitos)
2 gemas
1 manteiga sem sal

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione as gemas e depois o creme de leite. Faz camadas de creme, biscoito, creme...terminando com creme.

Cobertura:
4 colh nescau
2 colh açúcar
2 colh leite
1 colh margarina

Ferva, deixe esfriar e despeje sobre a torta. Leve para gelar.

HOMUS - PATÊ DE GRÃO DE BICO - Diana

200 gr grão de bico cozido. Bate no liquidificador.
Junta:
2 colh óleo de gergelim (tahine)
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
1 pouco azeite de oliva (+ou- 1 colh sopa)
sal à gosto

Pode-se fazer com beringela bem assada, ao invés de grão de bico.

PÃO DE LIQUIDIFICADOR - Guita

3 ovos
1 x óleo
1/3 x açúcar
3 colh fermento de pão
1 colh (chá) sal (ou 1 colh (sopa) sal?)
3x água morna

Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Acrescente cebola picada, orégano, ou alho. Bata mais um pouco. Coloque numa tigela e acrescente 1 kg farinha de trigo. Bata com 1 colher grande. Coloque em formas próprias para pão. Forno quente por 40 minutos.

PÃO DE MEL - Lacta

2 1/2 x (chá) farinha de trigo
1 x (chá) açúcar mascavo
2 colh (café) bicarbonato de sódio, cravo moído, erva doce, canela misturados (1 colh chá)
1 x (chá) leite
1/2 x (chá) mel
1/2 embalagem de cobertura de chocolate ao leite (250grs)

Peneire juntos a farinha, o açúcar mascavo e o bicarbonato. Junte as especiarias bem misturadas e vá acrescentando aos poucos o leite e o mel. Unte uma forma retangular pequena com manteiga, despeje a massa e asse em forno médio (170°C) por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, rale o chocolate em ralador grosso ou pique-o miúdo. Desenforme o pão de mel e espalhe o chocolate ralado por toda a superfície ainda quente, deixando que o calor da massa o derreta. Espere alguns minutos e alise com uma espátula, formando uma camada uniforme.

NEGRINHO TROPICAL - Receitas premiadas

5 bananas nanicas grandes e maduras

3 ovos

5 colh (sopa) açúcar

1 lata leite moça chocolate

1 x (chá)óleo

2 x farinha de rosca

1 colh (sopa) fermento

Manteiga para untar, farinha para polvilhar



Bata as bananas, os ovos, o açúcar, o leite moça e o óleo no liquidificador. POnha numa panela e misture levemente a farinha de rosca e o fermento em pó. Despeje numa assadeira retangular (34 x 23 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (175°C) por aproximadamente 40 min. Quando estiver assado, polvilhe com açúcar e canela. Depois de frio corte em quadradinhos e sirva.



*25 a 30 quadradinhos.

BANANAS ENROLADAS COM CALDA DE CHOCOLATE - Receitas Premiadas

Massa:

3 x farinha de trigo

4 colh (sopa) açúcar

3 colh (sopa) manteiga

1 colh (chá) fermento em pó

1 gema

1/2 x (chá) leite



Recheio:

12 bananas nanicas ou prata, bem maduras

Açúcar refinado
Canela em pó para polvilhar



Massa:

Junte a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, a gema e o leite e amasse bem. Abra a massa com um rolo, deixe-a bem fina e corte em tiras de 2 cm de largura. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento, passe em açúcer e canela. Enrole cada metade de banana com uma tira de massa e frite em óleo quente. Arrume os rolos fritos em uma fôrma refratária.



Molho:

4 gemas

1 lata leite moça chocolate

1 vez a mesma medida de leite



Bata bem as gemas em banho maria e junte o leite moça e o leite. Mexa bem com colher de pau até obter consistência cremosa (aproximadamente 10 min). Sirva o molho acompanhando as bananas enroladas.



* 8 a 10 rolinhos.

DELÍCIA DE CHOCOLATE E NOZES - Receitas Premiadas

Sorvete:

1 colh (sopa) nescafé

1 litro creme de leite fresco

2 latas leite moça

200 gr noz picada

150 gr chocolate ao leite, ralado



Dissolva o nescafé em 2 colh (sopa) água quente e reserve. Bata o creme de leite até ficar consistente, sem atingir, porém, o ponto de chantilly. Despeje o leite moça e misture bem. Acrescente as nozes, o chocolate ralado e o nescafé dissolvido, e misture tudo muito bem. Despeje em forminhas e leve ao congelador.



