Carne em pedaços (agulha, coxão duro, peito)
10 % do peso da carne em toucinho fresco (se em panela de barro) ou defumado (se em panela de pressão)
cebolinha e salsa picadinhos
sal, pimenta do reino e louro
Intercala na panela toucinho cortado fininho, carne e temperos até terminar a carne. Coloque água e leve para cozinhar.
*Se fizer em panela de barro, faz-se uma massa de farinha com água para vedar a panela e faz uns furinhos com palito para sair um pouco do vapor e pressão da panela.
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