Crocante de nozes:

2 x açúcar

1 x noz picada

Manteiga para untar



Leve o açúcar ao fogo para caramelizar. Quando estiver totalmente derretido, junte as nozes, mexa bem e despeje em superfície untada com manteiga. Depois de frio, passe o rolo de macarrão ou quebre com martelo. Sirva o sorvete salpicado com o crocante.



*15 forminhas

PUDIM DE AMÊNDOAS - Receitas Premiadas

4 x (chá) pão amanhecido
1/2 litro de leite
2 colh (sopa) manteiga
1 lata leite moça
4 ovos
2 colh (sopa) açúcar
1 x (chá) amêndoas sem pele, torrada e moída
Raspas de 1 limão
Açúcar para caramelizar

Leve ao fogo até ferver o miolo de pão, o leite e a manteiga. Deixe esfriar. Bata no liquidificador e acrescente o leite moça, as gemas e o açúcar. Por último adicione as claras em neve, as amêndoas e as raspas de limão e misture levemente. Despeje a massa em fôrma caramelizada, cubra-a com papel alumínio e leve ao forno, em banho maria, por 45 minutos. Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

* 6 porções.

TORTA DE NOZES NESTLÉ - Receitas Premiadas

Massa:
6 ovos
1 lata leite moça
1 vez a mesma medida de leite
2 colh (sopa) vinho do porto
100 gr nozes moídas
7 colh (sopa) farinha de rosca
1 colh (sopa) fermento em pó
Manteiga para untar

Bata bem a gemas. Junte o leite moça, o leite, o vinho e as nozes moídas. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture levemente. Por último acrescente as claras em neve. Unte uma fôrma redonda de 28cm de diâmetro, forre-a com papel manteiga e despeje a massa dentro dela. Asse em forno médio por 40 minutos, aproximadamente. Desenforme depois de frio e corte o bolo ao meio.

Recheio:
200 gr manteiga
1 lata leite moça chocolate
200 gr nozes picadas
Nozes picadas para decorar

Bata na batedeira a manteiga até ficar cremosa. Junte aos poucos o leite moça em fio até obter um creme homogêneo. Recheie a porção inferior da torta com uma parte do creme e salpique nozes picadas. Coloque por cima a outra metade da torta, cubra-a inteiramente com o restanbte do creme e decore com nozes picadas.

* 12 porções.

BOLO DE BATATA DOCE - Receitas Premiadas

1 kg batata doce
100 gr manteiga
3 ovos
1 pacote coco seco ralado (100 gr)
3 colh (sopa) açúcar
1 lata leite moça
1 colh (sopa) fermento em pó
Manteiga para untar

Cozinhe a batata doce, descasque e passe ainda quente pelo espremedor. Junte em seguida os demais ingredientes, misturando bem. Despeje em fôrma retangular untada e leve ao forno médio (175°C) por aproximadamente 45 min. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Depois de frio corte em quadradinhos.

*25 a 30 quadradinhos.

BOLO DE FUBÁ MULATINHA - Receitas Premiadas

Massa:
2 colh (sopa) manteiga
4 ovos
1/2 lata leite moça chocolate
1 1/2 x (chá) leite
1 x (chá) queijo ralado
15 colh (sopa) fubá
1 colh (sopa) fermento em pó
Manteiga para untar

Bata bem a manteiga e as gemas. Junte o leite moça e o leite. Adicione o queijo ralado, o fubá. Junte o fermento e misture levemente. Acrescente as claras em neve. Despeje em forma untada com buraco no meio. Asse por +ou- 40 min.

Cobertura:
1/2 lata leite moça chocolate
2 colh (sopa) rum

Misture os ingredientes. Fure o bolo ainda quente e despeje essa cobertura. Sirva depois de frio.

* 8 a 10 porções.

BOLO DE NATAL

4 ovos
1 x açúcar mascavo
200 gr margarina
2 x farinha
250 ml leite
2 colh (sopa-rasas) fermento em pó
50 gr passas brancas, sem sementes
50 gr passas pretas, sem sementes
50 gr frutas cristalizadas
50 gr ameixas picadas
50 gr castanha de caju picada
1 colh (sopa) canela em pó
1 colh (sopa) cravo em pó
noz moscada ralada

Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o açúcar e as gemas. Bata 5 minutos. Adicione aos poucos o leite morno e a farinha. À parte misture as frutas e castanhas e polvilhe com 2 colh farinha. Adicione à massa as claras e o fermento. Acrescente as frutas enfarinhadas. Coloque em forminhas ou forma grande untada e enfarinhada. Asse por +ou- 20 min (bolos pequeninos) em temperatura de 160°C.

Cobertura de fondant:
2 x açúcar de confeiteiro
5 colh leite

Misture o leite e o açúcar e leve ao fogo para derreter. Despeje sobre o bolo e decore com damascos, cerejas, ameixas e castanha de caju. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para enfeitar.

BOLO COM AÇÚCAR MASCAVO - Mãe da Sandra Ávila

5 ovos
1 x açúcar branco
1 1/2 x açúcar mascavo
1 x (menos 1 dedo) óleo
3 colh (sopa) leite
3 colh (sopa) conhaque
3 x farinha de trigo
1/2 x nozes
1/2 x castanha do pará, bem picadinha
1 maçã vermelha, sem casca, bem picadinha
3 colh (chá) fermento em pó

Bata os ovos com os dois tipos de açúcar. Acrescente o óleo, o leite, o conhaque e a farinha e bata bem, até formar bolhas. Junte as nozes, a castanha e a maçã. Se a massa ficar muito dura acrescente um pouco de leite e por último misture o fermento. Coloque em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno em temperatura média sem aquecimento prévio, para ir crescendo lentamente, por +ou- 1 hora.

Fondant para cobertura:
2 x açúcar
5 colh leite
Leve ao fogo para derreter e despeje sobre o bolo. Decore com nozes, pistaches, cerejas, damascos e ameixa preta.

COOKIES HOUSE

2 xícaras de manteiga

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de bicarbonato de sódio

2 xícaras de açúcar

5 xícaras de aveia liquidificada (meça a aveia e depois liquidifique até convertê-la em pó)

24 onças (800 gramas) de raspas de chocolate

2 xícaras de açúcar mascavo

1 colher de sal

1 barra de chocolate Hershey de 8 onças (264 gramas) (ralada)

4 ovos

2 colheres de fermento em pó

2 colheres de baunilha

3 xícaras de nozes trituradas (se assim o desejar)

Bata a manteiga com os dois açúcares até formar um creme.

Adicione os ovos e a baunilha.

Misture com a farinha, a aveia, o sal, o pó de fermento e o bicarbonato.

Agregue as raspas de chocolate, a barra ralada de chocolate e as nozes.

Faça pequenas bolinhas (do tamanho de uma moeda de 5O centavos ligeiramente comprimida. Elas se expandirão no forno tomando a forma de bolachas) coloque numa forma separadas 5 cm umas das outras.>

Mantenha no forno a 375 graus por 10 minutos.


Esta receita rende 112 bolachas.

TORTA TROPICAL - Receitas premiadas

Massa:
1 x farinha de trigo
3 colh manteiga
2 colh açúcar
1 colh (chá) fermento em pó
1 gema

Recheio de goiabada:
400 gr de goiabada (usamos menos)
1/2 x leite

Recheio de leite moça chocolate:
1 lata leite moça chocolate
1/2 x leite
1 colh (sopa) manteiga

Cobertura:
3 claras em neve
6 colh açúcar
150 gr amendoim

Massa:
Misture a manteiga, o açúcar, o fermento e a gema e acrescente farinha aos poucos, até que a massa fique homogênea e no ponto de abrir com a ajuda de um rolo. Forre com a massa uma fôrma desmontável de 25 cm de diâmetro e reserve.

Recheio de goiabada:
Amasse bem a goiabada com um garfo, adicionando o leite aos poucos. Espalhe essa pasta sobre a massa crua e reserve.

Recheio de chocolate:
Leve ao fogo o leite moça chocolate, o leite e a manteiga, mexendo sempre até adquirir consistência firme. Despeje sobre a pasta de goiabada.

Cobertura:
Bata as claras em neve firme, junte aos poucos o açúcar e acrescente o amendoim. Espalhe este merengue sobre o creme de chocolate e leve a torta ao forno médio (150°C) para assar por 50 minutos, aproximadamente.

* 6 a 8 porções

TORTA GIANDUIA - Receitas premiadas

Massa:
10 ovos
2 1/2 x açúcar
300 gr avelãs sem casca
1 cálice de rum

Cobertura:
1 lata leite moça
2 gemas
2 colh chocolate em pó solúvel Nestlé
1 colh manteiga
Cerejas para decorar (opcional)

Massa:
Bata as gemas com o açúcar. Junte as avelãs moídas (reserve algumas inteiras para decorar), o rum e as claras batidas em neve. Asse em fôrma redonda desmontável, em forno quente, por aproximadamente 45 minutos.

Cobertura:
Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe esfriar e cubra a torta. Decore com as avelãs inteiras e as cerejas.

* 8 a 10 porções.

TORTA DE CASTANHA DO PARÁ - Receitas premiadas

Massa:
2 1/2 x farinha de trigo
150 gr manteiga
1/2 colh (chá) fermento em pó
Raspas de limão
2 ovos
Manteiga para untar

Recheio:
3 x castanha do pará, sem casca e moída (300 gr)
12 biscoitos champagne moídos
1 cálice de licor amareto
8 ovos inteiros
1 lata leite moça
1 colh (chá) essência de amêndoa
6 colh (sopa) manteiga derretida
Açúcar refinado para polvilhar

Massa:
Peneire a farinha e faça uma cova no meio. Coloque aí a manteiga, o fermento, as raspas de limão e os ovos e trabalhe bem com a ponta dos dedos até obter uma massa maleável. Abra a massa e forre com ela uma assadeira média desmontável, untada, apertando com um garfo por toda a volta da assadeira. Reserve.

Recheio:
Misture bem todos os ingredientes e despeje sobre a massa. Pulverize com açúcar e asse em forno quente por 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

* 8 a 10 porções.

BOLO RECHEADO COM MOUSSE DE CHOCOLATE - Receitas premiadas

Massa:
4 colh manteiga
1 1/2 x açúcar
4 ovos
2 x farinha de trigo
1 colh (chá) fermento em pó
3/4 x chocolate em pó solúvel Nestlé
Manteiga para untar

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Junte a farinha, o sal e o fermento peneirados e 3/4 x (chá) água, alternadamente, batendo bem. Bata as claras em neve e misture-as levemente à massa. Coloque em forma redonda de 22 cm de diâmetro, untada, e asse em forno moderado por 40 minutos. Deixe esfriar.
Corte uma fatia da parte superior do bolo de aproximadamente 2,5 cm e cave o miolo, deixando uma parede de 2,5 cm. Reserve a fatia e o miolo retirados.

Recheio:
1 lata leite moça chocolate
3 colh (sopa) suco de laranja
1/2 lata creme de leite nestlé
Miolo do bolo esfarelado
2 claras

Misture o leite condensado com o suco de laranja. Junte o creme de leite e bata bem. Acrescente o miolo do bolo esfarelado e por último as claras em neve. Reserve.

Cobertura:
1/2 lata creme de leite nestlé
1 tablete chocolate meio amargo picado
Creme chantilly
Raspas de chocolate

Aqueça o creme de leite em banho maria, sem deixar ferver. Junte o chocolate picado e misture bem até obter um creme liso. Reserve.

Montagem:
Encha a parte cavada do bolo com o recheio, tampe com a fatia reservada. Espalhe a cobertura e decore com chantilly e raspas de chocolate.

*6 a 8 porções

TORTA DE FRIOS

MASSA:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa rasas de margarina
1 caixinha de creme de leite (somente o necessário)

RECHEIO:
400g de retalhos de frios (presunto, queijo, chester, peito de peru, pelo menos 150g devem ser de queijo)
3 ovos
1 colher de chá de caldo de legumes em pó
O restante do creme de leite

MODO DE PREPARAR A MASSA:
Numa tigela misture farinha, o sal e o fermento, coloque a margarina e misture bem até obter uma farofa. Vá colocando o creme de leite aos poucos até obter uma massa macia lisa e homogênea. Coloque a massa numa forma de aro removível de 25 cm de diâmetro e aperte bem para forrar o fundo e as laterais. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Fure o fundo com um garfo asse em forno médio alto (200ºC), por cerca de 10 minutos. Enquanto assa prepare o recheio.

RECHEIO:
Triture bem os frios (usando os dedos), acrescente o tempero, coloque os ovos, o creme de leite e misture bem. Quando a massa estiver pronta, espalhe o recheio e leve para assar em forno médio (180°) por 20 minutos. Desligue o forno e deixe a torta no forno desligado por 10 minutos. Sirva imediatamente.